Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Barbecue csirkeszárnyak

DSCF046525

Igazán gyors finomság kerülhet ezekkel a szárnyakkal az asztalunkra!

Süthetjük grillezve faszénen a szabadban, de a sütőben sütve is ízletes

lesz a végeredmény!

DSCF049722

Hozzávalók:

min. 12 db csirkeszárny 

de, ha éhes a család duplázzunk egyből 😀

só, barbecue szósz 

(ha van saját készítésű, ha nincs a bolti is tökéletes, Én is azzal készítettem)

olaj, víz

DSCF04984

Elkészítés:

A szárnyakat tisztítsuk, ha kell pörköljük is le és mossuk meg alaposan.

Sokan eltávolítják a szárnyak végét de Én kifejezetten szeretek

elnyammogni velük így, ha más is osztja ezt a nézetet, hagyja rajta nyugodtan. 🙂

Papírtörlővel töröljük át őket, majd sózzuk 

de a szósz sótartalmának figyelembe vételével!

Következő lépésként alaposan kenjük át minden oldalát barbecue szósszal.

Ezután helyezzük tepsibe, locsoljuk meg olajjal és öntsünk alá némi vizet.

Előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on, időnként saját levével meglocsolva süssük készre.

Faszénen sütve, a már parázsló faszénre kerüljön, grilltálcára téve.

Itt forgathatjuk és, ha kell időnként még tehetünk rá szószt. 

Coleslaw salátával és/vagy hasábburgonyával tálaljuk.

Fish&Chips

Kép 1344

SnapCrab_NoName_2016-3-9_19-31-57_No-00

Angliába előszeretettel fogyasztják ezt az ételt.

Street Food jelleggel bárhol kapható, akár lazán

papírba csomagolva. 

Valahogy úgy lehet, mint nálunk a hagyományos hamburger, 

hot-dog vagy lángos.

Citrommal vagy ecettel kínálják, mellyel meglocsolhatjuk a halat és a 

burgonyát.

 

Kép 1388

A panír megegyezik a Mi párizsi szeletként használatos bundánkkal.

Ezt az alap tésztát használom natúr, fokhagymásan, sörtésztához és

a kínai csirkefalatokhoz különböző ízesítéssel.

Hozzávalók:

1 kg körüli  halfilé

Közepes sűrűségű palacsinta tészta.

Ehhez, bár Én érzésre szoktam:

2 tojás,  2 dl szénsavas ásványvíz vagy sör, 1-2 csapott ek. keményítő,

kb. 15 dkg liszt, 1 kk. sütőpor és 1 tk. só igényeltetik.

Összeállítás után, ha még szükségét érezzük tehetünk bele lisztet.

Ha túl sűrű, akkor vizet, a lényeg, ahogy már említettem,

közepesen sűrű legyen.

Továbbá:

olaj a sütéshez

a tálaláshoz:

1 kg hasáb burgonya

citrom vagy ecet

Kép 1301

Elkészítés:

A halat, ha fagyos leöblítjük forró vízzel,  majd sózzuk, hogy ne 

tapadjon össze.

(Kifejezetten szeretek fagyasztóból kikapott hallal dolgozni, mert 

nem esik széjjel.)

Ha kisebb darabokat szeretnénk, akkor vágjuk szét.

Forrósítsunk olajat, majd annyi halat, ami elfér a serpenyőben,

forgassunk bele a masszába és tegyük az olajba.

A sütést magasabb hőfokon kezdjük, hogy megszilárduljon a tészta,

majd kicsit vegyük vissza.

Süssük mindkét oldalát készre és tálaljuk a szintén megsütött

burgonyával.

Ecettel vagy citromlevet kínáljunk mellé, mellyel mindenki 

kedvére locsolhatja a halat ill. burgonyát.

Kép 1333

 

 

Sörtésztában sült csirkeszárnyak

12399299_997848213595485_2003845573_n

A sokrétegű sör bizony igencsak felturbózhatja bundás húsainkat.

Bár Én önmagába nem szeretem de hús sütéshez és ehhez a recepthez 

előszeretettel alkalmazom.

Készülhet csak sörrel de kevés reszelt fokhagymával is

 ízesíthetjük a tésztát.

Ami még ettől is jobb, ha időnk engedi natúr vagy  

fokhagymás tejbe áztassuk egy éjszakára a húst.

