Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Lenmaglisztes kenyérke

A liszt kalandozás utolsó előtti állomásához értünk.
Ezúttal a lenmagliszt került górcső alá, illetve a sütőbe. 🙂
Részemről tartózkodóm a lenmagból készült termékektől, vidéki lyány lévén a jó kis fehér parasztkenyeret részesítem előnyben.
Tudom nem egészséges de vagy az vagy semmi! 😛 Attól függetlenül, hogy nem vásárolom ezen terméketek, még dönteni tudok, hogy a végeredmény voltaképpen, hogyan is  értékelhető!
Nos kérem, ez a kenyérke, olyan lett, amilyennek lenni kell.
Igaz csempésztem bele fehér lisztet (meg tök és mogyorólisztet is) és egy kis élesztőt is, azért szerintem egész korrekt lett! 🙂
Hozzávalók:
15 dkg Batha -porta lenmagliszt
15 dkg fehér liszt -helyettesíthető 
1 ek. Batha -porta mogyoróliszt
1 ek. Batha -porta tökmagliszt
kevés fűszer a kedvenceinkből
(pl. bazsalikom, oregáno, de el is hagyható)
2 dkg friss élesztő
2 egész tojás
1 csapot tk. só
1 ek. olaj
1,5 dl víz
1 marék tört dió
szezám, lenmag a díszítéshez
Elkészítés:
1 dl langyos és enyhén cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt.
A szárazanyagokat egy tálba összekeverjük.
A tojásokat felverjük, kikeverjük az olajjal, hozzáöntjük a lisztekhez, dióhoz stb…
Ezután a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk és összedolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt vekni formába öntjük. Eligazítjuk.
A tetejét megszórjuk a magokkal.
Előmelegített sütőben, 175 C°-on, kb. 40 percig sütjük.

Hamis pisztácia tekercs, tökmagliszttel

A tökmaglisztnek van egy áldásos tulajdonsága, álcázásra is használható! 😉
Ha kevés mandulaaromát adunk hozzá pisztácia, ha kicsit többet, 
akkor marcipán ízeket idézhetünk lő vele.
Így jöhetett létre az alábbi, egyszerű recept.
Asztalra kitevős, család meg rájárós típusú, gyorsan elkapkodós süti!! 😉
Hozzávalók:
tészta:
25 dkg liszt
12, 5 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 egész tojás
12, 5 dkg margarin
Krém:
2 ek.  Batha -porta tökmagliszt
2 tk. mandula aroma
1 ek. cukor
7 ek. víz -ha szükséges tegyünk még, 
a lényeg kenhető állagú legyen, de ne folyjon!
továbbá kb. 5 szem dió
olaj a kenéshez
egy maréknyi porcukor
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk.
20 percre hűtőbe tesszük.
A krém hozzávalóit szintén összekeverjük.
A hűtőben pihent  tésztát, alaposan lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 2 cm-esre)
Megkenjük a krémmel, majd óvatosan feltekerjük. 
A rudat a könnyebb kezelhetőség érdekébe, 2-3 részre vágjuk.
Folpackba csomagolva, 30 percre a fagyasztóba helyezzük.
A 30 perc letelte után, 1-1,5 cm -es szeleteket vágunk, 
melyet sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, annyi távolságot hagyva, 
hogy kényelmesen elférjenek a sütés közben történő növögetés után is! 🙂
Olajjal megkenjük, majd tört dióval megszórjuk.
Előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on világosra sütjük.
melegen porcukorral meghintjük. 🙂
   
Tökmagliszt
Hidegen sajtolt tökmag őrleménye. Érdemes sütés-főzéshez ezt használni, ha alacsony szénhidráttartalmú lisztet szeretnénk, de allergiásak vagyunk a diófélékre, és emiatt a mandula- és a gesztenyelisztet nem használhatjuk. A tökmagliszt nagy mennyiségű E-vitamintartalma miatt is jelentős, ami segít kivédeni az érfal betegségeit, a szív- és az agyműködésre is jótékonyan hat, valamint rendszeresen fogyasztva a meddőségi tüneteket is javíthatja mind a férfiak, mind a nők esetében. Terhes nők és kisgyermekek, serdülők számára is ajánlott a tökmagliszt, mivel fontos vasforrás is. Szervezetünk a fokozott növekedés idején több vasat igényel. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, elsősorban a receptek lisztmennyiségének harmadát, negyedét váltsuk ki vele. Kenyerek és péksütemények sütésére egyaránt alkalmas, de készíthetünk belőle pogácsát, lepényt is.

