1.0Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkelhttps://szanikonyhaja.cafeblog.huSzanihttps://szanikonyhaja.cafeblog.hu/author/szani/Pupusas<a href="http://2.bp.blogspot.com/-w7c1EL6um4o/Un_oy180zBI/AAAAAAAAFJ8/e1RBjATmEN4/s1600/K%C3%A9p+17135775.jpg"><img alt="" src="https://szanikonyhaja.cafeblog.hu/files/2013/11/Kép-1713577528.jpg" width="480" height="640" border="0" /></a>
Egy facebook gasztro csoportban Pupusas láz tombol, talán már sokak bánatára, hiszen naponta kerülnek ki tömegével az újabbnál újabb remekművek. :P
Azonban ez nem rettentett el attól, hogy Én is elkészítsem, így szombatra jó ötletnek bizonyult a tervezett leves mellé. Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek (ez szó szerint is vehető ;) ).
A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így dupla mennyiség ajánlott! ;)
Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk. só
1 tk. sütőpor
50 ml olaj
120 ml víz
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8RMv5t_RZqk/Un_o7BsX91I/AAAAAAAAFKE/1Xsbi9nW0L4/s1600/K%C3%A9p+17135800.jpg"><img alt="" src="https://szanikonyhaja.cafeblog.hu/files/2013/11/Kép-171358006.jpg" width="640" height="480" border="0" /></a>
töltelék(amiből nálam készült):
1 kis doboz tejföl
10 dkg gép sonka
10 dkg reszelt sajt
1 db fehér paprika
egy kisebb fej lila hagyma
1 db kocka sajt
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2ZnM0YUW2F8/Un_pEZ8GLfI/AAAAAAAAFKM/GoDGPxDYEiY/s1600/20131110.jpg"><img alt="" src="https://szanikonyhaja.cafeblog.hu/files/2013/11/2013111014.jpg" width="400" height="400" border="0" /></a>
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.
Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.
A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)
A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk. Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.
Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.
A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!
<em>Tipp:</em>
A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.
<em>A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket, előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.</em>
<em>A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a <i>frijoles refritos</i>) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. ;)</em>
<span style="color: #993300"><strong><em>Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható ;) ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.</em></strong></span>rich