Fogásunk készülhet bármilyen csirke vagy pulyka húsból de

sertéssel is tökéletes eredményt kapunk! 😉

Köretként burgonyapürét vagy pirított,

esetleg sült hasáb burgonyát javasolnék.

Ízlés szerinti savanyúsággal, salátákkal tálalhatjuk.

Nálunk hidegen készült tartárral lett szervírozva és burgonyapürével.

———————————————————————

Hozzávalók:

kb. 1 kg csirkeszárny

(vagy az említett húsfajták valamelyike)

só a húshoz illetve a palacsinta tésztába

A palacsinta tészta közepes sűrűségű legyen.

Ehhez, bár Én érzésre szoktam:

2 tojás,  2 dl  sör, 1-2 csapott ek. keményítő,

kb. 15 dkg liszt, 1 kk. sütőpor és 1 tk. só igényeltetik.

 

(Összeállítás után, ha még szükségét érezzük tehetünk bele lisztet.

Ha viszont sűrűre sikerül, akkor további sörrel javíthatunk raja.)

olaj a sütéshez

1 kg burgonya(püré esetén, tej, margarin, szerecsendió)

———————————————————-

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk. Szárazra töröljük és besózzuk.

A palacsintatésztát összeállítjuk és közben felteszünk olajat melegíteni

egy serpenyőben vagy beizzítjuk a fritőzt! 🙂

Annyi húst, amennyi kényelmesen elfér sütés közben,

megforgatunk a tésztába

és az olajba helyezzük.

Eleinte kicsit magasabb hőfokon sütjük, hogy a tészta megszilárduljon,

majd lejjebb vesszük és készre sütjük mindkét oldalát.

Majd megismételjük a műveletet egy újabb adag hússal.

12607113_997848350262138_1754679782_n

A burgonyapüréhez megfőzzük sós vízben a krumplit.

Leszűrjük. (Én egy kevés vizet hagyok rajta és azzal együtt jól összetöröm)

Vajat vagy margarint hozzáadva tovább törjük.

Hozzáadunk annyi tejet, hogy krémes állagot kapjon és fakanállal 

alaposan kikeverjük.

Tejföllel, majonézzel vagy szerecsendióval ízesíthető.

Habzsákba töltve és úgy formázva, impozáns módon tálalhatjuk.

—————————————————————

A hideg tartárt úgy készítem, hogy tejfölt fehérsorssal, sóval,

cukorral és citromlével ízesítek. 

Ezeket általában íz után és érzésre adagolom. 

Kissé meglangyosítom mikróba és már tálalható is.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szereted a bundában készült ételeket,

akkor ne hagyd ki az Erdélyi borzaskát sem!

 

 

 

Zserbópite

DSCF23832

Egy nagy klasszikus kedvencem,

 a zserbó újragondolt változata.

Egyszerűen abbahagyhatatlan finomság!!

Vétek lenne kihagyni!!

Mi sem bizonyítja jobban nagyszerűségét, hogy a Vidék Íze magazinban,

2 másik fogásom mellett, a hónap receptje címet is elnyerte! 🙂

 DSCF4620

Hozzávalók:

20 dkg liszt

5 dkg cukor

12 dkg hideg(!) vaj/margarin

2 kanál hideg víz

(ha nehezebben áll össze a tészta, 

egy nagyon keveset tehetünk még)

Töltelék:

10-15 dkg darált dió

6 dkg cukor

3 tojás

kb. 20 dkg baracklekvár

(végül nem mértem csak lekentem a tésztát egyenletesen)

5 dkg étcsoki apróra törve

+

10 dkg étcsoki a tetejére

DSCF2407

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral.

A hideg vajat/margarint beledaraboljuk, 

majd a vizet hozzáadva összedolgozzuk.

Viszonylag igyekezve csináljuk, hogy a ne melegedjen át a tészta!

Ha készen vagyunk kinyújtjuk, amennyire tudjuk, majd

sütőtapírral bélelt tepsibe tesszük.

Az Én tepsim, amibe sült 20×30 cm-es.

Ennél nagyobba ne tegyük, mert nagyon lapos lesz.

Amennyiben nem tudtuk teljesen kinyújtani, a tepsibe téve, egy kisebb 

befőttes üveg segítségével, a tepsi méretéhez igazíthatjuk.

