Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Plasztik csoki

DSCF1182

Ha gyorsan szeretnénk torta dekorációt de nincs otthon marcipán

vagy nincs kedvünk összeállítani fondant anyagot,

akkor csokiból hamar összeállíthatunk egy kis csokigyurmát.

A képen látható tortára kifejezetten ezt szerettem volna készíteni,

mert az egész egy merő csoki volt.

Hozzávalók:

75 g csoki

1,5 ek méz (nálam pitypang méz)

3 kk. étkezési keményítő

Elkészítés:

A csokit gőz fölött megolvasztjuk , a mézben pedig elkeverjük a keményítőt

(kicsit átmelegíthetjük előtte mikróban a mézet) .

A csoda ezután következik, mert amint hozzáadjuk a mézet a csokihoz,

a csoki  összesűrűsödik.

Ezután sütőpapírra vagy szilikon lapra öntjük és hagyjuk kihűlni/dermedni,

(a szemcsés állaga miatt ne ijedjünk meg) K-C3-A9p-1442

Átgyúrjuk, húzzuk, amitől eltávozik a felesleges zsír és szép sima masszát kapunk.

Ajánlatos gumikesztyű használata, hogy kezünk ne legyen állandóan zsíros

és könnyebben tudjunk dolgozni. A kesztyű formázás közben is ajánlatos,

sőt a kesztyűt le is hűthetjük előtte.

Folpackba csomagolva, szobahőmérsékleten tarthatjuk a formázásra váró gyurmát
 
és szintén folpack között nyújtjuk.
 
A nyújtás történhet kakaóval megszórt deszkán, hogy ne ragadjon le.

A csokiból köröket szaggatunk, melyeket egy kevés,

hegyes körteformájú csokigyurma köré hajtogatunk de lehet egy kisebb,

félbehajtott kör köré is sorakoztatni.

Végét elmetsszük, hogy a tortára tudjuk ültetni.

A leveleket forma segítségével készítettem.

Hűtés után párásodik de nem esik szét. Ideális számára, ha száraz de hűvös helyen tartjuk.

Ha hűtőbe tesszük mielőtt dolgoznánk vele, akkor idejében vegyük  ki.

Kéz meleggel is gyorsíthatjuk a puhulást formázás előtt.

 

 

Tipp:

Ha túl lágy, kevés keményítőt utólag is belegyúratunk.

Forma segítségével nem csak virág készíthető!

K-C3-A9p-1494

Nagyobb mennyiséggel tortát is burkolhatunk.

Használhatunk ét, tej vagy fehércsokit is.

 

 

Kocsonya

DSCF5638

A sokak által kedvelt téli csemege a kocsonya, melynek első lejegyzett változata,

  Franciaországból származik, 1395-ből.

A sertésbőrből lassú főzéssel (90-95C°) kioldódó kollagén a felelős a kocsonyás állagért:

a kihűlt leves ettől dermed meg.

Az “ahány ház, annyi szokás” , a kocsonyára is jellemző, hiszen mindenkinek van egy tuti receptje! 😉

Van, aki sárgarépát és más zöldségeket ill. főtt tojást is tesz bele de van, aki füstölt húsokkal ízesíti.

Tálalása eltérhet a hagyományostól és impozáns külsőt is kaphat, hiszen formába töltve,

az ünnepi asztal része is lehet.

A formát egy pillanatra tartsuk langyos víz alá, így könnyen kifordíthatjuk belőle az ízletes csemegét.

Hozzávalók:

min. 1 kg sertés köröm és bőr

1 fej hagyma

1 fej fokhagyma

szemes bors és vagy szegfűbors

pirospaprika

továbbá,kinek-kinek  ízlése és hagyománya szerinti hozzávalók,

mint sárgarépa, ill. félbevágott főtt tojás a tálaláskor

DSCF5640

Elkészítés:

A megtisztított kocsonyahúsokat, hagymát és fokhagymát feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje.

