Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Fish&Chips

Kép 1344

SnapCrab_NoName_2016-3-9_19-31-57_No-00

Angliába előszeretettel fogyasztják ezt az ételt.

Street Food jelleggel bárhol kapható, akár lazán

papírba csomagolva. 

Valahogy úgy lehet, mint nálunk a hagyományos hamburger, 

hot-dog vagy lángos.

Citrommal vagy ecettel kínálják, mellyel meglocsolhatjuk a halat és a 

burgonyát.

 

Kép 1388

A panír megegyezik a Mi párizsi szeletként használatos bundánkkal.

Ezt az alap tésztát használom natúr, fokhagymásan, sörtésztához és

a kínai csirkefalatokhoz különböző ízesítéssel.

Hozzávalók:

1 kg körüli  halfilé

Közepes sűrűségű palacsinta tészta.

Ehhez, bár Én érzésre szoktam:

2 tojás,  2 dl szénsavas ásványvíz vagy sör, 1-2 csapott ek. keményítő,

kb. 15 dkg liszt, 1 kk. sütőpor és 1 tk. só igényeltetik.

Összeállítás után, ha még szükségét érezzük tehetünk bele lisztet.

Ha túl sűrű, akkor vizet, a lényeg, ahogy már említettem,

közepesen sűrű legyen.

Továbbá:

olaj a sütéshez

a tálaláshoz:

1 kg hasáb burgonya

citrom vagy ecet

Kép 1301

Elkészítés:

A halat, ha fagyos leöblítjük forró vízzel,  majd sózzuk, hogy ne 

tapadjon össze.

(Kifejezetten szeretek fagyasztóból kikapott hallal dolgozni, mert 

nem esik széjjel.)

Ha kisebb darabokat szeretnénk, akkor vágjuk szét.

Forrósítsunk olajat, majd annyi halat, ami elfér a serpenyőben,

forgassunk bele a masszába és tegyük az olajba.

A sütést magasabb hőfokon kezdjük, hogy megszilárduljon a tészta,

majd kicsit vegyük vissza.

Süssük mindkét oldalát készre és tálaljuk a szintén megsütött

burgonyával.

Ecettel vagy citromlevet kínáljunk mellé, mellyel mindenki 

kedvére locsolhatja a halat ill. burgonyát.

Kép 1333

 

 

Gyors Sajtgolyó

11938005_933564443357196_19281579352_n

Kevés praktikusabb dolog létezik, pl. egy gyerekzsúrra vagy házibulira, 

mint a sajtgolyó.

A sajtot elég sokan kedvelik, sütve készült változata, pedig még kedveltebb.

Gyorsan elkészül, laktató és jól mutat!

Tunkolhatjuk kedvenc mártásainkba, kínálhatjuk szalma krumplival, 

de húsok mellé köretként is alkalmazható.

Aztán persze örülhetünk a sikernek! 😉

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sajt

1 egész tojás (kb. M-es)

1,5 ek. liszt

ízesíthetjük fehér borssal vagy

 fokhagyma granulátumot is keverhetünk hozzá

olaj a sütéshez

és, aki szeretné zsemlemorzsába is forgathatja

olaj a sütéshez

11948134_933564413357199_1091821317_n

Elkészítés:

Lereszeljük a sajtot.

Hozzáadjuk a tojást és a lisztet,

majd golyókat formálunk a kész masszából 

és forró olajban aranybarnára sütjük.

Lehetőleg ne süssük túl, illetve ne piszkáljuk, 

addig, amíg nem szilárul meg az olajban némileg a kis golyónk,

hisz addig még elég képlékeny lehet.

A kész golyókat hidegen, melegen egyaránt fogyaszthatjuk

tartárral, vagy egyéb más szósszal, mártással. 🙂

Macis tiramisu torta

12643001_1002408956472744_452659205994305259_n

Egy tündéri pici fiú egy éves születésnapjára érkezett hozzám a felkérés,

hogy készítsekneki macis tortát.

A kocsim beadta az unalmast és mivel szerelőnél pihent,

esélytelen volt, hogy időben beszerezzem az anyagot egy burkolt tortához,

így egy habos változatot ajánlottam.

Kicsiknek valahogy az ideálisabb is, hiszen nincs annál jobb látvány,

mikor az első  tortával pacsálnak

és marokkal tömik a kis szájukba a finom falatokat! 😀

Hozzávalók:

26 cm-es tortalap:

4 tojás (M-es)

20 dkg cukor+ 8 dkg a habba

1 cs. só

35 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1,5 dl olaj

1,5 dl tej

12647204_1002409253139381_7861739854314960019_n

Krém:

25 dkg mascarpone

2× 1 tk. instant kávé kb. 10-15  ml forró vízben feloldva

18 dkg porcukor

3 dl tejszín

1 cs. expressz zseléfix

némi kakaópor

Díszítéshez: 500 ml hulala, kék gél ételfesték,

unidec, vagy házi fondant esetleg marcipán, 

díszítő cukor

12654614_1002409126472727_3392302861970714018_n

 

Elkészítés:

A tojások sárgáját szétválasztjuk. A sárgájához adjuk a cukrot,

 a fehérjéhez pedig a csipet sót, 

majd elkezdjük felverni, miközben hozzáadagoljuk a 8 dkg cukrot.

Amikor kész a tojássárgáját kikeverjük a cukorral,

míg egészen ki nem világosodik.

Ezután alacsony fokozaton hozzákeverjük az olajat,

majd a tejet és végül beledolgozzuk

az előzőleg sütőporral kevert és átszitált lisztet.