Villával megszurkáljuk, majd 180 C°-ra előmelegített sütőben,

12 percig sütjük.

DSCF2417

Ezalatt előkészítjük a tölteléket.

A tojásokat összekeverjük a cukorral 

és a dióval.

A sütőből kivett tésztát megkenjük a lekvárral, 

majd ráterítjük a diós krémet, végül a csoki

darabokat is egyenletesen rászórjuk.

Ezután további 20 percig sütjük.

Miután kihűlt, gőz fölött megolvasztjuk a csokit

2-3 ek. olajjal és egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején.

Ha megszilárdult szeleteljük és gyorsan megesszük! 😀

DSCF2400

A 22. Blogkóstoló Háziasszonya a Vöröskaktusz blog szerzője.

A sorsolás számomra nagyon kedvező eredmény hozott,

mert egy általam nagyon tisztelt blogger hölgy blogjáról

csemegézhettem!

 

Így jutott el hozzám ez a finomság!

Köszönöm a receptet Tortafüggő Marisz (Szakál Gáborné)!

Gyors Sajtgolyó

11938005_933564443357196_19281579352_n

Kevés praktikusabb dolog létezik, pl. egy gyerekzsúrra vagy házibulira, 

mint a sajtgolyó.

A sajtot elég sokan kedvelik, sütve készült változata, pedig még kedveltebb.

Gyorsan elkészül, laktató és jól mutat!

Tunkolhatjuk kedvenc mártásainkba, kínálhatjuk szalma krumplival, 

de húsok mellé köretként is alkalmazható.

Aztán persze örülhetünk a sikernek! 😉

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sajt

1 egész tojás (kb. M-es)

1,5 ek. liszt

ízesíthetjük fehér borssal vagy

 fokhagyma granulátumot is keverhetünk hozzá

olaj a sütéshez

és, aki szeretné zsemlemorzsába is forgathatja

olaj a sütéshez

11948134_933564413357199_1091821317_n

Elkészítés:

Lereszeljük a sajtot.

Hozzáadjuk a tojást és a lisztet,

majd golyókat formálunk a kész masszából 

és forró olajban aranybarnára sütjük.

Lehetőleg ne süssük túl, illetve ne piszkáljuk, 

addig, amíg nem szilárul meg az olajban némileg a kis golyónk,

hisz addig még elég képlékeny lehet.

A kész golyókat hidegen, melegen egyaránt fogyaszthatjuk

tartárral, vagy egyéb más szósszal, mártással. 🙂

Almás-mézeskalácsos pohár desszert

DSCF1531

Amikor már “uncsi” a családnak az ünnepekről megmaradt

mézeske akkor, hogy megmentsük a pusztulástól, gondoljuk újra!

Készítsünk belőle pohárdesszertet! 🙂

Hozzávalók:

2 alma

1 ek. vaj

1 ek. barna cukor (jó a sima is)

1 kk. fahéj

1 cs. vaníliás puding

5 dl tej

12 dkg cukor

pár darab maradék mézeskalács

DSCF1534

Elkészítés:

Kevés tejben keverjük ki a pudingport a cukorral, majd a többi tejhez

öntve főzzük meg.

Engedjünk rá közvetlenül a tetejére folpackot, hogy ne legyen bőrös

és hűtsük ki.

Az almát hámozzuk meg és vágjuk kockára, majd pároljuk meg a vajon,

a cukorral és a fahéjjal ízesítve.

A mézeskalácsot darabokra törjük

( hagyhatunk egyben párat díszítés gyanánt), majd a pudinggal

és az almával felváltva rétegezzük poharakba vagy kiesebb üvegekbe.

Először a puding, majd a mézes,

végül az alma következik.

Hűtve de kissé langyosan is kellemes csemegénk lesz! 😉

(Ebből az adagból két üvegcse telt meg.)

 

 

Citromos muffin

Kép 261

Gyors, egyszerű és üde! Mi kell még? 😉

Hozzávalók:

2 tk. citromhéj

12,5 dkg vaj vagy margarin

1 tojás

1 tk. sütőpor

4 tojás

12,5 dkg cukor

25 dkg liszt

Kép 264

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180C°-ra.

A muffin sütőt kenjük ki alaposan.

