Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Bodzás-fehér csokis málnalekvár

Ez az isteni lekvár valójában úgy készült, hogy a málnánk még nem is ért meg.
Volt ugyanis még tavalyról pár zacskó málna a fagyasztóban, amit fel kellett számolnom.
A bodza virágzása idején szerettem volna elkészíteni, hogy házasítani tudjam Őket.
A csoki főzés közben jött hirtelen ötlet volt, persze terveztem más gyümölccsel, hisz az ét csokis körte dzsem is nagyon finom lett de a fehér csoki-málnapáros sem utolsó!
Sőt! 😉
Azért lehetőleg friss gyümölcsből készítsük!
 Hozzávalók:
1 kg málna
30 dkg cukor
4-5 bodzavirág ernyő
1 tábla fehér csokoládé
1 cs. dzsemfix
Elkészítés:
A málnát megmossuk, alaposan átnézzük bogármentes-e,
majd egy lábasba feltesszük főni a cukorral együtt.
Míg nem enged levet, figyeljünk rá jobban!
Teljesen szétfőzzük, mikor már majdnem pépes, hozzáadjuk az óvatosan leöblített
és szintén alaposan bogármentesített bodzavirágokat (szár és bármilyen zöld rész nélkül) .
kb. 10 perc főzés után a csokit is beletördeljük és időnként átkeverve olvadásig főzzük.
Végül a dzsemesítőt is belekeverjük, majd 2-3 percig nagyobb lángon főzzük.
Elzárva azonnal tisztított üvegekbe töltjük.
5-10 percre felfordítjuk az üvegeket, majd mehet is a kamrapolcra
vagy engedjük szabadra fantáziánkat és egyből társítsuk desszertjeinkkel! 😉
Természetesen Én is így cselekedtem, így a vele készült recepteket is hamarosan olvashatóak lesznek!

 

Orgona lekvár

Kép 1282

Egy éppen futó fotópályázatra  is beneveztem a fenti fotómmal!

 Amennyiben tetszik a kép,  kérlek támogass a szavazatoddal a következő képre kattintva:

SnapCrab_NoName_2014-4-27_19-56-22_No-00

Ha már ehető virágokból csemegézünk, mint a bodza virág, árvácska, ibolya vagy a pitypang, akkor miért ne lehetne a tavasz ezen csodás virágát is élvezni, üvegbe zárba.

Teljes mértékben nyerő ötlet, hiszen igazán finom ízű lekvár készíthető az orgonából,

enyhén érezve az orgona illatos ízét, illetve fellelhető egy nagyon kellemes mézes

íz is a lekvárban.

Szívből ajánlom! 🙂

Kép 1290

Hozzávalók:

2 liternyi orgona szirmozva

1/2 kg cukor

1 liter víz

1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve

1/2 alma

1-2 dzsem fix

(ha lágyabb textúrát szeretnénk elérni, akkor egyet tegyünk, ha jó sűrűt, akkor két fixet)

Kép 1289

Elkészítés:

Az orgonát leszirmozzuk, bármilyen zöld rész megtartása nélkül!

Átmossuk alaposan de óvatosan, majd lecsepegtetjük.

A vizet a cukorral feltesszük a tűzre,

mikor forr,  beletesszük a szirmokat és majd a felére forraljuk a folyadékot.

Elzárjuk és egy éjjen át pihentetjük.

Másnap hozzáadjuk a citromot, az almát és pépesítjük botmixerrel vagy turmixszal.

Felforraljuk, a dzsemfix pedig leírása szerint hozzáadjuk a lekvárnak valónkhoz,

az utolsó 5-10 percben .

Forrón steril üvegekbe töltjük és pár percre felfordítjuk az üveget.

Aki ragaszkodik a dunsztoláshoz, az meleg takarók között hagyja kihűlni egy napig.

Az alma miatt nem lett kristálytiszta de itt a belbecs egyébként is a lényeg!

A citromon kívül kerülhet bele 1 narancs leve is, és az alma aránya is növelhető. 🙂

Kép 1287

 

Csokoládés körte dzsem

Szerettem volna valami különleges lekvárféleséget, ezért esett a választásom az alábbi receptre.

Nem akartam teljesen szétfőzni a körte darabkákat ill. pürésíteni, így inkább dzsem jellegű lett a végeredmény, valamint nagyon de nagyon finom is!

