Jó pár recepttel elvagyok maradva, így van ez a jó kis mángold töltikémmel is!
A mángold még késő ősszel is szépen zöldellt a kertbe. Ha letakarjuk avarral télire, már tavasszal bőven hozza a leveleket, ellátva minket ismét egészen őszig.
Nagyon jól használható, mert bír a spenót és a káposztafélék tulajdonságaival, így bátran kísérletezhetünk vele. 😉
Hozzávalók:
Töltelék:
min. 50 dkg darált hús,
1 tk. só
őrölt bors
egy kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
1 púpozott tk. pirospaprika
1/2-3/4 csésze rizs, (2 dl-es csészében mérve)
1 csapott kk. majoránna
Szaft:
1 közepes hagyma
olaj
só
1-2 tk. pirospaprika
víz
1-2 tk. liszt( sűrítés céljából)
2-3 babérlevél,
rozmaring,
Amire még elengedhetetlenül szükségünk van:
mángold levelek( ahány tölteléket szeretnénk)
Elkészítés:
A darált húst sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a majoránnát és pirospaprikával ízesítsük. Beleütjük a tojást, az apróra vágott hagymát, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Az előzőleg félig megfőzött rizst is adjuk hozzá.( kb. 20 perc előfőzés, kevés sóval, annyi vízzel, hogy ellepje. Ha nem issza be a vizet főzés közben, szűrjük és csepegtessük le)
A mángoldot alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsepegni és vágjuk ki a vastagabb szárrészt a levelek végén, éppen úgy, mint amikor töltött káposztát készítünk.
Tegyünk bele valamennyi tölteléket, mely mennyiséget a levél mérete tesz függővé.
Közben vágjuk apróra a nagyobb hagymát. Pirítsuk meg kevés sóval olajon, szórjuk meg pirospaprikával, mint a pörkölteknél szoktuk, engedjük fel kevés vízzel, liszttel sűrítsük a szaftját, majd még tegyünk hozzá vizet, ezt követően rendezzük bele a töltelékeket.
A maradék leveleket vágjuk fel és szórjuk rá ill. közé.
Tegyük bele a babért és szórjuk meg rozmaringgal, majd főzzük puhára.
Melegen tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp:
A mángold leveleket nem ajánlanám előfőzni, mert akkor képlékenyebb, így kicsit nehezebb betölteni, de nem lehetetlen! Ha marad ki töltelék, simán gombóccá formázva tegyük a töltelékek közé! 😉
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: