Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Zserbópite

DSCF23832

Egy nagy klasszikus kedvencem,

 a zserbó újragondolt változata.

Egyszerűen abbahagyhatatlan finomság!!

Vétek lenne kihagyni!!

Mi sem bizonyítja jobban nagyszerűségét, hogy a Vidék Íze magazinban,

2 másik fogásom mellett, a hónap receptje címet is elnyerte! 🙂

 DSCF4620

Hozzávalók:

20 dkg liszt

5 dkg cukor

12 dkg hideg(!) vaj/margarin

2 kanál hideg víz

(ha nehezebben áll össze a tészta, 

egy nagyon keveset tehetünk még)

Töltelék:

10-15 dkg darált dió

6 dkg cukor

3 tojás

kb. 20 dkg baracklekvár

(végül nem mértem csak lekentem a tésztát egyenletesen)

5 dkg étcsoki apróra törve

+

10 dkg étcsoki a tetejére

DSCF2407

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral.

A hideg vajat/margarint beledaraboljuk, 

majd a vizet hozzáadva összedolgozzuk.

Viszonylag igyekezve csináljuk, hogy a ne melegedjen át a tészta!

Ha készen vagyunk kinyújtjuk, amennyire tudjuk, majd

sütőtapírral bélelt tepsibe tesszük.

Az Én tepsim, amibe sült 20×30 cm-es.

Ennél nagyobba ne tegyük, mert nagyon lapos lesz.

Amennyiben nem tudtuk teljesen kinyújtani, a tepsibe téve, egy kisebb 

befőttes üveg segítségével, a tepsi méretéhez igazíthatjuk.

Villával megszurkáljuk, majd 180 C°-ra előmelegített sütőben,

12 percig sütjük.

DSCF2417

Ezalatt előkészítjük a tölteléket.

A tojásokat összekeverjük a cukorral 

és a dióval.

A sütőből kivett tésztát megkenjük a lekvárral, 

majd ráterítjük a diós krémet, végül a csoki

darabokat is egyenletesen rászórjuk.

Ezután további 20 percig sütjük.

Miután kihűlt, gőz fölött megolvasztjuk a csokit

2-3 ek. olajjal és egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején.

Ha megszilárdult szeleteljük és gyorsan megesszük! 😀

DSCF2400

A 22. Blogkóstoló Háziasszonya a Vöröskaktusz blog szerzője.

A sorsolás számomra nagyon kedvező eredmény hozott,

mert egy általam nagyon tisztelt blogger hölgy blogjáról

csemegézhettem!

 

Így jutott el hozzám ez a finomság!

Köszönöm a receptet Tortafüggő Marisz (Szakál Gáborné)!

A tökéletes olajos piskóta 300 forintból, 5 méretben

12746574_1009453992434907_334272494_n 

(a képen egy 24 cm-es formában készült piskóta látható!

A címben feltüntetett összeg, nem tartalmazza a rezsiköltséget,

az elhasznált sütőpapírt, mosogatószert

és a forma beszerzési költségeit!

Nem a legdrágább de minden esetben

kifogástalan minőségű anyagokból készült,

mint pl, M-es tescos tojás: kb. 35 ft /db, tej :130 Ft,

liszt:100 Ft,  cukor: 200 Ft és így tovább…)

Sokunk rémálma a piskóta sütés!

Bonyolult, túlsütöm, nyers marad a közepe, összeesik, túl drága

és sorolhatnám a kételyeket!

Ez a recept azonban garantált siker, olcsó és egyáltalán nem bonyolult!

Kiváló alapja tortáinknak, legyen az forma vagy zsúr torta,

csupasz torta de bármilyen süteményhez is nyugodtan használhatjuk!

Könnyű vele dolgozni, formázni, felvágni és az íze is mennyei!

12825620_1113617978670802_1759713259_n

Azokhoz a süteménykehez tartozik, melyek napról napra finomabbak,

omlósabbak! 🙂

De lássuk a receptet:

Legelső lépésként melegítsük elő a sütőt alaposan! 

Ez az egyik titka!  

A sütési hőfok és idő, általában sütőfüggő! Az Én sütőm alsó-felső

sütésű villanytűzhely. Ezt 175 C°-ra állítom.

De mindenki kifogja tapasztalni a sajátjában, hogyan a legjobb! 😉

12713989_1009454069101566_1917434266_n

24-26 cm-es lap:

20 dkg kristálycukor + 8 dkg a habhoz

4 tojás a 24 cm-es hez, melyek minimum M-esek!

