Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Túrófánk

DSCF1620

2013-ban, még a blogolás kezdetén, egy szörnyű fotóval

Kép 1291

illusztrálva, már mutattam a  “nagyközönségnek” túrófánkot. 😛

Szinte ORDÍTOTT,  hogy ismét lefotózzam

és immáron az új képekkel dokumentáljam! 😀

Bár kitudja, lehet, hogy pár év múlva majd a mostani képeken derülök jókat. 😛

DSCF1650

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg liszt

3 tojás

3 ek. cukor

1 kis pohár tejföl (kb. 175 g)

1 tk. szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

olaj a sütéshez

porcukor a tálaláshoz

DSCF1626

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük.

Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a kétféle cukrot

és a citromhéjat, majd a tejfölt is.

Végül a lisztet és a szódabikarbónát is hozzákeverjük.

Olajat melegítünk (forró ne legyen),

majd két kanál segítségével a tésztát az olajba adagoljuk.

Ha az olajba mártjuk előtte a kanalat,

könnyebben tudunk dolgozni.

A fánkokat lassan aranybarnára sütjük.

(Én a legkisebb gázrózsán sütöttem,

a közepesnél picivel alacsonyabb lángon, hogy átsüljön.)

Melegen porcukorral meghintve tálaljuk. 🙂

Tipp:

Kínálhatjuk fahéjas cukorral vagy lekvárokkal is!

 DSCF1658

DSCF1640

 

 

 

 

Merveilles-Francia roppanós fánk

DSCF1596

Ejtsd: mervej.

Ez a kicsit kekszhez hasonlító keksz a

franciák roppanós csöröge fánkja.

Én a puha csörögét szeretem de azért szerettem volna kipróbálni.

A francia receptek nem képeznek kimondott egységet,

arányaikban olykor eltérnek, de a lényeg ugyanaz 🙂

Hozzávalók:

21 dkg liszt

1/2 tk. sütőpor

1 csipet só

1 ek. reszelt narancshéj

3 ek. porcukor

1 ek. margarin (nálam ez vaníliás margarin volt)

2 tojás

1 ek. rum vagy brandy

olaj a sütéshez

porcukor a hintéshez

Elkészítés:

A liszthez adjuk a sütőport, a sót és a narancshéjat.

Belemorzsoljuk a puha margarint és hozzáadjuk a tojásokat ill. a rumot,

majd folpackba csomagolva, legalább 2 órát hűtőben pihentetjük,

de egy éjszakát is ott hagyhatjuk.

Pihentetés után vékonyra kinyújtjuk lisztezett deszkán

és különböző kiszúrokkal formázzuk.

Derelyevágóval is vághatjuk, ha úgy jobban tetszik.

Meleg de nem forró olajban aranyszínűre sütjük.

(Míg nem keményednek meg eléggé, kissé képlékenyek,

így óvatosan bánjunk velük! )

Lyukas kanállal kiszedjük, kissé lecsepegtetjük és papírtörlőre tesszük.

Porcukorral meghintve tálaljuk. Kínálhatunk mellé lekvárokat is.

Bon appétit! 😉

 

Extra puha csöröge fánk

Kép 577

…vagy nevezhetjük forgácsfánknak is kinek, hogy tetszik 🙂

Lassan itt a farsang és a fánkok ideje.

Én bevallom nem szerettem a csörögét,

míg anyumét meg nem kóstoltam.

Kicsit hangolt a recepten és máris megszerettem! 😉

Kép 560

Hozzávalók:

4 tojássárgája

35 dkg liszt

1 1/2 pohár tejföl

2 ek. cukor

kb. 2 ek. rum

1 cs. sütőpor

1 csipet só

porcukor és vaníliás cukor a szóráshoz

Kép 547

Elkészítés:

A tojások sárgáját a tejföllel, liszttel, a cukorral

és a rummal összegyúrjuk. 20 percig hűtőben pihentetjük.

Leveles tészta vastagságúra nyújtjuk és derelye vagy pizza vágóval

téglalap alakúra vágjuk.

Közepüket bemetsszük, majd az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen.

Forró olajban vagy zsírban aranyszínűre sütjük.

Melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

Kép 573

 

Mángold főzelék

DSCF0018

A mángold nálam a zöldségek toplistájának élén szerepel!

Sokrétű és igencsak egészséges!