Sózzuk.

Amennyiben felhabzik, azt eltávolítjuk, majd szemes borssal és egy csapott kk.pirospaprikával  ízesítjük.

A kocsonyát alacsony fokozaton, legalább 4 órán át főzzük.

Amikor kész, a benne lévő húsokat,  bőröket stb. tálakba tesszük és szűrőn átmerve feltöltjük lével.

Szobahőmérsékleten kihűtjük, majd hűtőbe tesszük.

A zsír igény szerint eltávolítható dermedés ill. hűlés után a tetejéről.

Ha formákba töltenénk, akkor kisebb darab húsokat bőröket válasszunk vagy daraboljunk mérethez igazodva,

és úgy töltsük fel a formát. Tálalás előtt borítsuk ki.

Tipp:

A kocsonyahúst feltéve, főzhetjük először nagy lángon, felhaboztatva majd leöntve, leöblítve

és újra föltéve, így biztos áttetsző lesz a kocsonya.

Ha kevés a bőrös rész a kocsonya húsainkon és biztosra mennénk 1 cs. oldott zselatint

is keverhetünk hozzá, mielőtt elzárjuk.

 

 

 

Tiramisu torta

SnapCrab_NoName_2014-11-15_13-1-10_No-00

Öcsém 22. születésnapjára készült ez a torta.

Hogy izgalmasabbá tegyem, sakktábla formát kapott a tésztája.

Nagyon egyszerű elkészíteni és ígérem legközelebb fázisfotót is készítek róla!

DSCF0107

Hozzávalók 20 cm-es tortához:

tészta:

fehér lap

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 m olaj

0,75 ml langyos víz

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

barna lap:

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 m olaj

0,75 ml langyos víz

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2-3 ek. kakaópor

Krém:

500 g mascarpone

(nálam ez házilag készült, 2 nagy pohár tejföl és 2 nagy pohár natúr joghurt keverékéből,

melyekből textília segítségével kicsepegtettem a savót, pár óra leforgása alatt(min. 4 óra) )

15 dkg porcukor

1 cs.vaníliás cukor vagy ennek megfelelő eszencia

1 csipet só

1 adag kávé kb. 4 személyes vagy ennek megfelelő nescafé- ebből a krémbe csak 3-4 evőkanálnyi

500 m hulala tejszín-ebből a krémbe csak 1, 5 ml kell, a többibe mehet 1 cs. habfix

1 cs. zselé fix

Továbbá:

2 cs. babapiskóta

2-3 dl tej

kakaópor

DSCF0136

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és sütőpapírral bélelt formában tűpróbáig sütjük, rácson kihűtjük.

A mascarponéhoz hozzáadjuk a cukrot, a kávét, a sót a vaníliát, végül a 1,5 m felvert,

-zselé fixszel verjük fel – tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.

Kóstoljuk, ha szükséges még ízestjük szánk íze szerint.

Mindkét torta lapot leszeletjük, kb. ujjnyi vastagra.

A szeletek közepét kivájjuk különböző méretű kiszúrokkal oly módon, hogy 3 kört kapjunk belőlük.

(Az utolsó és egyben legkisebb teli kör lesz, a többi gyűrű forma.)

Ezután a következő képen kapunk sakktábla mintát.

Fogunk egy fehér kört, e mellé belülre kerül egy méretben passzoló barna majd ismét fehér,

végül egy teli kicsi barna.

A következő réteget barnával kezdjük, majd fehérrel folytatjuk és így tovább….

4 réteget  készítünk- maradhat ki némi tészta.

A lapokat ecset segítségéve megkenjük vékonyan kávéval, majd megkenjük krémmel is,

a tetejét és az odalát a maradék

felvert tejszínnel vonjuk be, egy keveset hagyva a díszítéshez.

A babapiskótákat tetszés szerint ill. a torta magasságához viszonyítva egybe is hagyhatjuk

vagy méretre vágjuk és

egy pillanatra, vigyázva ne ázzon el a maradék kávéval vegyített tejbe mártjuk,

majd a torta oldalához nyomjuk.