5-6 tojás a 26 cm-eshez, szintén ebben a méretben

35 dkg liszt

1,5 dl olaj

1,5 dl tej

1 cs. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés:

Készítsünk mindent kezünk ügyébe kimérve, 

hogy aztán csak összekeljen dolgozni.

A lisztet szitáljuk át a sütőporral.

A tojásokat válasszuk szét, a sárgájához adjuk a 20 dkg cukrot.

A fehérjébe szórjuk a sót és elkezdjük gépi habverővel felverni majd, 

ha habosodik, adjuk hozzá apránként a 8 dkg cukrot

és magas fokozaton addig dolgozzuk, míg annyira kemény nem lesz,

hogy a fejtetőre állított tálban is megmarad.

A cukros sárgáját, addig dolgozzuk a géppel,

 míg egészen világos nem lesz.

Ezután adjuk hozzá az olajat, melyet alacsony fokozaton belekeverünk,

majd a tej következik, mellyel ugyan így járunk el.

A sütőporos lisztet is beleforgatjuk óvatosan, apránként,

mert különben  nagy port kavarhat! 😛

Végezetül a kemény habot forgatjuk bele alaposan

de annál óvatosabban, egy kézi habverő segítségével.

A kész masszánkat öntsük a formába! 

Párszor ütögessük a munkalaphoz, hogy a felesleges levegő távozzon.

Egy spatula segítségével középről kiindulva,

kissé húzzuk a masszát kifelé a forma széleire,

(ez is a növekedést segíti), majd helyezzük a sütőbe.

Az én sütőm esetében addig sütöm így, míg kissé fel nem jön

és a teteje meg nem szilárdul, majd alufóliával lefedem a sütés végéig.

A sütési idő, ahogy említettem sütőfüggő!

Ez lehet akár egy óra de erősebb készülékben kevesebb is!

Tepsiben sütve jelentősen lerövidül a sütési idő!

Elkészültéről, a sokadik után már illatról is tájékozódhatunk!

Ekkor tűpróbával ellenőrizzük.

A sütőből kikévé pár percet hagyjuk, majd egy késsel

alaposan lazítsuk fel a széleket, hogy véletlenül se szakadjon

be az oldala a formába!

Ezután fordítsuk ki egy rácsra, mert a szép egyenes alja

lesz a tortánk teteje!

12713886_1009454795768160_404080608_n

Hagyjuk teljesen kihűlni!

Ha nem sürgős, akkor torták esetében előző nap elkészítem.

Hűvös helyen tárolom vagy épp hűtöm, mert így még könnyebb vágni, faragni!

24 cm-es díszítve:

12746188_1009456279101345_517725028_n

26 cm-es díszítve:

11224679_883298215087134_3386934274422179311_n

18 cm-es díszítve:

12476484_988260524554254_1090951393_n

Tepsiben készült 24-26 cm-es, díszítve párna tortaként:

12195910_961068427273464_5653890109129713054_n

Gyümölcstorta  18 cm-es adagból:

11911884_926375750742732_295272075_n

 

Egyéb méretek, tippek, tanácsok:

Ha kakaósat,  diósat vagy mákosat készítünk,

DSCF2428

akkor annyi csapott ek. lisztet cseréljünk el, 

amennyi ek. kakaót vagy diót teszünk bele.  

Diós, mákos esetén a tojásos keverékbe 10 dkg -ot teszünk még a hab előtt.

Gyümölccsel  variálható, ebben a formában a tej joghurtra cserélhető. 

 

Egyéb változatok ill. méretek:

 14-16 cm-es lap:

 5 dkg kristálycukor+ 2 dkg a habba

9 dkg liszt

37 ml tej

37 ml olaj

1-2 tojás

1/4 cs. sütőpor

            ———————–

 16-18 cm-es lap

10 dkg kristály cukor+ 4 dkg a habba

17,5 dkg liszt

75 ml tej

75 ml olaj

3 tojás

1/2 cs. sütőpor

             ———————–

 20-22 cm-es

15 dkg kristálycukor+ 6 dkg a habba

26,3 dkg liszt

1,15 dl tej

1,15 dl olaj

3-4 tojás

3/4 cs. sütőpor

                 ———————–

 28-30 cm-es

25 dkg kristálycukor+ 10 dkg a habba

43,7 dkg liszt

187 ml tej

187 ml olaj

5-6 tojás

1 és 1/4 cs. sütőpor 

                  ———————–

 Ha bármelyik adagnál sűrűbbek érezzük a tésztát,

akkor a tojás mérete volt kisebb, ilyen esetben kevés tejjel korrigálható,

különben száraz  és kemény lesz a tészta!