A levele, szára egyaránt használható.

Most előbbi került az asztalra.

Ha kedvelitek a spenótot, akkor a mángold főzelék is nyerő lesz! 🙂

Sőt az elkészítése sem fog meglepetést okozni, hiszen egy az egyben megegyezik a kettő!

Hozzávalók:

egy hatalmas csokor mángold-hiszen főzés közben összeesnek a levelek

víz

só, cukor

1 gerezd fokhagyma

liszt, olaj, kevés pirospaprika-a rántáshoz

1/2 doboz tejföl

fejenként 1 tojás a tálaláshoz

Elkészítés:

A mángoldot alaposan megmossuk, a levél redőit is átnézve,

ne maradjon szennyeződés vagy megbújó bogárka.

A szárait a levél végétől eltávolítjuk.

(nem muszáj eldobni, hiszen párolva köretként vagy kissé átsütve spárga helyettesként is tökéletes! )

A leveleket összevágjuk, és annyi vízben, hogy ellepje feltesszük főni.

Sózzuk és cukrozzuk szánk íze szerint.(én édesebben kedvelem)

Mikor már majdnem puha a mángold, elkészítjük a(sűrűbb) rántást.

Az olajhoz keverjük a lisztet, majd a fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük és hozzáadjuk.

Zsemle színűre pirítjuk és kevés pirospaprikával színesítjük de ha kihagynánk, “fehér ” is maradhat.

Besűrítjük a főzeléket és innentől vigyázunk le ne égjen!

Ha kicsit összeértek az ízek és forrt egyet, akkor jöhet a tejföl, majd elzárjuk a kész főzelékünket.

Frissen kisütött tükörtojással tálaljuk.

Színes palacsinta

DSCF0064

A gofri alapreceptemet, melyből a gyors palikat is sütöm, most egy kicsit tovább

gondoltam és tetszetősebbé tettem, hogy kislányom még nagyobb kedvvel falatozza.

Egyszerűsége így sem változott, hiszen a színezés pár pillanat műve csupán.

Nézzük csak, hogyan:

Hozzávalók:

220 g liszt

2 ek.cukor

1 1/2 kk.sütőpor

1/2 kk. só

4 dl zsíros tej

2 tojás

6 ek. olvasztott vaj (vagy olaj)

1 ek.vanília eszencia

tetszés szerinti ételfestékek

DSCF0050

Elkészítés:

Összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd hozzáadjuk

a száraz alapanyagokat is és kikeverjük.

Így is süthetjük de a színezés csak eztán jön.

Ahány színt szeretnénk, annyi felé adagoljuk a tésztát kis tányérkákba és

a színezéket hozzákeverjük.

A serpenyőt a szokásos módon vagy olaj sprayvel olajozzuk és felforrósítjuk.

A tésztát merőkanállal a serpenyőbe merjük és kissé eligazítjuk a kanál aljával.

Mindkét oldalát készre sütjük. Így fojtatjuk a sort, míg van tésztánk.

A tésztákat egyenként is tálalhatjuk, vagy torta szerűen egymásra halmozzuk és szeleteljük.

Öntetekkel, lekvárral és vagy vanília fagyival, gyümölcsökkel tálaljuk.

DSCF0101

Tipp:

Amennyiben a színes tésztákból marad egy kevés, ami egy adaghoz már kevés,

 öntsük össze és így süssük ki.

201406

Kásaszömes szuszoga

DSCF9714

…azaz mákos köles.

A mákos édességek kedvelőinek biztosan ínyére lesz! 😉

Egyszerű elkészíteni! Kapható tasakos kiszerelésben is, amit a rizshez hasonlóan, fakanálra húzva és vízbe

lógatva tudunk készre főzni.

Egy tartalmas leves mellé második fogásként de desszert gyanánt is készíthetjük, különböző öntetekkel,

vagy tejszínhabbal.

Ér dupla mennyiséggel nekiállni! 😉

Hozzávalók:

25 dkg köles

víz, só

20 dkg darált mák

kb. 15 dkg porcukor

10 dkg vaj

DSCF9694

Elkészítés:

A kölest enyhén sós, 2,5-3 szoros mennyiségű vízben készre főzzük.

Alaposan lecsepegtetjük.

Ezután a porcukorral vegyített mákkal összekeverjük.