Tetejét tejszínnel és kakaóporral, oldalát szalaggal vagy masnival díszítjük.

Tipp: Az igazi olaszos tiramisuba Marsala bor is kerül! 😉

DSCF0114

 

 

 

 

 

 

Pirított retek

(A retket már az ókorban is ismerték és termesztették, több fajtája kedvelt. Magas C-vitamin tartalma miatt a téli, vitaminban szegény időszakban nagyon hasznos lehet. Nyersen vagy sózva használjuk, vajas- vagy zsíros kenyérre, saláták alkotórészeként, de az ételek díszítésére is.

Csípős íze és illata a hagymával rokon illóolajtól származik, régebben gyógyszerként is használták. )

Kép 4233

Pofon egyszerű elkészíteni, ráadásul igazán ízletes köret vagy

saláta alapanyag lesz a végeredmény, melyeket húsokhoz fogyaszthatunk

de akár önmagában is ehetjük.

A retek jellegzetes csípős utóízére érzékenyek vagy gyerekek is bátran ehetik,

mert csípős íze a hőkezelés után tovaszáll! 🙂

Hozzávalók:

min. 2 csokor retek

2 ek. olíva vagy napraforgó olaj

só,

fehér bors

víz

zöld fűszerek (elhagyható)

DSCF343

 

Elkészítés:

A retkeket megtisztítjuk de a héját nem szükséges eltávolítani.

Tetszés szerinti méretre vágjuk, majd elkezdjük az olajon párolni,

kevés(!) vizet hozzá adva.

Sózzuk, igény szerint borsozzuk.

Ha a víz teljesen elpárolgott következhet a pirítás ,melyet folyamatos keverés mellett végzünk,

nehogy megégjen.

Amennyiben friss zöld fűszereket is használunk, most azok is rá kerülhetnek.

Amikor szépen átpirultak a szeletek,  akkor el is készültünk.

Tálalhatjuk még melegében! 🙂

Ahogy már említettem önmagában, vagy húsok mellé,

ill. bármilyen nyers saláta közé keverve fogyaszthatjuk!

 

 

 

 

Őszi csirkecomb vajas páccal

Az őszi elnevezést a szilva és a füge miatt kapta az étel.
Az ősz gyümölcsei , melyek nemcsak lekvárnak vagy magukban fogyasztva ízletesek.
Tettem egy próbát és  csirkecombokkal társítottam Őket.
Jól döntöttem! ;)

Hozzávalók:
Igény szerinti mennyiségű csirkecomb
vaj
1 cs. magyaros fűszerkeverék
olaj
szilva és füge
1 fej hagyma
200 ml főzőtejszín
1 db tojás

Elkészítés:
A combokat megtisztítjuk , olvasztott vajjal leöntjük és másnapig állni hagyjuk.
Egy tepsibe tesszük Őket, megszórjuk minden oldalukat fűszerkeverékkel(keveset hagyjunk a tejszínbe), ha a vaj kevés egy kevés olajat tehetünk alá ill. kevés vizet, majd sütni kezdjük(175 c ° ) .
Amikor kissé átpárolódott a sütőben, rászórjuk a megtisztított, gerezdekre vágott gyümölcsöket és a csíkokra vágott hagymát.
Időnként kanállal locsoljuk, a húsokat fordítjuk.
Amikor szép piros a hús a tejfölben kikeverünk egy felvert tojást, a maradék magyaros fűszert és a tepsi tartalmára öntjük.
kb. 10 perc múlva elzárjuk.
Burgonyapürével, hagymás vagy pirított burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Tipp:
Különböző sajtokkal gazdagítható!