Nagyobb, ill. eltérő méretű formák esetén, arányosan növeljük a mennyiséget!

Tepsiben:

Egy normál tepsi méretnél, pl. amit Én használok,

azaz 30×20 cm-es, a 24-26 cm-es piskóta adagot használom.

Tekercsnél és gyümölcstorta formába,

viszont elég az egy számmal kisebb adag.

A magasra nőtt, kissé kicsúcsosodott felső részt, mely a torta alja lesz, 

igazítsuk egyenesre.

Minion  és bagoly tortánál, melyhez 18 cm-es átmérőjű formát használok,  

direkt jól jön, ha púpos lesz! Azt csak kissé megigazítom, ha szükséges!

Krémmel, vajkrémmel tovább formázom és az lesz a buksijuk! 😉

12696274_1005831412797165_1366674351_n

 Jó sütögetést! 😉

Eredeti recept Nassolda adaptációjából,

mely Kiskuktától származik, ezúttal  személyre szabva!

 

 

 

 

 

 

 

 

Puncshabos zsermák

DSCF1341

Ez a zsermák egy igazi szép mentés volt!

Hogy miért?

Mézeskalács torta sütés után követte a sort a sütőben.

A mézeskalácsok miatt, kicsit feljebb tettem a rácsot a sütőben,

ami szépen úgy is maradt! 😛

A zsermák olyan jól nézett ki már nyersen is-gondoltam-,

ez az idei egy csoda lesz miután elkészül.

Megnyugodva hátradőltem, majd egy kis idő után ránéztem, hogy is áll.

Jajj, a látvány, ami fogadott….!!

Megégett a felső lap! :/

Gyorsan lejjebb vettem, majd nemsokára ki is vettem a sütőből.

Nagyon remekül megsültek a rétegek de a tetejére nem tehettem csokit,

hisz az égett ízt nem tudtam volna palástolni!

Leszedtem az egész felső lapot és arra a következtetésre jutottam,

hogy a mákos rétegen sem mutatna jól a csoki! 😛

Eszembe jutott, hogy van itthon tejszínhab, így az lesz az Én

megmentőm!

A mákhoz illik a puncsos íz, így egy kis csokit rácsepegtetve

Isteni összhatást értem el!

Férjecskémnek kifejezetten bejött! 🙂

Szóval,”Szép mentés volt Szani! “

DSCF1335

Hozzávalók kb. 48 szelethez

a tésztához:

1/2 dl tej
1 kockacukor
25g élesztő
500 g finomliszt
250 g vaj/margarin
100 g porcukor
1 tojás
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só
1 dl tejföl

a töltelékhez és a bevonathoz:

300 g darált mák
200 g porcukor
1 citrom reszelt héja
300 g szilva vagy barack lekvár
1 mk. fahéj
1 dl tej

2 dl hulala, 1 cs. habfix 2 ek. rumaroma, kevés piros ételszínezék

50 g tortanbevonó étcsokoládé, 1 ek. olaj

DSCF1332

Elkészítés

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a kockacukorral

és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal,

hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliás cukrot,

a sót és a tejfölt,összegyúrjuk, cipót formálunk belőle.

A töltelékhez a darált mákot a cukorral és a tejjel elvegyítjük,

és lassú tűzön, állandóan kevergetve

kb. 10 percig főzzük, majd ízesítjük a citromhéjjal és a fahéjjal.

Hűlni hagyjuk.

A cipót 4 részre vágjuk és cipócskákat gömbölyítünk belőle.

Lisztezett munkalapon, tepsi nagyságúra nyújtjuk az első cipót,

a tepsibe terítjük, megkenjük a baracklekvár egyharmadával,

és ráterítjük a máktöltelék egyharmadával.

Tetejére fektetjük a második cipóból nyújtott lapot,

megkenjük a baracklekvár felével, ráterítjük a máktöltelék felével,

aztán a harmadik cipóból nyújtott lap,

a maradék lekvár és máktöltelék következik, végül a negyedik tésztalap.

Tetejét villával megszurkáljuk, a széleket lenyomkodjuk, letakarjuk.

1 órán át hagyjuk kelni.

170° C-ra előmelegített sütőben, 35-40 percig sütjük,

majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A hideg tejszínt elkezdjük felverni lassú fokozaton,

majd hozzáadjuk a habfixet, a rumaromát és a színezéket,

aztán a legnagyobb fokozaton folytatjuk,

míg teljesen kemény nem lesz.

A sütire terítjük a habunkat és kicsit hűtőbe tesszük.