Egy sütőedényt,vagy jénait kikenünk vajjal, a maradék vajat pedig megolvasztjuk,

majd az edénybe halmozott

kölesre locsoljuk és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Különböző (előzőleg kissé benedvesített) formákból kiborítva is tálalhatjuk.

Kínálhatunk mellé önteteket, gyümölcs szószokat, lekvárt ill. tejszínhabot.

DSCF9717

Mákos guba, bodzás-fehér csokis málna lekvárral

….és vanília öntettel, illetve tejszínhabbal.
Na ezzel a gubával ne pályázzunk az év modellje címre,
mert alaposan megpakoltam kalóriával! 😛
Viszont, ha minden finomságot megvonunk,
akkor egy idő után örülten tépjük fel a hűtőajtót, hogy kifosszuk,
így szerintem egy könnyed levest követően, megengedhetünk magunknak egy kis bűnözést! 😉

Hozzávalók:

 10-12 db  kifli
kb. 1 l tej
18 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
20 dkg darált mák
öntet:
 1/2 cs. vaníliás puding
6 dkg cukor
3 dl tej
közé:
vagy bármilyen más ízű lekvár-dzsem
tetejére:
1 cs. habpor
1,5 dl tej
1 cs. habfix
továbbá: olaj
Elkészítés:
A kifliket lekarikázzuk.
A tejet a cukrokkal felmelegítjük, majd szűrő és egy alá helyezett  tál segítségével
alaposan
– kisebb adagokra osztva-, lelocsoljuk és tálba tesszük.
A lecsepegő tejet újra használjuk.
Amikor mind készen van, hozzákeverünk egy kevés olajat és a mákot.
Az öntethez némi tejjel kikeverjük a cukrot és a pudingot, majd a többi tejhez öntve,
 csomómentesre főzzük.
Egy tepsi aljára rétegezzük a guba felét, majd egyenletesen eloszlatunk rajta egy réteg lekvárt.
Befedjük a maradék gubával és az előzőleg elkészített öntettel lelocsoljuk.
Előmelegített sütőbe helyezzük, kb. 175 C°-ra, 15-20 percig.
Miután kész kihűtjük.
A habporból, tejből, fixálóból elkészítjük a díszítést, melyet lazán kanállal is felvihetünk
a guba tetejére, kissé hullámosítva, fodrozva, vagy nyomózsák segítségével precízen is formázhatjuk.
További mákkal, lekvárral is feldobhatjuk a tetejét.
Tipp:
Amennyiben a guba áztatásából  marad meg tej, azt nyugodtan szűrjük át a morzsától
és használjuk fel az öntet készítésénél,
figyelembe véve cukortartalmát!

Bögrés palacsinta

Az amerikai palacsinta Magyar kistestvére, nekünk pedig a legjobb barátunk lesz 😉
Hozzávalók:
(2 dl-es bögrével)
2 bögre liszt
2 bögre tej
4 tojás
4 ek. cukor
2 cs. vaníliás cukor
kevés olaj a tésztába ill. a sütéshez
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét pedig kemény habbá verjük.
A tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, a két féle cukrot,  
majd a tejet is hozzáadjuk apránként, valamint az olajat is, és csomómentesre elkeverjük.
Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot.
Palacsinta sütőbe kevés olajat teszünk . A masszát a közebére öntve és kissé eligazítva, 
 kb. 15 cm-es palacsintákat sütünk.
Ízlés szerint tálaljuk, mely történhet egymásra halmozva öntetekkel, szirupokkal, krémekkel.
Vagy a hagyományos módon betöltve kínáljuk.

Sült tejfölös tészta

Gyors főétel a mindennapokra, na meg azért is, mert finom! 🙂
Hozzávalók:
2 cs. vaníliás cukor
6 dl tej
500 g széles metélt
4 tojás
4 ek. vaj, vagy margarin
3-4 ek. kristálycukor (aki édesen szereti, még egyet tehet bele)
1 citrom reszelt héja
4 dl tejföl
1 ek. zsemlemorzsa
Elkészítés:
 A tejben elkeverjük a vaníliás cukrot és egy nagyobb csipetnyi sóval felforraljuk.
Beletesszük a tésztát és vigyázva, le ne égjen, addig főzzük, míg a tejet be nem issza.
A margarint a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük.
Hozzáadjuk a citromhájat, a tejfölt, majd a keményre vert tojáshabot is beleforgatjuk óvatosan.
Kevés krémet félreteszünk,  a többit a tésztára öntjük és szintén óvatosan átforgatrjuk.
Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk margarinnal és megszórjuk a zsemlemorzsával.
Beleöntjük és elterítjük a tésztát és a tetejére simítjuk a félretett krémet.
Előmelegített sütőben, 175-180 C ° -on aranybarnára sütjük. 
 Némi pihentetés után, porcukorral meghintve, ill. különböző öntetekkel, lekvárokkal tálaljuk.