Túróval és bébi cukkinivel töltött kápia paprika

Könnyed fogás főként a melegebb napokra, amikor nem kívánjuk a nehéz ételeket.
Ha önmagában kevésnek bizonyulna, húsok mellé is feltálalhatjuk köretként.
A tölteléket kedvünkre variálhatjuk, különböző sajtokkal, zöldségekkel vagy fűszerekkel.
Ínycsiklandó illatok lengik be a lakást, a konyhába csábítva az éhes családot! 😉
Hozzávalók: 
6 nagyobb kápia paprika
25 dkg túró
1 kinyomós sajt
1 bébi cukkini
2 szál újhagyma
ezek már a kertemből
bazsalikom levél- opcionálisan
1doboz tejföl
kevés pirospaprika
10 dkg reszelni való sajt
köretnek :
sütni való sárga burgonya, só, rozmaring
olaj
Elkészítés:
Az alaposan megmosott burgonyát gerezdekre vágjuk, sózzuk és megszórjuk rozmaringgal,
meglocsoljuk kevés olajjal,
 majd elkezdjük sütni.   
A paprikákat megmossuk, csumájukat eltávolítjuk.
A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a sajtot, az apróra vágott cukkinit, hagymát, bazsalikomot.
Fűszerezzük.
A paprikákat betöltjük és a burgonya közé helyezzük.
Folyadékot nem kell hozzá adni, mert a paprika enged annyit.
Maradt ki kevés cukkinim, azokat szeletelve szintén a burgonyára tettem.
Kb. 20 perc után öntsük le a burgonyát tejföllel, szórjuk meg kevés pirospaprikával és reszeljük rá a sajtot,
majd süssük készre.
A paprikákat Én kihagytam, mert szerettem volna meghagyni a csodás szintét anélkül, 
hogy a tejföllel vagy sajttal elfedtem volna.
Jó étvágyat kívánok! 😉
Tipp:
A több levet enged a paprika, óvatosan öntsük le, vagy merjünk ki belőle. 

Leveles tésztás, fügelekváros rizstorta őzgerincben

Szeretem a rizses desszerteket, ezért eltérve a hagyományos rizskoch recepttől, 
egy hasonló, mégis merőben más desszert készült.
A leveles tésztám, természetesen kiállta a próbát, mint ahogyan a házi készítésű fügelekvárom is, így már bátran ajánlhatom nektek! 😉
Hozzávalók:
20 dkg rizs
tej
6 dkg cukor
továbbá:
2 tojás
12 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 adag( Kb. 500 g) lehetőleg házilag készült leveles tészta
kb. fél üveg füge vagy más ízlés szerinti lekvár
1 egész tojás a kenéshez 
vaníliás porcukor a tálaláshoz
Elkészítés:
A megtisztított rizst, egyszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főzni, majd ha elfőtte a folyadékot, 
kétszer annyi tejjel felöntve és a 6 dkg cukorral ízesítve, készre főzzük.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral és a reszelt citrom héjjal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk, a már kissé meghűlt tejberizst. 
A végén, az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan beleforgatjuk.
A saját készítésű vagy boltban vett és kiolvasztott leveles tésztát, lisztezett deszkán,
 akkorára nyújtjuk, hogy bőségesen kitudjuk bélelni a formánkat és maradjon annyi tészta, hogy kényelmesen rátudjuk hajtani a töltelékre.
A tésztát megkenjük lekvárral, utána jöhet a fele adag rizs. 
A rizs tetejére is halmozunk lekvárt, majd a másik felét is rátesszük a rizsnek, 
melynek a tetejére ismét lekvár kerül.
Végezetül a leveles tésztát ráhajtjuk, oldalt egymást fedve és végeket is eligazítjuk, 
és a felvert tojással jól átkenjük.
Előmelegített sütőben, 175-180 C°-on készre sütjük.
10-15 perc pihentetés után kiborítjuk a formából, majd szeletelve, a vaníliás porcukorral meghintve, illetve további lekvárral kínálva tálaljuk 🙂
Tipp:
Ha a tészta már szép színű, hogy a teteje ne égjen meg,  mielőtt még a rizs is átsülne, takarjuk le 2 réteg alufóliával, így süssük készre.
(ez is sütőfüggő persze)
Lekvár helyett használhatunk friss idénygyümölcsöket is!