A tojásokat válasszuk szét és a fehérjéket verjük kemény habbá.

A tojássárgáját ezután a cukorral, a vajjal és a citromhájjal keverjük habosra.

Adjuk a masszához a lisztet és a sütőport.

Végezetül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot.

Töltsük a tésztát a formákba és süssük kb. 20-25 percig.

 

Rakott bundás kenyér

Ez is egy olyan “kreatív” étel, ami az otthon rendelkezésre álló alapanyagok függvényében  alakul.
Mindössze 5 szelet kenyérből készítettem, persze nyugodtan lehet több is, sőt pakolhatunk rá még pár “emeletet” .  😉
Hozzávalók:
kenyér(lehet szikkadt is)
tojás (úgy vélem min. 5-6 db kellene fog de ez is növelhető)
kb. 1 dl tej
tejföl
ízlés szerint bővíthetjük, hagymával, sajttal, szalonnával, 
szalámival sonkával vagy virslivel, illetve fűszerekkel 
Elkészítés:
A kenyeret szeleteljük. Félbe vágjuk.
A felvert, sózott tojásokhoz hozzákeverjük a tejet és a kedvenc fűszereinket.
A kenyerek mindkét oldalát egy pillanatra a tojásba mártjuk, majd a tepsibe helyezzük.
A tetejét megszórjuk kedvünkre, minden féle jóval, majd még egy kenyér réteget teszünk a tepsibe az előzőek szerint eljárva.
A maradék tojást ráöntjük, egyenletesen elosztva.

A felső rétegre is szórunk ezt-ezt(Én egy kis tejföllel is gazdagítottam)

Előmelegített sütőben készre sütjük, ami azt jelenti, ha a tojás szép aranybarna, akkor biztosan jó a rakott bundás kenyerünk. 🙂
Friss zöldségekkel, salátákkal fogyasszuk! 🙂
Ez egy jó kis szimfónia több felvonásra, így ér variálni, a fantáziát elengedni! 😉

Hamis hájas

A házilag készült leveles tészta újabb próba elé lett állítva 🙂
Most sem csalódtam benne.
Férjem kifejezetten kérte, hogy máskor is készüljön ilyen! 😉
A ünnepre való tekintettel, piros, fehér, zöld variációkban készült 🙂
Hozzávalók:
 1 csomag bolti leveles tészta vagy készítsd el házilag 😉
(recept a képre kattintva elérhető! )
 Leveles tészta házilag
Töltelékek:
bármilyen lekvár megfelel és/vagy dió
Nálam (adagok opcionálisan) :
Zöld töltelék:
 zöldparadicsom lekvár
dió
Piros töltelék:
piros paradicsomlekvár
Fehér:
kókuszreszelék
1 tk. porcukor
 kevés tej 
  ha szükséges, 3-4 kk. natúr joghurt (épp, hogy krémes legyen)
Elkészítés:
A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra, lisztezett deszkán.
Kb. tenyérnyi darabokat vágunk, melyeknek a közepére, hosszában tölteléket teszünk,
 majd félbe hajtjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben aranybarnára sütjük.
Kiszedve a tepsiből, még melegen meghintjük bőven porcukorral.

Kakaós rózsa csiga, kelesztés nélkül

Kelesztés nélküli csigácskák, azaz rózsacsigák, muffin formában sütve 🙂
Puha és finom, na és gyorsan megvan! 😉


Hozzávalók, tészta:

25 dkg túró
25 dkg finomliszt (rétes liszttel vegyítve is lehet készíteni)
1/2 dl tej
1/2 cs. sütőpor
10 dkg porcukor
csipetnyi só
5 ek. étolaj
töltelék:
1 ek. étolaj
4 ek. porcukor
kb. 2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral, apránként hozzá adagolva a tejet ill. az olajat.
Ezután a lisztet sütőport és a sót adjuk a tésztához.
Szépen átgyúrjuk, majd 8 kis gombócra osztjuk, melyeket egyenként lisztezett deszkán kinyújtjuk.
A kinyújtott tésztát (ecset segítségével) lekenjük az olajjal,  majd rászitáljuk a porcukros kakaót, négy egyforma csíkra vágjuk.
A tésztákat feltekerjük és olajjal megkent muffin forma mélyedésébe helyezzük Őket.