A csokit felolvasztjuk vízgőz felett és hozzákeverjük az olajat,

majd kanálsegítségével különböző formákban a sütire csorgatjuk.

Hagyjuk megdermedni!

 

Természetesen nem kell, ahhoz elrontani a sütit,

hogy így készüljön! 😀

Nyugodtan mehet a csoki helyett a felső tészta rétegre a hab!

A diós zserbóhoz citromos, narancsos vagy fahéjas habot ajánlok! 😉

Túrófánk

DSCF1620

2013-ban, még a blogolás kezdetén, egy szörnyű fotóval

Kép 1291

illusztrálva, már mutattam a  “nagyközönségnek” túrófánkot. 😛

Szinte ORDÍTOTT,  hogy ismét lefotózzam

és immáron az új képekkel dokumentáljam! 😀

Bár kitudja, lehet, hogy pár év múlva majd a mostani képeken derülök jókat. 😛

DSCF1650

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg liszt

3 tojás

3 ek. cukor

1 kis pohár tejföl (kb. 175 g)

1 tk. szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

olaj a sütéshez

porcukor a tálaláshoz

DSCF1626

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük.

Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a kétféle cukrot

és a citromhéjat, majd a tejfölt is.

Végül a lisztet és a szódabikarbónát is hozzákeverjük.

Olajat melegítünk (forró ne legyen),

majd két kanál segítségével a tésztát az olajba adagoljuk.

Ha az olajba mártjuk előtte a kanalat,

könnyebben tudunk dolgozni.

A fánkokat lassan aranybarnára sütjük.

(Én a legkisebb gázrózsán sütöttem,

a közepesnél picivel alacsonyabb lángon, hogy átsüljön.)

Melegen porcukorral meghintve tálaljuk. 🙂

Tipp:

Kínálhatjuk fahéjas cukorral vagy lekvárokkal is!

 DSCF1658

DSCF1640

 

 

 

 

Merveilles-Francia roppanós fánk

DSCF1596

Ejtsd: mervej.

Ez a kicsit kekszhez hasonlító keksz a

franciák roppanós csöröge fánkja.

Én a puha csörögét szeretem de azért szerettem volna kipróbálni.

A francia receptek nem képeznek kimondott egységet,

arányaikban olykor eltérnek, de a lényeg ugyanaz 🙂

Hozzávalók:

21 dkg liszt

1/2 tk. sütőpor

1 csipet só

1 ek. reszelt narancshéj

3 ek. porcukor

1 ek. margarin (nálam ez vaníliás margarin volt)

2 tojás

1 ek. rum vagy brandy

olaj a sütéshez

porcukor a hintéshez

Elkészítés:

A liszthez adjuk a sütőport, a sót és a narancshéjat.

Belemorzsoljuk a puha margarint és hozzáadjuk a tojásokat ill. a rumot,

majd folpackba csomagolva, legalább 2 órát hűtőben pihentetjük,

de egy éjszakát is ott hagyhatjuk.

Pihentetés után vékonyra kinyújtjuk lisztezett deszkán

és különböző kiszúrokkal formázzuk.

Derelyevágóval is vághatjuk, ha úgy jobban tetszik.

Meleg de nem forró olajban aranyszínűre sütjük.

(Míg nem keményednek meg eléggé, kissé képlékenyek,

így óvatosan bánjunk velük! )

Lyukas kanállal kiszedjük, kissé lecsepegtetjük és papírtörlőre tesszük.

Porcukorral meghintve tálaljuk. Kínálhatunk mellé lekvárokat is.

Bon appétit! 😉

 

Almás-mézeskalácsos pohár desszert

DSCF1531

Amikor már “uncsi” a családnak az ünnepekről megmaradt

mézeske akkor, hogy megmentsük a pusztulástól, gondoljuk újra!

Készítsünk belőle pohárdesszertet! 🙂

Hozzávalók:

2 alma

1 ek. vaj

1 ek. barna cukor (jó a sima is)

1 kk. fahéj

1 cs. vaníliás puding

5 dl tej

12 dkg cukor

pár darab maradék mézeskalács

DSCF1534

Elkészítés:

Kevés tejben keverjük ki a pudingport a cukorral, majd a többi tejhez

öntve főzzük meg.

Engedjünk rá közvetlenül a tetejére folpackot, hogy ne legyen bőrös

és hűtsük ki.

Az almát hámozzuk meg és vágjuk kockára, majd pároljuk meg a vajon,

a cukorral és a fahéjjal ízesítve.