Vörösboros cipó szőlőmaglisztből, sonkával töltve

Az utolsó állomásához érkezett a Mérai Kata- (Katafakanala)  által szervezett és a 
Batha -porta által támogatott magliszt próba hét.
A szőlőmagliszttel zárult a liszt -teszt, amelynél ismét csak az ösztöneimre hagyatkoztam.
Ha szőlő, akkor, bor, valahogy a kenyér ill. a cipóra asszociáltam 
-ne kérdezd miért, mondom ÖSZTÖN!! 😀
Mivel épp húsvét előtt vagyunk egy nappal, így a sonkának is találtam egy komfortos, 
otthont a cipóban 😛
Próbáltam egy szőlőfürttel imitálni a kenyér tetején, remélem icipicit felismerhető 🙂
Én azt hiszem ezen a héten nagyjából minden az elképzeléseim szerint történt vagyis sikerült.

                        Izgalmas hét volt, tetszett, hogy motiválva voltunk, nem csak ételek,
                                                      hanem alkotások születhettek!
Köszönöm ezt az élményt a lehetőséget Mérai Katának (Katafakanala,
Batha Pálnak és Judithnak!
                                                                                                                                      

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
10 dkg Batha -porta szőlőmagliszt
2,5 dkg élesztő+ 1 tk. cukor,  1 dl langyos víz
további 0,5 dl víz és 0,5 dl vörösbor(langyosítva)
10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
2 egész tojás
2 csapott ek. só
1 kk. őrölt kömény
1 tojássárgája és némi egész kömény a tetejére
1 kg körüli sonka
2 db babér levél
2-3 gerezd fokhagyma
1 egész hagyma
Elkészítés:
A sonkát a hozzávalókkal megfőzzük.
Kihűtjük, letörölgetjük, ha szükségesnek látjuk a felesleges zsiradékot eltávolítjuk.
cipó:
Az élesztőt a langyos cukros vízben elmorzsoljuk és felfuttatjuk.
Az átszitált fehér liszthez adjuk a többi hozzávalót,  
majd a felfuttatott élesztővel kidolgozzuk, megdagasztjuk.
(Ha lágynak éreznénk egy kevés liszt adható hozzá.)
1 órát pihentetjük meleg helyen, letakarva.
Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, 
a közepébe tesszük a sonkát fejjel lefelé, erre hajtogatjuk a tésztát.
Megnyomkodjuk, eligazítjuk.
A két végén keletkező felesleget levágjuk, ebből készíthetünk a tetejére díszítést, pl., fonást.
Letakarva további 30 percet pihentetjük.
Mielőtt sütnénk, lekenjük tojássárgájával és megszórjuk köménnyel.
Előmelegített sütőben, 175-180 C°-on 40 percig sütjük.
A sütőbe tegyünk egy hőálló tálba kb. 2-3 dl vizet.
Én hamar fel is vágtam, így úgymond kigőzölt a sonka és nem nedvesítette belül a kenyeret.
Pici pihentetés sután fogyasztható, friss zöldségekkel, tormával 🙂
A kenyér nagyon ízlik! Nekem bejött ez a liszt!
Mikor beleharapunk kellemesen ropog, mondhatni pattog a fogunk alatt.
Finom puha belső, ropogós külső.
Jól kezelhető tészta!
Bátran merem ajánlani! 🙂