                                                                     

Tejbegríz

Egy kis gyerekkori visszaemlékezés.
Tejbegríz, mint otthoni gyors vacsora vagy a suli menzák megosztó főétele.
Lehet nagyon utálni vagy csendben de annál sebesebben kanalazni 😀
Egy biztos, általa gyorsan jut meleg és laktató étel a pocakokba, ha már nincs időnk a konyhában brillírozni! 😉
Ahogy Én készítem:
egy jó adaghoz
1 l tej
1 bögre búzadara,
egy csipet só,
cukor ízlés szerint
aki szereti vaníliás cukorral is ízesítheti
Elkészítés:
A tejet felteszem a cukorral és a sóval forrni.
Egy kevés tejet félreszoktam tenni , mert amikor kész és sűrűbbnek látom, hozzákeverem, így kicsit elhűtöm, hogy hamarabb ehessük ill. nem lesz olyan sűrű,
 mert Én lazább állaggal  kedvelem és van, akinek megáll  a kanál benne 😀
Miután a tej forrni kezd, hozzáadjuk a búzadarát és folyamatosan kevergetve kis lángon vagy akár platnin készre főzzük.
Melegen tálra szedjük és kakaóval meghintve tálaljuk.
Tipp:
Mogyorókrémmel, lekvárokkal, vagy fahéjjal is remek csemege.
Készítettem már dióval és mákkal is, mit ne mondjak ISTENI! 😉

Kakaós csiga gyorsan

Nincs kelesztés, időhúzás, korgó gyomorral várakozás! Csak gyors előkészület és gyorsan üresedő tányér! 😉
Reggelire, vacsorára egyaránt ajánlom. Vagy csak úgy! 🙂

Hozzávalók, tészta:

25 dkg túró
25 dkg finomliszt (rétes liszttel vegyítve is lehet készíteni)
1/2 dl tej
1/2 cs. sütőpor
10 dkg porcukor
csipetnyi só
5 ek. étolaj
töltelék:
1 ek. étolaj
4 ek. porcukor
2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral, apránként hozzá adagolva a tejet ill. az olajat.
(gépet használhatunk, bár Én lusta voltam elővenni és kézzel kevertem 😛 )
Ezután a lisztet sütőport és a sót adjuk a tésztához.
Szépen átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk.
A kinyújtott tésztát (ecset segítségével) lekenjük az olajjal,  majd rászitáljuk a porcukros kakaót.
A tésztát szépen feltekerjük, majd ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.
Sütőpapírral bélel tepsibe fektetjük és előmelegített sütőben, 175C°-on,   kb. 20 perc alatt megsütjük, világosabbra hagyva, hogy ne száradjon ki. ( vigyázat, sütőnként eltérhet az  idő)
Frissen porcukorral meghintve tálaljuk! 🙂

Erdélyi rakott palacsinta

Hozzávalók:
 kb. 16 db palacsinta
töltelék:
1/2 kg túró
1 citrom reszelt héja
2 tojás sárgája + a fehérje felvert habja
1 cs. vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
mazsola szintén ízlés szerint
krém a tetejére:
2 kis doboz tejföl
2 tojássárgája 
cukor ízlés szerint
Elkészítés:
 A már előzőleg kisütött palacsintákhoz kikeverjük a töltelék összekevert hozzávalóit, mely krémbe a végén óvatosan forgatjuk bele a felvert tojás fehérjét.
Megtöltjük vele a palacsintákat, majd 
megfelezzük őket és egymást fedve egy tűzálló tálba sorakoztatjuk.
A krémet is összeállítjuk az alapanyagokból, majd a palacsintákra öntjük.
Előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on készre sütjük.
Tipp:

További öntetek ill. sodó még kínálható hozzá.

