Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Mézeskalács Adventi dísz

DSCF0956

Picilányomnak az idén is elkészítettem az ehető, azaz mézeskalács tésztából

készült Adventi díszt.

Hogy miért a kislányomé? Nem az Advent a fő motiváció számára a dologban

-bár  kétség kívül lelkesen dicsekedett, hogy hittanon, mit tanult  a gyertyák helyes

meggyújtási sorrendjéről, azonban itt magán a mézeskalácson lenne a hangsúly 😀

Időnként komoly harcot vívok a mézeskalács dísz advent végéig tartó “életéért” , mert

komoly alkuk folynak, hogy melyik az a rész, ami nem is hiányozna annyira, ha a pocak foglyul ejtené 😀

DSCF0953

Hozzávalók:

50 dkg átszitált liszt

1,5 dl méz

1 tojás

5-7 dkg margarin

1,5 kk. szódabikarbóna

13 dkg porcukor

1 cs. mézeskalács fűszerkeverék

DSCF1012

Elkészítés:

A meleg vagy legalább is szoba hőmérsékletű mézet elkeverjük a puha margarinnal,

a porcukorral a tojással és a fűszerkeverékkel.

A lisztet és a benne elkevert szódabikarbonát fokozatosan hozzádolgozzuk,

és összeállítjuk.

Hűtőben pár órát pihentetjük, majd 1 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk

és sablon vagy forma segítségével elkészítjük a dísz alapjául szolgáló koszorút.

Lehet  egész korong, vagy szögletes forma is.

Előmelegített sütőben,  sütőpapírra helyezve,  készre sütjük.

További díszeket formázhatunk  hozzá, kiszúró formákkal vagy vághatunk ki sablonnal házikót.

A gyertyatartó is készülhet mézeskalácsból.

Az idén kosárkaformákba vékony mézeskalács tészta került, amit  így sütöttem meg.

Szükség esetén még frissen faraghatunk rajta, ha  sütés közben a méret változna.

A kész és kihűlt díszt cukormázzal dekoráljuk, melyet ragasztóként is használhatunk a díszek,

gyertyák rögzítésénél.

A tökéletes máz:

DSCF0976

1 tojásfehérje

20-25 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojásfehérjét alacsony fokozaton elkezdjük verni, míg el nem kezd habosodni,

majd az átszitált porcukrot is hozzáadjuk és a legmagasabb fokozaton,

addig dolgozunk rajta míg sűrű, tejföl állagú nem lesz.

Ezután zacskóba töltjük, melyre előtte egy nagyon pici lyukat vágunk.

Ez azért fontos, mert így könnyebben tudjuk a mintákat készíteni,

nem szalad ki egyszerre sok anyag.

Nagyobb felületre teríthetjük spatula segítségével is.

Színezhető, azonban folyékony ételfesték esetén több cukrot tegyünk bele!

Könnyen szárad, tartós és sokáig marad ehető!

 

Négercsók házilag

Kép 17136197

Igazi retro finomság. Nincs olyan, aki nem ismerné ill. szeretné.

Valami Isteni volt, szinte egybe betolni ezt a könnyű, habos,

csokis finomságot!

Aki nehezen tud neki ellenállni, már otthon is elkészítheti ezentúl!

Természetesen ajándéknak szánva is szuper ötlet! 😉

Kép 17136194

Hozzávalók:

16 dkg cukor

60 ml víz

2 tk. méz

2 tojásfehérje

1 cs. zseléfix

ostyakorongok

Tetejére:

tortabevonó

olaj

Kép 17136192

Elkészítés:

A vizet a cukorral és a mézzel felforraljuk, majd levesszük a tűzről

és langyosra hűtjük.

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, majd lassan hozzáadjuk a szirupot

ill. a zseléfixet.

(Sima zselatin használata esetén, a sziruphoz adjuk  még a tojásfehérje

hozzákeverése előtt, 2 ek. hideg vízben feloldva. )

Az így kapott masszát halmozzuk az ostyáinkra.

(Ez egy kis türelemjáték, de természetesen, ha nincs kedvünk formázgatni,

eltérhetünk a hagyományos, magasabb formától és lehet laposabb is 😉 )

Végezetül a tortabevonót felolvasztjuk és kevés olajjal kikeverjük,

majd lassan a kis habcsók halmainkra öntjük és hagyjuk megdermedni.

A tetejét kevés natúr il. színezett kókusszal vagy színes szórócukorral díszítjük.