Csirkenyak pörkölt

Csirkenyak pörkölt vagy, hogy szebb legyen a hangzása, akár lehetne csirkenyak paprikásnak is hívni 😀
Én speciel nem a nevéért szeretem!
 Mindent imádok, amin lehet nyammogni, legyen az farhát vagy szárny vagy bármilyen baromfi nyakacskája.
Igaz időigényes elfogyasztani és a halhoz hasonlóan, mire a végére érünk nem mondhatni, hogy maradéktalanul jól laktunk, de ezeket leszámítva akkor is a kedvencem! 🙂
Cseppnyi ráadás, mivel volt otthon medvehagymám, egy kicsit megbolondítottam vele.
Hozzávalók:
csirkenyak ízlés szerinti mennyiség 
  de ezen recept alapján másfajta nyakból is készíthető 
pl.:
kacsa, liba vagy pulyka
(utóbbival könnyebb jól lakni 😉 )
1 fej hagyma
piros paprika, só , bors
zsiradék(olaj, vagy sertés zsír)
1 paprika
1 paradicsom
továbbá, ha van friss vagy télire bespájzolt medvehagyma, nyugodtan tegyünk hozzá egy keveset
Elkészítés:
A nyakat jól átmossuk, hártyáktól, nem oda illő elemektől megtisztítjuk.
A hagymát kockára vágjuk, majd a medvehagymával együtt zsiradékon,
 só hozzáadásával megpirítjuk.
Félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a nyakat, felengedjük vízzel, majd visszatesszük főni.
Közben egészben vagy aprítva hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot.
Mielőtt kész lenne a borssal fűszerezzük, kóstoljuk, ha kell ízesítünk rajta
 és végül puhára főzzük.
Főtt burgonyával melegen tálaljuk.
Tésztával, azért nem javasolnám, 
mert így nagyobb esély van a jóllakottság érzésének elérésére! 😀

Havasi gyopár

A Vidék íze magazinból néztem ki ezt a sütemény receptet és nem csalódtam. 
Beigazolódót, ahogy a cikkben is írták, attól kezdve, 
hogy valaki megkóstolja, ez lesz a kedvenc! 🙂
Hozzávalók:
A barna tésztáhgoz:
15 dkg liszt
5 dkg vaj
7 dkg cukor
1/2 cs. sütőpor
1 ek. tejföl
1 ek. kakaó
A fehért tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
25 dkg cukor
1 tojás
1/2 cs. sütőpor
3-4 ek. tejföl
Az összeállításhoz:
1/2 üveg baracklekvár
30 dkg dió(ez csökkenthető 😉 )
A krémhez:
5 dl tej
3 púpos ek. liszt
15-20 dkg vaj 
( az eredeti recept 30 dkg ír de Én nem szeretem túl zsírosan a krémeket)
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:
 Összegyúrjuk a barna tésztát és a hűtőben egy órát pihentetjük.
Összeállítjuk a fehér tésztát is. 
Három egyforma részre osztjuk.
Cipót formálunk belőlük, majd egyenként kinyújtjuk és a tepsi hátoldalára simítjuk.
Megkenjük lekvárral, megszórjuk a durvára vágott dióval, 
majd ráreszeljük a barna tészta 1/3-át.
Ennek megfelelően készítjük el mind három lapot.
Csomómentesre keverjük a lisztet a tejjel, majd sűrűre főzzük a kétféle cukorral.
Amikor kihűlt, a puha vajjal habosra dolgozzuk.
A kisült lapokat megkenjük a vaníliás krémmel úgy, hogy a diós rész legyen felül.
Egy nap pihenő után szeletelve tálaljuk 🙂