Tökmagliszt pesto

Valami sósat is szerettem volna már készíteni a lisztpróba alatt.
A tökmaglisztből kétféle dolgot  terveztem így, hogy idő híján se legyek,
 egyszerű de különleges  finomságot  készítettem, 
mégpedig tökmagliszt pestot.
 Pillanatok alatt meg van!
 Bármilyen zöldség, pirítós vagy sós nasik kísérőjeként szolgálhat.
Vendéglátó ínyencségként, akár már Húsvétkor próbára tehetjük! 😉
Hozzávalók:
3 ek. Batha -porta tökmagliszt
5 ek. tökmag vagy oliva olaj
kb. 2 -2,5 dl víz
4 szem dió
1 gerezd fokhagyma
oregáno, bazsalikom- ízlés szerint
egy kisebb csokor metélőhagyma
3-4 tk. szezámmag
Elkészítés:
A tökmaglisztet kikeverjük az olajjal.
Hozzáadjuk a vizet, amitől láthatóan, pillanatok alatt megdagad.
A diót apróra törve, a fokhagymát zúzva belekeverjük, 
majd a darabolt metélő hagyma, a fűszerek és a szezám is mehet a pestonkba.
Aki szeretné mixelheti, de Én élveztem, ahogy a dióra és a szezámra, 
valamint a hagymára itt-ott rátalálunk. Illetve ezekre ráharapva, tovább fokozódnak az ízek 🙂
Ahogy keverjük meglátjuk szükséges-e folyadékpótlás, hisz a liszt eléggé megszívja magát.
Állaga könnyen kenhető, zöldségekkel tunkolható legyen. 😉
Némi pihentetés után (kb. 20 perc), miután az ízek összeértek, fogyaszthatjuk! 🙂
  
Tökmagliszt
Hidegen sajtolt tökmag őrleménye. Érdemes sütés-főzéshez ezt használni, ha alacsony szénhidráttartalmú lisztet szeretnénk, de allergiásak vagyunk a diófélékre, és emiatt a mandula- és a gesztenyelisztet nem használhatjuk. A tökmagliszt nagy mennyiségű E-vitamintartalma miatt is jelentős, ami segít kivédeni az érfal betegségeit, a szív- és az agyműködésre is jótékonyan hat, valamint rendszeresen fogyasztva a meddőségi tüneteket is javíthatja mind a férfiak, mind a nők esetében. Terhes nők és kisgyermekek, serdülők számára is ajánlott a tökmagliszt, mivel fontos vasforrás is. Szervezetünk a fokozott növekedés idején több vasat igényel. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, elsősorban a receptek lisztmennyiségének harmadát, negyedét váltsuk ki vele. Kenyerek és péksütemények sütésére egyaránt alkalmas, de készíthetünk belőle pogácsát, lepényt is.

Diós-fügelekváros keksz diólisztből

Miután elkészült a diólisztből sütött torta, a maradék liszt felhasználásán gondolkodtam, amikor a kislányom elkezdett nyaggatni, 
hogy mikor sütöm meg végre a kedvenc zabpelyhes kekszét.
Ezzel meg is adta az ötletet!
Keksz fog készülni belőle!
Habár nem a zabpelyhes változatot csináltam, azért ez is nagyon finom lett:
A kesz-teszter legalább is azt mondta: ” Anya ez a keksz nagyon finom! ” 😉 
Hozzávalók:
10 dkg Batha -porta dióliszt
20 dkg sima vagy rétes liszt
10 dkg darált dió
2 tk. sütőpor
10 dkg margarin
1 cs. vaníliás cukor
1 tojássárgája
2 csapott ek. fügelekvár( lehet más lekvár is 😉 ) 
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk, majd kb. 30 percre fagyasztóba tesszük.
Egy lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben  
kb. 10-15  perc alatt készre sütjük.
Ez is sütőfüggő, figyeljük, ne égjen meg!
Miután két adag sült a 2.-nál  még melegebb a sütő, így hamarabb elkészülhet!
Melegen szitáljunk rá porcukrot és tegyük, jól záródó dobozba.
Észrevételek:
A diólisztből készült sütemény hiába vesz fel több folyadékot, 
formázásra szánt változata kicsit lágyabbak bizonyulnak, 
ezért is fontos az előtte történő hűtés, hogy könnyebben dolgozhassunk vele.
Miután a sütőben megszilárdult, minden oké lesz!
Az íze tényleg olyan, mint  a teljes kiőrlésű liszté.
Szépen csomagolva, gasztro ajándékként is kedveskedhetünk a különleges süteményünkkel! 😉