Körtés cobbler

Finom, gyors, változatosan készíthető és nem utolsó sorban olcsó! 😉
A cobbler a korai Brit-Amerikai gyarmatról származik. Az Angol telepeseket  a hozzávalók hiánya sarkallta ennek a receptnek a kitalálására. 🙂
A név eredete nem tisztázott, lehet suszter de összefügghet a cobeler szóval, melynek jelentése “fatál” 🙂

Hozzávalók:
20-25 dkg liszt
1 cs.  sütőpor
10 dkg cukor
1 egész tojás
10 dkg margarin
1 dl tej
1 csipet só
+ 1 ek. cukor a tésztára sütés előtt
Gyümölcsréteg:
5-6  db értett de még kemény körte
3 csapott ek. cukor+ 1 cs. vaníliás cukor
1/2 citrom leve
1 tk. fahéj
1 ek. liszt
Elkészítés:
 A tészta hozzávalóit összeállítjuk.
A tejet fokozatosan adagoljuk , hogy ne legyen túl híg!
Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, ennek ilyennek kell lennie, senki se ijedjen meg! 😉
1 órát pihentetjük, letakarva a hűtőben.
A körtéket megtisztítjuk, felkockázzuk és kivajazott jénaiba tesszük ( Én torta formában készítettem de ebben az esetben szivároghat, így aki ezt a megoldást választja, hozzám hasomlóan tegyen a forma alá sütéskor sütőpapírt vagy alufóliát)
A körtékre ráöntjük a kifacsart citrom levét, rászórjuk a kétféle cukrot, a lisztet és a fahéjat, majd kanállal átforgatjuk.
A hűtőből kivett tésztából kis cipókat csippentünk és hanyagul a körtékre dobáljuk.
megszórjuk az 1 ek. cukorral és előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on készre sütjük.
Egészen világos aranyszínű lesz a végeredmény!
A körtés cobblert magában, esetleg  tejszínhabbal vagy különféle öntetekkel, ill. vanília sodóval tálaljuk.

Paradicsomszósz, főtt hússal és tört burgonyával

Nagyon szeretem a paradicsomszószt ebbe a menübe foglalva, mert egy ízletes, húsban gazdag leves mellé a második fogás már szinte adja magát.

Hozzávalók:
1 nagyobb paradicsom konzerv
liszt, olaj, piros paprika,  só, cukor, víz
Főtt hús, mely a legjobb, ha húslevesben készül a szósz mellé.
Ez lehet sertés, marha vagy éppen pulyka hús is.
0,5-1 kg burgonya
Elkészítés:
A lisztből, olajból rántást készítünk.
Amikor már szép aranybarna félrehúzzuk, beletesszük a pirospaprikát,
 a paradicsomot és 1-1,5 langyos vízzel felöntjük, majd jól elkeverjük, hogy csomómentes legyen és visszatesszük a tűzre, tartalék lángon.
Sózzuk és cukrozzuk, szánk íze szerint.
Míg fől a szósz, a burgonyát megpucoljuk és megfőzök, majd szűrés után összetörjük.
A közben elkészült paradicsomszósszal és főtt hússal, melegen tálaljuk.
Tipp:
A szószba tehetünk főzés közben, némi zeller levelet,ami pikáns ízt kölcsönöz neki!

Ribizlikrémleves

Könnyű és kellemes felvezetése lehet az ebédünknek ez a leves.
Hidegen és langyosan egyaránt jól fog esni! 🙂

Hozzávalók:
50 dkg ribizli,
1-2 darab fahéj
pár szem szegfűszeg
kb. 6 ek. cukor,
2 dl tejszín
vaníliás cukor vagy eszencia
1-2 csapott ek. keményítő, annak függvényében, hogy milyen sűrűn szeretjük
víz
Elkészítés:
A vizet feltesszük a cukorral fahéjjal és a szegfűszeggel.
Ha már forrni kezd, hozzáadjuk a ribizli szemeket is, majd a cukrot..
Amikor a ribizli megfőtt, levesszük és szűrőn átpasszírozzuk.
Az így kapott levest visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a vaníliás cukrot vagy eszenciát és ,mikor forrni kezd, hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt is, majd röviddel utána elzárjuk.
Tejszínhabbal tálaljuk és ha szükséges még cukorral is ízesíthetjük.
Nyáron kizárólag lehűtve ajánlom! 🙂

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!