Egy tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral,  beleöntjük a masszát.

A formát párszor a munkalaphoz ütjük, hogy a légbuborékok távozzanak

és a tésztát, kissé a tortaforma széleihez húzzuk középről haladva,

ez segít majd felkúszni.

Előmelegített sütőben sütjük tűpróbáig.

Ha erősebb a sütő, mint az Én elektromos tűzhelyemé is,

akkor miután a tészta megszilárdult 

a sütés végéig fedjük le alufóliával. Sütési hőmérséklet 175 C° .

Amikor kész, rácson hűtsük ki alaposan.

A krémhez, a mascarponéba keverjük el az egyik adag kávét és a cukrot.

Verjük fel a habot az expressz fixszel. Kicsit kavarjuk át géppel a mascarponét,

majd forgassuk bele a tejszínt.

A ketté vágott lapot kenjük be vékonyan kávéval és töltsük be a krémmel,

a krém tetejére szitáljunk kakaóport és kívülről is vonjuk be a tortát

vékony krémréteggel. 

A tejszínből vegyünk el annyit, amennyit színeznénk, majd verjük fel külön.

12659688_1002410769805896_394962581_n

A torta tetejére kenjünk habot, erre jön majd a cukor és a díszek,

a torta oldalt pedig díszítsük ízlés szerinti mintákkal.

A torta tetejére szórjuk a cukrot és ráhelyezzük az előzőleg elkészített

figurákat.

 

 

 

Almás-mézeskalácsos pohár desszert

DSCF1531

Amikor már “uncsi” a családnak az ünnepekről megmaradt

mézeske akkor, hogy megmentsük a pusztulástól, gondoljuk újra!

Készítsünk belőle pohárdesszertet! 🙂

Hozzávalók:

2 alma

1 ek. vaj

1 ek. barna cukor (jó a sima is)

1 kk. fahéj

1 cs. vaníliás puding

5 dl tej

12 dkg cukor

pár darab maradék mézeskalács

DSCF1534

Elkészítés:

Kevés tejben keverjük ki a pudingport a cukorral, majd a többi tejhez

öntve főzzük meg.

Engedjünk rá közvetlenül a tetejére folpackot, hogy ne legyen bőrös

és hűtsük ki.

Az almát hámozzuk meg és vágjuk kockára, majd pároljuk meg a vajon,

a cukorral és a fahéjjal ízesítve.

A mézeskalácsot darabokra törjük

( hagyhatunk egyben párat díszítés gyanánt), majd a pudinggal

és az almával felváltva rétegezzük poharakba vagy kiesebb üvegekbe.

Először a puding, majd a mézes,

végül az alma következik.

Hűtve de kissé langyosan is kellemes csemegénk lesz! 😉

(Ebből az adagból két üvegcse telt meg.)

 

 

Extra puha csöröge fánk

Kép 577

…vagy nevezhetjük forgácsfánknak is kinek, hogy tetszik 🙂

Lassan itt a farsang és a fánkok ideje.

Én bevallom nem szerettem a csörögét,

míg anyumét meg nem kóstoltam.

Kicsit hangolt a recepten és máris megszerettem! 😉

Kép 560

Hozzávalók:

4 tojássárgája

35 dkg liszt

1 1/2 pohár tejföl

2 ek. cukor

kb. 2 ek. rum

1 cs. sütőpor

1 csipet só

porcukor és vaníliás cukor a szóráshoz

Kép 547

Elkészítés:

A tojások sárgáját a tejföllel, liszttel, a cukorral

és a rummal összegyúrjuk. 20 percig hűtőben pihentetjük.

Leveles tészta vastagságúra nyújtjuk és derelye vagy pizza vágóval

téglalap alakúra vágjuk.

Közepüket bemetsszük, majd az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen.

Forró olajban vagy zsírban aranyszínűre sütjük.

Melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

Kép 573

 

Színes palacsinta

DSCF0064

A gofri alapreceptemet, melyből a gyors palikat is sütöm, most egy kicsit tovább

gondoltam és tetszetősebbé tettem, hogy kislányom még nagyobb kedvvel falatozza.

Egyszerűsége így sem változott, hiszen a színezés pár pillanat műve csupán.

Nézzük csak, hogyan:

Hozzávalók:

220 g liszt

2 ek.cukor

1 1/2 kk.sütőpor

1/2 kk. só

4 dl zsíros tej

2 tojás

6 ek. olvasztott vaj (vagy olaj)

1 ek.vanília eszencia

tetszés szerinti ételfestékek

DSCF0050

Elkészítés:

Összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd hozzáadjuk

a száraz alapanyagokat is és kikeverjük.

Így is süthetjük de a színezés csak eztán jön.

Ahány színt szeretnénk, annyi felé adagoljuk a tésztát kis tányérkákba és

a színezéket hozzákeverjük.

A serpenyőt a szokásos módon vagy olaj sprayvel olajozzuk és felforrósítjuk.

A tésztát merőkanállal a serpenyőbe merjük és kissé eligazítjuk a kanál aljával.

Mindkét oldalát készre sütjük. Így fojtatjuk a sort, míg van tésztánk.

A tésztákat egyenként is tálalhatjuk, vagy torta szerűen egymásra halmozzuk és szeleteljük.

Öntetekkel, lekvárral és vagy vanília fagyival, gyümölcsökkel tálaljuk.

DSCF0101

Tipp:

Amennyiben a színes tésztákból marad egy kevés, ami egy adaghoz már kevés,

 öntsük össze és így süssük ki.

201406

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!