Hozzávalók:

2,5 kg körte

40-50 dkg cukor

1/2 citrom leve

10 dkg 70%-os csokoládé

4-5 kupaknyi rumaroma

1 1/2 tasak 3:1-ben zselésítő

Elkészítés:

A körtéket megmossuk, megpucoljuk, magházat eltávolítjuk.

Kockákra vágjuk és egy lábasban a cukorral elkeverve főzni kezdjük.

Hozzáadjuk a citrom levét is és egészen addig főzzük míg a körte jó puha nem lesz.

Ezután beletördeljük a csokoládét és időnként megkevergetjük.

Mikor teljesen beleolvadt hozzáadhatjuk a rumaromát.

Fokozott elővigyázatossággal legyünk a lekvárunk felé, mert a csokitól sűrűbb lesz, ezáltal hamarabb odakaphat!

Amikor ez a művelet is megvolt, akkor jöhet a zselésítő.

Én biztosra szerettem volna menni, így került bele 1 1/2 csomaggal.

Mikor a zselésítőt is hozzáadtuk, még 2-3 percet főzzük zubogva(nem leégetve 😉 )

majd elzárjuk.

Még forrón steril üvegek pereméig töltjük és fejre fordítjuk kb. 5-10 percre.

Ahogy hűl, úgy fog szépen szilárdulni.

A képen látható mennyiség lett, azaz egy normál és két kisebb üvegnyi.

Tipp:

A csokoládés lekvár további fűszerei lehetnek:

Fahéj, gyömbér, vanília aroma vagy cukor,

 

Szőlő-körte dzsem

Kép 17135224

Nagyon szeretek új és érdekes lekvárokat és dzsemeket felfedezni.

Nem szerettem volna, hogy a szőlő véletlenül is kimaradjon, így természetesen került üvegbe belőle is, a körte pedig tökéletes ráadás!

Egy kedves hölgy ismerősöm tesztelte, számára is bevált a recept, így bátran ajánlom!

Arról nem is szólva, hogy a szőlő milyen egészséges,  télen remek vitaminforrás válik belőle! 😉

Hozzávalók:

kb. 3 kg szőlő-jelen esetben fekete

30 dkg cukor

2 ek. méz

1 citrom leve

ízlés szerinti mennyiségű körte, lehet csak 1-2 db de, aki nem szereti ki is hagyhatja belőle

1 cs. 3:1-ben dzsemfix( sűrű állag eléréséhez több is tehető)

Elkészítés:

A szőlőt jól megmossuk, sőt hagyhatjuk kicsit ázni, hogy minden bogár és szennyeződés kellően eltávozzon.

A szemeket leszedjük a szárról és kinyomjuk belőle  a gyümölcshúst.

A héjat félretesszük.

A gyümölcshúst átforraljuk, majd szitán átszűrjük.

Ezután ismét főzzük, ezúttal a szőlőhéjjal, mézzel, a megtisztított, felkockázott körtével, a citromlével és cukorral együtt.

Úgy 25 percig főzzük így együtt, majd a dzsemfixet is beletesszük, és még további 2-3 percig főzzük.

Ha mód van rá műanyag, vagy rozsdamentes merőkanállal tiszta üvegekbe merjük,

melyeket miután jól lezártuk, 5-10 percig fejre fordítunk.

Tipp:

Ha nem zavar a fogad alatt ropogó de egészséges szőlő mag, akkor egyszerre is odatehető!

Lekvár is készíthető belőle, kihagyva a körtét is. Ez esetben a szőlő szemeket átforgatjuk turmixgépbe, vigyázva, hogy a magokat ne zúzzuk szét  túlságosan.

Átszűrjük kanál segítségével és az így kapott gyümölcshúst főzzük kb. 5-10 percig a cukorral és végül a dzsemfixszel. A citromlé itt is használható.

Itt a szőlő mennyisége növelhető!

A szőlő dzsem ill. lekvár frissen őrölt fekete borssal-akár belefőzve vagy utólag ízesítve azzal-, pikánssá tehető és húsok mellé is ideális kísérő válhat belőle!

Smiley paprika, káposztával töltve

Vettem egy zsákocska paprikát a zöldségesnél, mert szoktam csak úgy natúr szeletelve eltenni télire lecsónak, vagy pörköltekbe, levesekbe.

Maradt ki jó néhány, így a 8 napos dobálós vödrös savanyút szeretem volna velük gazdagítani.