A mézeskalácsot darabokra törjük

( hagyhatunk egyben párat díszítés gyanánt), majd a pudinggal

és az almával felváltva rétegezzük poharakba vagy kiesebb üvegekbe.

Először a puding, majd a mézes,

végül az alma következik.

Hűtve de kissé langyosan is kellemes csemegénk lesz! 😉

(Ebből az adagból két üvegcse telt meg.)

 

 

Extra puha csöröge fánk

Kép 577

…vagy nevezhetjük forgácsfánknak is kinek, hogy tetszik 🙂

Lassan itt a farsang és a fánkok ideje.

Én bevallom nem szerettem a csörögét,

míg anyumét meg nem kóstoltam.

Kicsit hangolt a recepten és máris megszerettem! 😉

Kép 560

Hozzávalók:

4 tojássárgája

35 dkg liszt

1 1/2 pohár tejföl

2 ek. cukor

kb. 2 ek. rum

1 cs. sütőpor

1 csipet só

porcukor és vaníliás cukor a szóráshoz

Kép 547

Elkészítés:

A tojások sárgáját a tejföllel, liszttel, a cukorral

és a rummal összegyúrjuk. 20 percig hűtőben pihentetjük.

Leveles tészta vastagságúra nyújtjuk és derelye vagy pizza vágóval

téglalap alakúra vágjuk.

Közepüket bemetsszük, majd az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen.

Forró olajban vagy zsírban aranyszínűre sütjük.

Melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

Kép 573

 

Citromos muffin

Kép 261

Gyors, egyszerű és üde! Mi kell még? 😉

Hozzávalók:

2 tk. citromhéj

12,5 dkg vaj vagy margarin

1 tojás

1 tk. sütőpor

4 tojás

12,5 dkg cukor

25 dkg liszt

Kép 264

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180C°-ra.

A muffin sütőt kenjük ki alaposan.

A tojásokat válasszuk szét és a fehérjéket verjük kemény habbá.

A tojássárgáját ezután a cukorral, a vajjal és a citromhájjal keverjük habosra.

Adjuk a masszához a lisztet és a sütőport.

Végezetül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot.

Töltsük a tésztát a formákba és süssük kb. 20-25 percig.

 

Ganache torta

DSCF1186

Egy nagyon megtisztelő tortarendelést kaptam,

számunkra kedves baráti pár férfi tagjától,

párja születésnapjára, aki maga is a torta készítés szerelmese. 😉

Kifejezett kérés volt, hogy csupa csokis finomság készüljön valamilyen

rám bízott dísszel a tetején.

A torta kívül-belül ganache krémmel készült, kakaós tortalappal.

Nem akartam a szuper csokis vonalat megbontani,

így plasztikcsoki virágot készítettem a tetejére:

DSCF1182

Végül az alját körben csokiforgáccsal szegélyeztem.

 

Hozzávalók:

adag/lap, melyből kettő készült:

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 dl olaj

0,75 dl langyos víz

19 dkg liszt

1 egész sütőpor

3 ek. holland kakópor (ez a színe miatt lényeges)

DSCF1179

Ganache krém:

Adagonként ( ebből is két adag készült, egy adag került betöltésre,

1 pedig bevonásra/díszítésre)

500 ml tejszín (nálam hulala)

5 tábla (10 dkg / tábla) étcsoki

5 -7 dkg vaj/margarin (de ez elhagyható, nem mindig teszek bele)

Díszítés:

1 tábla tejcsoki

továbbá a palsztikcsoki hozzávalói, melyek az elkészítési móddal együtt, 

külön bejegyzésben olvashatóak a linkre kattintva

DSCF1180

Elkészítés:

A lapokhoz a hozzávalókat összekeverjük.

Először a tojást a cukorral, majd az olajjal és a vízzel,

aztán a sütőporos liszttel, végül a kakaóporral.

A torta forma (nálam 26 cm-es)

alját kerek formára vágott sütőpapírral béleljük,oldalát kikenjük,

lisztezzük és beleöntjük a tészta alapanyagát.

Előmelegített sütőben, kb. 180 C °-on tűpróbáig sütjük.

A következő adagot azelőtt keverjük csak be,

hogy a másik kész lenne.

A lapokat rácson kihűtjük.

A krémhez a tejszínbe tördeljük a csokit,

majd beleolvasztjuk kis lángon, anélkül, hogy felforrna.

Elzárjuk és , belekeverjük a vajat/margarint.

A krémet hagyjuk szilárdulni, hogy dolgozni tudjunk vele,

de vigyázzunk túl sokáig se várjunk, mert hamar húzni kezd.

Kicsit olyan verseny az idővel dolog ez.