Mogyorólisztes leg-leg torta

A Batha-porta liszt projektet Én a dióliszttel kezdtem, így igazából csak elképzelésem volt mi készül majd a mogyorólisztből, konkrétumokat még nem ötlöttem ki.
Miután Kata (Katafakanala) kihirdette a lisztpróba sorrendet, gyorsan cselekednem kellett! 🙂
Egy fogadóra, egy szülői értekezlet és egy folyton elromló tűzhely kapcsoló állták útját munkámnak, nehezítve a pályát.
Kicsit olyan érzés kerített hatalmába, mintha Én lennék az anno, Kudlik Júlia által vezetett Delta magazin műsor főcímszereplője, vagy is a hegymászó, 
aki hóviharban próbál előre törni ,több kevesebb sikerrel. 😀
Pedig a torta szépen, lassan kezdett megszületni a fejemben.
A liszt illata hmm… Isteni, olyan jól passzolna bele a mák, 
mondjuk darálatlan formában “álánatúre”. 🙂
Szem pásztáz, asztalon az alma! Na akkor egy kis gyümölcs is kerüljön bele, 
az szépen fellazítja majd a tésztát.
Aztán elkezdem sütni és szinte elrepült az az 50 perc, amit a sütő mellett ülve töltöttem, benyomva tartva a kapcsolót, mert egyéb esetben kioldott a rosszcsont! 😀
Ennek ellenére olyan lett , mint ahogy elképzeltem.
 A torta teteje szépen kinyílt.  🙂
Ha úgy hagytam volna porcukorral meghintve, akkor is nagyon szép látványt nyújtott volna de az illatok szinte kiabáltak még valamiért, ami nem más volt, mint egy kis kávés bevonó.
Meg kell jegyezzem, ebben az ötletben Lara is segítségemre volt! 😉
A tetejéére ezért, hidegen készült kávés máz került, kevés étcsokis díszítéssel.
De!Került még bele valami, ami hozzájárult, hogy kiérdemelje a leg-leg címet!
Egy könnyed krémet is kapott a tortácska, méghozzá mogyorólisztből készítve.
Igen! Mogyorólisztből készítve! 🙂
Mára, az egész összeért és szinte egy nagy egységet képeztek az összetevők! 
Egyszerűen csodás! 
Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
13 dkg fehér liszt
15 dkg Batha -porta mogyoró liszt
1 dl olaj
1 kk fahéj
1 kk. szódabikarbóna
1/2 bögre darálatlan mák
3 nagyobb alma
2 dl langyos víz
Krém:
4 dl tej
2 csapott ek. Batha -porta mogyoró liszt
12 dkg cukor
1 cs. vaníliás vagy tejszínes pudingpor
12 dkg margarin
Máz:
10 dkg porcukor
1 tk. instant kávé
kevés víz
Csoki díszítés:
kb. 1/2 tábla étcsoki
1 tk. olaj
Drága pici kezek szorgoskodtak az almán, így egy kis könnyítést általa azért kaptam 😉 
 Elkészítés:
A tojásokat a cukorral és az olajjal kikeverjük.
Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a mákot, a szódabikarbónát és a vizet is, majd jól elkeverjük fakanál segítségével.
Végül beletesszük a fahéjat és az előzőleg megtisztított és kockára vágott almát is.
Kikent vagy sütőpapírral bélelt torta formába (nálam 24 cm-es) kanalazzuk és
előmelegített sütőben. kb. 175 C°-on 50 perc alatt készre sütjük.
Tűpróbát végezzünk, mert sütő függő lehet.
Miután kész, rácson hagyjuk hűlni.
Ezalatt elkészítjük a krémet.
Kevés tejben kikeverjük a lisztet, a cukrot és a pudingport, majd a többihez öntve, sűrűre főzzük, hűtjük, majd a puha margarinnal összedolgozzuk.
A tortát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.
A mázhoz porcukrot darálunk, amit átszitálunk.
Az instant kávét vízzel kikeverjük, majd a cukorhoz adjuk.
Keverés közben meglátjuk, milyen állagú, ha szükséges még adjunk hozzá egy kevés vizet 
de ne legyen híg.
Inkább apránként hígítsuk.
Ha elkészült, a tortára csorgatjuk és hagyjuk megszilárdulni. 
Amikor megkeményedett a máz, a csoki díszítés következik.
Víz gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat majd zacskóba töltjük, 
melyre előzőleg egy icipici lyukat vágtunk.
Ezen a lyukon keresztül csíkozzuk ill. mintázzuk a tortát kedvünk szerint.
Ha a csoki is megszilárdult elkészült a tortánk! 🙂
Észrevételek:
Mivel már a dióliszttel is sütöttem, így összehasonlítási alapom van e kettővel.
A dióliszthez képest kevésbé sűrű tésztát kapunk a mogyorólisztből.
Persze a hagyományos liszthez képest sűrűbb, így a folyadékot ehhez mérten adagoljuk.
A krémeket nem sűríti be, mint hagyományos társa, ezért volt szükség a pudingra, 
amit helyettesíthetünk sima liszttel vagy keményítővel is.
Az íze? Mint a friss mogyoró, az illata pedig betölti a teret.:)

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!