Mikor mind a 8 darab kész, kevés tejjel lekenjünk és előmelegített sütőben, 175C°-on,   kb. 20 perc alatt megsütjük, világosabbra hagyva, hogy ne száradjon ki. ( vigyázat, sütőnként eltérhet az  idő) 

Frissen, porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk! 🙂

Tipp: más töltelékkel is tölthetjük, pl. mák, fahéj, különböző krémek.




Pizza kelesztés nélkül

Ha hirtelen ötlettől vezérelve pizzát szeretnénk készíteni a szokásos kelesztéssel és dagasztással járó macera nélkül, akkor készítsük így, gyorsan 🙂
Hűtőtakarítás, maradék újrahasznosítás esetén is partnerünk lesz! 😉
Hozzávalók:
40 dkg liszt
5 dkg vaj vagy olaj, ami lehet napraforgó vagy oliva is
2 dl tej
1 tk cukor
2 ek. natúr joghurt vagy ennek híján tejföl
1 csapott tk.  só
2 kk. 10.%-os ecet
Nálam még került a tésztába oregáno és aszalt paradicsom is, amit még nyáron készítettem.
Feltét:
Bármi, amit a megszokott pizza elbír 🙂
Nálunk tonhalas és mexikói csípős készült sajttal megszórva.
Elkészítés:
 Egy tálba a liszthez adjuk a sót. 
A tejet meglangyosítjuk és belekeverjük a cukrot, majd azt is a liszthez adjuk.
Hozzákeverjük az olajat és a joghurtot vagy tejfölt is, végül az ecetet is beletesszük, 
majd összedolgozzuk.
Persze,  nyugodtan tehettek bele oregánot is és, 
akinek van otthon aszalt paradicsom, azt se hagyja ki 🙂
Pihentetjük kb. 20 percet, ennyit igazán kibírunk, 
sőt ez idő alatt a feltét is összedobható ill. előkészíthető.
Miután pihent a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk.
Két kerek vagy egy nagy tepsire való adag jön ki belőle.
Lekenjük a kedvenc szószunkkal, rákerül a feltét és ezután mehet is az olajjal kikent formába/tepsibe és a sütőbe.
175 C°-os, előmelegített sütőben, kb 25 perc alatt készre sütjük.
5 perc pihenő után melegen tálaljuk 🙂

Borsos csirkemáj zsírban sütve

Mikor már unjuk a szalámikat, akkor jól jöhet egy kis zsírban sült csirkemáj, amit ehetünk frissen még melegen vagy miután kihűlt, napokig rájárhatunk erre a jó ki kenyérre pakolható finomságra! 😉 
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
kb. 15 dkg zsír(sertés, kacsa, liba mindegy, akár vegyesen is lehet)
több féle bors( fekete vagy fehér, ill. citrombors, színes bors stb.)
továbbá, kevés pirospaprika a szép szín érdekében és só ízlés szerint
Elkészítés:
 A megtisztított májat egy kisebb tepsibe helyezzük.
Rádaraboljuk a zsírt és készre sütjük.
Só nélkül sütjük, hogy ne keményedjen meg.
Ha szépen kitisztul a zsír, akkor biztosan elkészült.
Ezután, megfűszerezzük a bors félékkel, paprikával, sózzuk és már fogyasztható is.
Ha későbbre hagynánk, akkor egy tálban zsírral felöntve hagyjuk megdermedni, 
majd hűtőbe téve rájárunk kedvünkre! 😉
Tipp:
Más fajta májakkal is készíthetjük, a fűszerezéstől pedig eltérhetünk. 
Alkalmazzuk kedvenc fűszereinket.
Zöld fűszerekkel is kellemes ízt adhatunk a májnak 🙂

Pupusas


Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek, ez szó szerint is vehető 😉 .
A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így  
dupla mennyiség ajánlott! 😉

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk. só
1 tk. sütőpor
50 ml olaj
120 ml víz

töltelék(amiből nálam készült):
1 kis doboz tejföl
10 dkg gép sonka
10 dkg reszelt sajt
1 db fehér paprika
egy kisebb fej lila hagyma
1 db kocka sajt

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.
Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.
A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)
A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk.  Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.
Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.
A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!

Tipp:
A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.
A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket,  előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.
A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a frijoles refritos) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. 😉
Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható 😉 ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!