Ha nem kapnánk kerek ostyalapot és a szögletessel meg nem akarunk bajlódni,

hogy köröket faragjunk,akkor vékony piskóta rétegre is ültethetjük a habocskákat 🙂

A hab készülhet citromos/lime-os, málnás, kókuszos, kakaós

és egyéb ízlés szerinti ízekben is!

A gyümölcsös ízeket kevés szörp használatával érhetjük el.

Természetesen a bevonókat is variálhatjuk, dolgozhatunk ét, tej vagy fehér csokival

a hab ízével harmonizálva.

 


 

 

 

 

 

Diós-fügelekváros keksz diólisztből

Miután elkészült a diólisztből sütött torta, a maradék liszt felhasználásán gondolkodtam, amikor a kislányom elkezdett nyaggatni, 
hogy mikor sütöm meg végre a kedvenc zabpelyhes kekszét.
Ezzel meg is adta az ötletet!
Keksz fog készülni belőle!
Habár nem a zabpelyhes változatot csináltam, azért ez is nagyon finom lett:
A kesz-teszter legalább is azt mondta: ” Anya ez a keksz nagyon finom! ” 😉 
Hozzávalók:
10 dkg Batha -porta dióliszt
20 dkg sima vagy rétes liszt
10 dkg darált dió
2 tk. sütőpor
10 dkg margarin
1 cs. vaníliás cukor
1 tojássárgája
2 csapott ek. fügelekvár( lehet más lekvár is 😉 ) 
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk, majd kb. 30 percre fagyasztóba tesszük.
Egy lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben  
kb. 10-15  perc alatt készre sütjük.
Ez is sütőfüggő, figyeljük, ne égjen meg!
Miután két adag sült a 2.-nál  még melegebb a sütő, így hamarabb elkészülhet!
Melegen szitáljunk rá porcukrot és tegyük, jól záródó dobozba.
Észrevételek:
A diólisztből készült sütemény hiába vesz fel több folyadékot, 
formázásra szánt változata kicsit lágyabbak bizonyulnak, 
ezért is fontos az előtte történő hűtés, hogy könnyebben dolgozhassunk vele.
Miután a sütőben megszilárdult, minden oké lesz!
Az íze tényleg olyan, mint  a teljes kiőrlésű liszté.
Szépen csomagolva, gasztro ajándékként is kedveskedhetünk a különleges süteményünkkel! 😉

Linzer

Ezek a kis apró linzertésztából készült finomságok végre apropót szolgáltattak,
 hogy ismét használhassam a nyáron eltett különleges lekvárjaimat.
Miután a lekvárokkal igencsak feldobtam belőlük, illetve egy részükből gasztro ajándék vált.
Ajánlom nektek is, hiszen ki tudna ellenállni.
Akármilyen alkalomra kedves, saját készítésű meglepi lehet, de iskolába, óvodába is
nyugodtan vihetünk, névnapra vagy szülinapra, mivel igencsak szapora.
Vendégeket várva kínálós édességként sem utolsó! 😉
Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só
szükség esetén kevés víz
Elkészítés:
A liszthez adunk egy csipet sót, majd a hideg margarint belemorzsoljuk.
Hozzáadjuk a kétféle cukrot, a reszelt citromhéjat és a tojássárháját is, 
majd egyneművé gyúrjuk.
Ha szükséges vízzel lazítjuk, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.
20 percig pihentetjük.
Ezután lisztezett deszkán kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk és kiszúró formákkal kilyukasztjuk. 
Minden 2. süti közepét is lyukaszthatjuk a képen látható módon.
Az így kapott süteményeket, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
A felesleget ismét nyújtjuk és szaggatjuk.
Előmelegített sütőben kb. 175-180 C°-on, 15-20 perc alatt világosra sütjük.
A lényeg ne legyen a tészta se túl vékony , se túl vastag, ill. túlsütött!
A süteményeket hagyjuk kihűlni.
Kedvenc lekvárunkkal megkenjük( nálam ez zöldparadicsom és körte csoki lekvár) ,
 majd egy másik süteményt helyezünk rá, így összeragasztva két darabot.
Végezetül, alaposan megszórjuk natúr vagy vaníliás cukorral kevert porcukorral.
Tipp:
A tészta más linzer féleségekhez is használható!