Medvehagymás rántotta

Egy kiadós és ízig-vérig magyaros reggeli, a medvehagyma közreműködésével. 🙂
Hozzávalók:
medvehagyma ízlés szerint 
2 tojás fejenként
1/2 dl tej( 4 tojáshoz számítva, további tojásnál növeljük)
egy szép megtermett szelet húsos szalonna
pár szelet házi szalámi vagy kolbász
só(óvatosan adagolva a sós hozzávalókra tekintettel)
olaj vagy vaj(ha szükséges)
Elkészítés:
A tojásokat egy tálba felverjük .
Sózzuk és hozzákeverjük a tejet.
A szalonnát és a szalámit kockázzuk ill. szeleteljük.
Először a szalonnát pirítjuk zsírjára, ha kevés lenne a zsiradék alatta, adjunk hozzá olajat vagy vajat.
Amikor szép piros a szalonna, mehet bele a szalámi és az előzőleg apróra vágott medvehagyma.
Pár perc pirítás után ráöntjük a tojást és kis lángon hagyjuk, 
hogy egyenletesen megsüljön, itt-ott megpiszkálhatjuk, hogy a hő átjárja.
Mikor kész,  tálalhatjuk is! Akár  feltekerve,  akár kenyér vagy zsemle közé téve. 🙂
Javaslat:
További fűszerezés, úgy mint bors, pirospaprika, egyéni ízlés alapján.

Ketcupos oldalas, medvehagymás burgonyasalátával

Kép 484
A Magazine Donna receptversenyén nyert grillserpenyőmet, ezzel az oldalassal avattam fel.
Az oldalasnak sosem lehet ellenállni főleg, ha ilyen ízletesen van elkészítve.
Nagyszerűen kiegészíti a húst az édeskés burgonyasaláta, na igen nehéz abbahagyni és a
szaftra is rá-rá jár az ember 🙂
A serpenyő? Az egyenesen szuper! 😉
Hozzávalók:
sertés oldalas
kb. 1 1/2 dl ketchup
kevés méz (nálam pitypang szirup)
zsiradék
a burgonya salátához:
1 kg burgonya
1 kisebb csokor medvehagyma
kevés lime vagy citromé
ecet
fehér bors-ízlés szerint
cukor- ízlés szerint
Elkészítés:
A húst daraboljuk, megtisztítjuk és besózzuk.
Egy grillserpenyőben zsiradékon, hirtelen megpirítjuk, majd egy ecsettel átkenjük ketcuppal, öntünk alá vizet és egy serpenyőre illő fedővel vagy alufóliával lefedjük, hogy szépen megpuhuljon.
Időnként átfordítjuk, átkenjük ketcuppal és, ha szükséges pótoljuk a vizet.
Mielőtt kész lenne, átkenjük mézzel is, hagyjuk lepirulni majd, ha már átesett a kóstolási tesztünkön és elég puha, elzárjuk. 🙂
Burgonya saláta:
A burgonyát felkockázzuk és sós vízben készre főzzük.
Míg föl, a medvehagymát felaprítjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lime vagy citrom levét, a borsot, cukrozzuk és egy kevés ecetet ill. vizet is adunk hozzá.
A burgonyát leszűrjük és a hagymás egyveleghez keverjük.
Kihűtve tálaljuk! 🙂
Javaslat:
A medvehagyma hagyományos hagymával helyettesíthető.

 

Paplan sütemény

Nevét formájáról kapta, hiszen úgy néz ki, mint egy jól kitömött paplan 🙂
Tésztája megtévesztő lehet, mert elég sűrű nyersen de, 
amikor elkészül nagyon finom puha lesz,  másnapra pedig még tovább puhul.
Kinézete ellenére nem macerás és 
magától alakul ki ilyen csodás formára sütés közben.
Ez a süti velünk együtt dolgozik 😉
Hozzávalók:
tészta
3 egész  tojás
20 dkg kristálycukor
1,2 dl olaj
40 dkg liszt
1 cs. sütőpor
1,5 dl langyos víz
 3 ek. kakaópor
krém:
1 cs. vaníliás pudingpor
4 dl tej
3 ek. kristálycukor
50 dkg túró 
1 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a cukorral, az olajjal.
Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, ill. a langyos vizet, majd legvégül a kakaót is belekeverjük.
A krémhez, kevés tejben kikeverjük a pudingport a cukorral, majd a többi tejhez öntve sűrűre főzzük és kihűtjük.
A túrót áttörjük, a tojássárgáját elkeverjük benne a vaníliás cukorral együtt, majd az egészet összedolgozzuk a kihűlt pudinggal, gépi habverő segítségével.
A tésztát sütipapírős vagy kikent /lisztezett tepsibe terítjük, lehetőleg egyenletesen.
Ezután habzsákba vagy zacskóba teszünk annyi krémet, hogy kényelmesen tudjunk dolgozni és csillagcső(Én 9mm-est használtam) segítségével a tésztára nyomjuk.
Élőszőr hosszába csíkoztam, majd keresztbe és addig folytattam, míg a krémből volt, újra és újra vastagítva a csíkokat a fenti kép szerint, formás kis négyzeteket kapva.
Előmelegített sütőben, kb. 175C°-on tűpróbáig sütjük.
A tésztán végezzük a próbát, mert a krémes rész lágy marad 😉
Miután kihűlt, szépen tudjuk szeletelni a krém mentén, így minden kis kockát a lágy túros krém keretez majd 🙂