Karácsonyra pont jó lesz az ünnepi asztalon, így nálunk a paprika is vidám lesz aznap és Ránk mosolyog 😀

Hozzávalók:

a mennyiségek attól függnek, hány darabot készítünk

fehér paprika

1 piros( ami már bepirosodott vagy , ha nincs ilyen egy kápia vagy pritamin is jó lesz)

szemes bors-paprikánként 2 db

fehér káposzta

A vödrös savanyú alapleve, amibe aztán bármit dobhatunk, ami savanyítható .

egy 20 l-es műanyag vödör, jól záródó tetővel

1 l, 10%-os ecet

9 l hideg víz

22 dkg só

1 kg cukor

1 ek. köménymag

1 ek. szemes bors

1 ek. koriander,

1 ek. mustármag

12 db babérlevél

12 db meggyfalevél

3-4 szál torma

1 ek. nátrium-benzoát

1 lapos ek. borkén

kevés kaporszár

+ zöldségek, mint uborka, különböző paprikák, cukkini, tök, dinnye, patisszon, hagyma, káposzta, zöld paradicsom stb

Elkészítés:

A savanyú lé:

A vödörbe kikeverjük a savanyúság levét adó összetevőket a fűszerekkel együtt és jól elkeverjük fakanállal.

(mindig fa eszközöket használjunk! )

A paprikákat megtisztítjuk, csumájukat kivágjuk. A káposztát összevágjuk és a paprika közepébe töltjük.

A piros színű paprikát vékonyra lekarikázzuk, a karikákból pedig akkora darabokat vágunk, amiből a paprika szája/mosolya készül. Ennek két végét, óvatosan a káposztába szúrjuk.

A  borsból pedig szemeket teszünk a káposztába, kicsit megnyomkodva, hogy ne jöjjön ki.

Ezután óvatosan a lébe helyezzük, hogy a folyadék ne mossa ki a szemeket. Amennyiben ez megtörténne, később pótolhatjuk. 😉

Egyéb tudnivalók:

Lezárjuk és naponta átkeverjük, hogy minden zöldséget jól érjen a lé.

8 nap az érési idő.

Az alaplé 1 évig használható folyamatosan, hűvös száraz helyen tartva.

Amikor már csak félig van a vödör vagy még addig sem , érdemes kiszedni belőle a zöldségeket, hogy tudjuk keverni a következő adagot! 😉

 A smiley paprika bármilyen más üveges savanyúság lével is eltehető 🙂

Fügelekvár

Kép 397

Sokak kedvence ez a harang alakú gyümölcs, ráncos és bőrszerű külsejével – a füge az egyik legédesebb gyümölcs, ráadásul az illata is csábító! Formája, mérete és színe is különböző lehet, létezik fehér, fekete és vörös is. Legnépszerűbb változatai a fekete, az adriai füge, a barna török füge, a calymirna és a kadota. Az egészséges füge létfontosságú ásványi anyagokat és számos vitamint tartalmaz – van benne A-vitamin B1- és B2 vitamin, különböző antioxidánsok és Omega zsírsavak. De milyen előnyei vannak?

A füge 10 áldásos hatása:

http://napidoktor.hu/blog/formasan/bendo/a-fuge-10-aldasos-hatasa/

 

Hozzávalók:

1 kg füge

40 dkg cukor

1 citrom leve

1 mk. fahéj

1 mk. gyömbér

1 cs. vaníliás cukor

és, ha van otthon 1 alma azt is beletehetjük 😉

1 cs. 3:1-ben zselésítő (Én speciel szilva lekvár zselésítőt használtam kíváncsiságból, bejött rekord sebességgel kötött!)

5 g citromsav

Kép 396

Elkészítés:

A fügéket alaposan megmossuk. A hibákat és a szárat kivágjuk, majd a zöld héjjal együtt felkockázzuk.

Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a hámozott és kockázott almát és a többi alapanyagot is, a zselésítő kivételével.

Mikor eléggé átfőtt és szétesett a gyümölcs(20-30 perc) , félrehúzzuk a tűzhelyről és egy botmixerrel átpürésítjük.

Visszatesszük a tűzre, úgy 10 percet még főzzük, majd belekeverjük a zselésítőt is és nagyobb lángon további 2-3 percig főzzük.

Még forrón belekeverjük a citromsavat és egy műanyag merőkanál segítségével steril üvegekbe töltjük(kb. 2 normál üveggel lesz),

majd miután lezártuk, 5-10 percre fejtetőre állítjuk és ezután mehet is a kamra polcra! 😉

Tipp:

Húsok mellé vagy süteményekbe használhatjuk! 🙂

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!