Instant forró csoki

Szerettem volna öcsémnek valami általam készített finomságot adni karácsonyra, ami mellesleg mutatósan prezentálható és számára érdekes finomság lehet.
Az instant forró csoki mellett szólt az az érv is, hogy miután eláll jó ideig, így az ünnepek után magával viheti szegedre, ahol jelenleg a tanulmányai miatt él.
Így is lett, bár itthon akarta hagyni, mondván nem fér a bőröndbe, bla-bla… ,
azért sikerült meggyőznöm.
Egy hétre rá váratlanul jött tőle az elismerés: 
“Pujival megittuk a forró csokit, egyszerűen ISTENI volt! ” .
Kedves (leányzó) barátja a fent említett Puji, aki szintén fogyasztott a nedűből és, 
aki így nyilatkozott :
” Én ilyen fincsit még nem ittam!”
Most őszintén, kell ennél több dicséret az ember lányának, hogy lelkes legyen?? 😀
Térjünk a lényegre, íme a csoki:
Hozzávalók:
2 dl-es üvegbe-pohárba rétegezve
100 g étcsoki (ha lehet, legalább 70 %-os)
2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 csapott tk. kukorica keményítő
2 csapott ek. porcukor ( ízlés szerint növelhető)
(értelem szerűen, ha nagyobb üvegbe tennénk, a mennyiséget arányosan, e szerint növeljük) 
Elkészítés:
Egy megfelelő üvegbe vagy pohárba egymást követően rétegezzük
a hozzávalókat.
A csokit lereszeljük a reszelő nagy lyukán.
Ezzel kezdjük a sort.
Kevés csoki, majd némi porcukor és kakaó, majd a keményítő egy része.
Ezután ismételjük, úgy beosztva, hogy maradjon a tetejére egy kis reszelt csoki.
Végül lezárjuk az üveget, díszítjük.
Én egy Németországból származó mustáros poharat töltöttem meg. 
Teteje rápattintható és utána pohárként is használható az üvegcse 🙂 
Természetesen hazánkban is találunk hasonló praktikus, újrahasznosítható termékeket 😉
A fedőre tehetünk textilt vagy egyéb ötletelést.
A ráadás pedig, ha az elkészítést is mellékeljük egy kis cetlin.
Az elkészítés pedig a következőképen néz ki.:
Ez a mennyiség 0,5 l tejhez elegendő.
A tejet feltesszük egy edénybe a tűzre. 
Mikor kezd melegedni de még nem forr a keveréket hozzáadjuk, 
elkeverjük és tovább melegítjük kis lángon, hogy beleolvadjanak az alapanyagok és a keményítőtől sűrűsödjön a csokink.
Amikor ez megtörtént elzárjuk, ha lehet még forrás előtt.
Pihentetjük kb. 5-10 percet és még melegen elfogyasztjuk.
Tipp:
Tejszínhabbal, további cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal ízesíthető.
Mályva cukor darabkákkal pedig feldobhatjuk gyerkőceink forró csokiját! 😉
Az ínyencek bátran adjanak hozzá chili port, persze csak csínján! 😀
A fenti adag több részletben is elkészíthető!

Sörös keksz

 “Sörimádók előnyben” jeligével! 😀

<3 Valentin napkor meglephetjük vele,

sörkedvelő párunkat,

ami jó kis ropogtatni valóul szolgál,

egy összekuporodós, szerelmes filmnézős estéhez! 🙂

De bármilyen alkalomra megfelelő, 

ha van némi maradék söröcskénk otthon!

 Hozzávalók:

20 dkg margarin

1/2 csésze sör (kb 1 dl)

25 dkg liszt

1/2 csésze cukor

1 kk. sütőpor vagy szódabikarbóna

Elkészítés:

A hozzávalókat gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva,

pihentessük egy órát.

(ha lágynak érezzük a végeredményt, az arányokat nyugodtan javítsuk,

lehet bele keverni még lisztet)

Szórjunk a nyújtódeszkára kristálycukrot, majd ezen nyújtsuk ki a tésztánkat,

lehetőleg vékonyra.

Különböző(kristály cukorba mártott) formákkal szaggassuk ki,

szurkáljuk meg villával és süssük készre Őket előmelegített sütőben,

250 C°-on, kb, 6 percig.

(ez sütőnként eltérhet főleg, ha van 2. adag is,

amelynél már melegebb a sütő, a lényeg a szép, aranybarna szín)

A maradék tésztát, míg sül a süti ismét gyúrjuk össze,

nyújtsuk ki és szaggassuk ki, majd mehet a sütőbe 🙂

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!