Eleinte túl híg, aztán meg igyekvőre kell venni a dolgot.

Ha gyorsan megkötne, akkor tegyük a tűzhelyre pár másodpercre,

és kavarjuk át. (Ne tartsuk ott sokáig!)

A lapokat töltsük be, majd a torta külsejéhez készítsük el az újabb

adag ganache krémet.

(A torta tetején kanállal hullámosítottam, az oldalát tortafésűvel húztam végig.

Habzsák segítségével mintákat nyomtam rá. )

Az aljához megolvasztjuk a csokit vízgőz felett

(ami a palsztikcsoki adagjából maradt) .

Egy sütőlemez vagy tepsi aljára, esetleg márványlapra öntjük és elterítjük

(0,5-1mm vastagon) .

Hagyjuk megszilárdulni hűtőben, majd spatulával felkaparjuk,

megpróbálva egy mozdulattal felszedni egy sort.

Ezeket méretre vághatjuk, mint szélességet, mint a hosszt illetően.

A kész forgácsot a torta aljára halmozzuk és a torta csipke segítségével,

kissé alányúlva hozzányomjuk.

Ez egy pillanat legyen, mert különben megolvad és összekeni,

ezt elkerülendő egy kis lappal is elvégezhetjük.

Amikor minden kész, a csokivirágok is rákerülhetnek.

A tetejére végezetül, ehető rózsakristályokat szórtam.

DSCF1191

Egy szép de igazán súlyos torta készült,

hiszen a 11 tábla csokoládé és 1 l tejszín kellemes összsúlyt

eredményezett a tortalapokkal karölteve! 😀

 

 

 

 

 

Mézeskalács Adventi dísz

DSCF0956

Picilányomnak az idén is elkészítettem az ehető, azaz mézeskalács tésztából

készült Adventi díszt.

Hogy miért a kislányomé? Nem az Advent a fő motiváció számára a dologban

-bár  kétség kívül lelkesen dicsekedett, hogy hittanon, mit tanult  a gyertyák helyes

meggyújtási sorrendjéről, azonban itt magán a mézeskalácson lenne a hangsúly 😀

Időnként komoly harcot vívok a mézeskalács dísz advent végéig tartó “életéért” , mert

komoly alkuk folynak, hogy melyik az a rész, ami nem is hiányozna annyira, ha a pocak foglyul ejtené 😀

DSCF0953

Hozzávalók:

50 dkg átszitált liszt

1,5 dl méz

1 tojás

5-7 dkg margarin

1,5 kk. szódabikarbóna

13 dkg porcukor

1 cs. mézeskalács fűszerkeverék

DSCF1012

Elkészítés:

A meleg vagy legalább is szoba hőmérsékletű mézet elkeverjük a puha margarinnal,

a porcukorral a tojással és a fűszerkeverékkel.

A lisztet és a benne elkevert szódabikarbonát fokozatosan hozzádolgozzuk,

és összeállítjuk.

Hűtőben pár órát pihentetjük, majd 1 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk

és sablon vagy forma segítségével elkészítjük a dísz alapjául szolgáló koszorút.

Lehet  egész korong, vagy szögletes forma is.

Előmelegített sütőben,  sütőpapírra helyezve,  készre sütjük.

További díszeket formázhatunk  hozzá, kiszúró formákkal vagy vághatunk ki sablonnal házikót.

A gyertyatartó is készülhet mézeskalácsból.

Az idén kosárkaformákba vékony mézeskalács tészta került, amit  így sütöttem meg.

Szükség esetén még frissen faraghatunk rajta, ha  sütés közben a méret változna.

A kész és kihűlt díszt cukormázzal dekoráljuk, melyet ragasztóként is használhatunk a díszek,

gyertyák rögzítésénél.

A tökéletes máz:

DSCF0976

1 tojásfehérje

20-25 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojásfehérjét alacsony fokozaton elkezdjük verni, míg el nem kezd habosodni,

majd az átszitált porcukrot is hozzáadjuk és a legmagasabb fokozaton,

addig dolgozunk rajta míg sűrű, tejföl állagú nem lesz.

Ezután zacskóba töltjük, melyre előtte egy nagyon pici lyukat vágunk.

Ez azért fontos, mert így könnyebben tudjuk a mintákat készíteni,

nem szalad ki egyszerre sok anyag.

Nagyobb felületre teríthetjük spatula segítségével is.

Színezhető, azonban folyékony ételfesték esetén több cukrot tegyünk bele!

Könnyen szárad, tartós és sokáig marad ehető!