Focaccia

Buongiorno!
 Dolce Italia! 🙂
A focaccia egy olasz kenyérféleség, ami sokféleképpen készülhet.
Ismeretes az alábbi forma de lehet csavart vagy lepény ill. pizza formájú 
és a fűszerezése is eltérhet.
Ezzel a kis kenyérkével beleharaphatunk Olaszországba és garantáltan tetszeni fog az íze 😉
Vállaltam az “áldozat” szerepét és teszteltem több féle kísérővel. 🙂
Próbáltam az Isteni füge lekvárommal, próbáltam sajttal de egy kis magyarossal is társítottam, úgy mint házi szalámi és szalonna 🙂
Meg kell jegyeznem, remek! 😀
Hozzávalók:
50 dkg kenyér liszt (BL80) , (sima lisztel is működik 😉 )
3 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
1 tk. cukor
1 tk. só
bazsalikom és rozmaring friss vagy szárított-ízlés szerint
kb. 2-3 ek-nyi szárított paradicsom
2 ek. olívaolaj, ez mehet abból is, amibe a paradicsom volt
 Elkészítés: 
1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, 
majd meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk, beletesszük a sót, a zöld fűszereket, 
a felfutott élesztőt pedig a közebébe öntjük.
Ezután a szárított paradicsomot , a maradék 2 dl vizet, az olajat is hozzáadjuk, és az egészet átgyúrjuk, majd  meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
Ha kellően megkelt, deszkán átgyúrjuk ismét, 
három felé vesszük és olajozott lisztezett formába téve,
további húsz percet pihentetjük , szintén meleg helyen.
Liszttel megszórjuk és ezt követően,
előmelegített sütőben, 175 C °-on aranyszínűre sütjük.
Mielőtt kész lekenhetjük kevés vízzel a tetejét, ez esetben a kisülést követően ismét meghinthetjük liszttel 🙂

Tipp:
Zöld illetve fekete olajbogyó is kerülhet bele! 😉
Salátával is nagyon ízletes, mint pl. a ruccola 🙂


Színes kókuszreszelék házilag

Színes kókuszreszelék, amit magunk is elkészíthetünk házilag?
Így igaz! 🙂
Nem kell más hozzá, csak egy kis folyékony ételfesték vagy olyan aroma, amely beszínezi a reszeléket, mint például dió, mandula, vérnarancs aroma. 
A fehérhez vanília aromát adtam.
Hozzávalók:
kókuszreszelék
színezők, aromák (mindegyik opcionálisan)
Elkészítés:
A színezni kívánt reszeléket egy tálba tesszük és kevés színezőt  
vagy aromát keverünk hozzá. 
Először keveset  tegyünk, hisz az nem célunk, hogy eláztassuk ,majd amikor átkevertük meglátjuk szükséges-e még adagolunk.
Nem fog kelleni túl  sok színező, hamar befogja.
Ennyivel el is készültünk. 😉
Tipp:
Használhatjuk apró sütemények, torták díszítésére, utóbbi oldalának bevonására.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!