 

Négercsók házilag

Kép 17136197

Igazi retro finomság. Nincs olyan, aki nem ismerné ill. szeretné.

Valami Isteni volt, szinte egybe betolni ezt a könnyű, habos,

csokis finomságot!

Aki nehezen tud neki ellenállni, már otthon is elkészítheti ezentúl!

Természetesen ajándéknak szánva is szuper ötlet! 😉

Kép 17136194

Hozzávalók:

16 dkg cukor

60 ml víz

2 tk. méz

2 tojásfehérje

1 cs. zseléfix

ostyakorongok

Tetejére:

tortabevonó

olaj

Kép 17136192

Elkészítés:

A vizet a cukorral és a mézzel felforraljuk, majd levesszük a tűzről

és langyosra hűtjük.

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, majd lassan hozzáadjuk a szirupot

ill. a zseléfixet.

(Sima zselatin használata esetén, a sziruphoz adjuk  még a tojásfehérje

hozzákeverése előtt, 2 ek. hideg vízben feloldva. )

Az így kapott masszát halmozzuk az ostyáinkra.

(Ez egy kis türelemjáték, de természetesen, ha nincs kedvünk formázgatni,

eltérhetünk a hagyományos, magasabb formától és lehet laposabb is 😉 )

Végezetül a tortabevonót felolvasztjuk és kevés olajjal kikeverjük,

majd lassan a kis habcsók halmainkra öntjük és hagyjuk megdermedni.

A tetejét kevés natúr il. színezett kókusszal vagy színes szórócukorral díszítjük.

Ha nem kapnánk kerek ostyalapot és a szögletessel meg nem akarunk bajlódni,

hogy köröket faragjunk,akkor vékony piskóta rétegre is ültethetjük a habocskákat 🙂

A hab készülhet citromos/lime-os, málnás, kókuszos, kakaós

és egyéb ízlés szerinti ízekben is!

A gyümölcsös ízeket kevés szörp használatával érhetjük el.

Természetesen a bevonókat is variálhatjuk, dolgozhatunk ét, tej vagy fehér csokival

a hab ízével harmonizálva.

 


 

 

 

 

 

Citromos tiramisu torta

DSCF0201

Pár csodaszép óriási és friss citrom Franciaországból, egyenesen a fáról szedve, ami megihletett.

Egyszerűen kihagyhatatlan volt, hogy ne készüljön valami illatozó finomság belőle,

jelen esetben egy jó kis tiramisu torta.

Természetesen készíthetjük hagyományos módon tálba is, kedvünk szerint rétegezve a piskótát és a krémet.

DSCF0161

Hozzávalók:

Krém:

500 g mascarpone

(nálam ez házilag készült, 2 nagy pohár tejföl és 2 nagy pohár natúr joghurt keverékéből,

melyekből textília segítségével kicsepegtettem a savót, pár óra leforgása alatt(min. 4 óra) )

15 -20 dkg porcukor

1 cs.vaníliás cukor vagy ennek megfelelő eszencia

1 csipet só

2 citrom reszelt héja és az egyik leve

2 dl tejszín

zseléfix

Továbbá:

3 dl tej

kb. 4 zacskó babapiskóta

kevés citrom és menta vagy citromfű díszítés gyanánt

DSCF0183

Elkészítés:

A mascarponéhoz hozzáadjuk a cukrot, a citrom héjat és levet, a sót a vaníliát, végül

a zselé fixszes tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.

Kóstoljuk, ha szükséges még ízestjük szánk íze szerint.

A piskótákat tejbe mártjuk és egy réteget kirakunk belőle, krémmel fedjük, majd megismételjük

a műveletet.

A tiramisu krémben végződik.

A tetejét oldalát díszítjük, amennyiben torta formára készítjük.

Hűtőben lehűtjük tálalás előtt! 🙂

Tipp: Ha tálba készítjük a zseléfixet kihagyhatjuk!

 

Színes palacsinta

DSCF0064

A gofri alapreceptemet, melyből a gyors palikat is sütöm, most egy kicsit tovább

gondoltam és tetszetősebbé tettem, hogy kislányom még nagyobb kedvvel falatozza.

Egyszerűsége így sem változott, hiszen a színezés pár pillanat műve csupán.

Nézzük csak, hogyan:

Hozzávalók:

220 g liszt

2 ek.cukor

1 1/2 kk.sütőpor

1/2 kk. só

4 dl zsíros tej

2 tojás

6 ek. olvasztott vaj (vagy olaj)

1 ek.vanília eszencia

tetszés szerinti ételfestékek

DSCF0050

Elkészítés:

Összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd hozzáadjuk

a száraz alapanyagokat is és kikeverjük.

Így is süthetjük de a színezés csak eztán jön.

Ahány színt szeretnénk, annyi felé adagoljuk a tésztát kis tányérkákba és

a színezéket hozzákeverjük.

A serpenyőt a szokásos módon vagy olaj sprayvel olajozzuk és felforrósítjuk.

A tésztát merőkanállal a serpenyőbe merjük és kissé eligazítjuk a kanál aljával.

Mindkét oldalát készre sütjük. Így fojtatjuk a sort, míg van tésztánk.

A tésztákat egyenként is tálalhatjuk, vagy torta szerűen egymásra halmozzuk és szeleteljük.

Öntetekkel, lekvárral és vagy vanília fagyival, gyümölcsökkel tálaljuk.

DSCF0101

Tipp:

Amennyiben a színes tésztákból marad egy kevés, ami egy adaghoz már kevés,

 öntsük össze és így süssük ki.

201406

Kásaszömes szuszoga

DSCF9714

…azaz mákos köles.

A mákos édességek kedvelőinek biztosan ínyére lesz! 😉

Egyszerű elkészíteni! Kapható tasakos kiszerelésben is, amit a rizshez hasonlóan, fakanálra húzva és vízbe

lógatva tudunk készre főzni.

Egy tartalmas leves mellé második fogásként de desszert gyanánt is készíthetjük, különböző öntetekkel,

vagy tejszínhabbal.

Ér dupla mennyiséggel nekiállni! 😉

Hozzávalók:

25 dkg köles

víz, só

20 dkg darált mák

kb. 15 dkg porcukor

10 dkg vaj

DSCF9694

Elkészítés:

A kölest enyhén sós, 2,5-3 szoros mennyiségű vízben készre főzzük.

Alaposan lecsepegtetjük.

Ezután a porcukorral vegyített mákkal összekeverjük.

Egy sütőedényt,vagy jénait kikenünk vajjal, a maradék vajat pedig megolvasztjuk,

majd az edénybe halmozott

kölesre locsoljuk és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Különböző (előzőleg kissé benedvesített) formákból kiborítva is tálalhatjuk.

Kínálhatunk mellé önteteket, gyümölcs szószokat, lekvárt ill. tejszínhabot.

DSCF9717

Mákos guba, bodzás-fehér csokis málna lekvárral

….és vanília öntettel, illetve tejszínhabbal.
Na ezzel a gubával ne pályázzunk az év modellje címre,
mert alaposan megpakoltam kalóriával! 😛
Viszont, ha minden finomságot megvonunk,
akkor egy idő után örülten tépjük fel a hűtőajtót, hogy kifosszuk,
így szerintem egy könnyed levest követően, megengedhetünk magunknak egy kis bűnözést! 😉

Hozzávalók:

 10-12 db  kifli
kb. 1 l tej
18 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
20 dkg darált mák
öntet:
 1/2 cs. vaníliás puding
6 dkg cukor
3 dl tej
közé:
vagy bármilyen más ízű lekvár-dzsem
tetejére:
1 cs. habpor
1,5 dl tej
1 cs. habfix
továbbá: olaj
Elkészítés:
A kifliket lekarikázzuk.
A tejet a cukrokkal felmelegítjük, majd szűrő és egy alá helyezett  tál segítségével
alaposan
– kisebb adagokra osztva-, lelocsoljuk és tálba tesszük.
A lecsepegő tejet újra használjuk.
Amikor mind készen van, hozzákeverünk egy kevés olajat és a mákot.
Az öntethez némi tejjel kikeverjük a cukrot és a pudingot, majd a többi tejhez öntve,
 csomómentesre főzzük.
Egy tepsi aljára rétegezzük a guba felét, majd egyenletesen eloszlatunk rajta egy réteg lekvárt.
Befedjük a maradék gubával és az előzőleg elkészített öntettel lelocsoljuk.
Előmelegített sütőbe helyezzük, kb. 175 C°-ra, 15-20 percig.
Miután kész kihűtjük.
A habporból, tejből, fixálóból elkészítjük a díszítést, melyet lazán kanállal is felvihetünk
a guba tetejére, kissé hullámosítva, fodrozva, vagy nyomózsák segítségével precízen is formázhatjuk.
További mákkal, lekvárral is feldobhatjuk a tetejét.
Tipp:
Amennyiben a guba áztatásából  marad meg tej, azt nyugodtan szűrjük át a morzsától
és használjuk fel az öntet készítésénél,
figyelembe véve cukortartalmát!
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!