Maradt egy kevés bolognaink, amihez már nem volt spagetti, ezért töltelékként szerettem volna felhasználni.

Kedvenc kelt tésztámat készítettem hozzá, melyet pizza és egyéb csigák, töltött sós tészták alapjaként is használok.

Jó kis beteljesedése  lett a bolognainak, mert nagyon finomra sikerült, csak ajánlani tudom! 😉

Hozzávalók:

tészta:

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 1/2 ek. cukor

50 dkg liszt

1 tk. só

2 ek. olaj

15 dkg reszelt sajt( a töltelék mellé a tésztába , majd a tetejére a végén)

Töltelék:

maradék vagy frissen készült bolognai, nem kell belőle sok, egy tányérnyi adag is megteszi de azért leírom az alapreceptem, a szokásos adagokból készítve

Bolognai hozzávalók:

1/2 kg darált hús (jelen esetben fele sertés, fele marha darált húst használtam)

1 nagyobb konzerv paradicsompüré

1 szál sárgarépa

1 szelet zeller vagy halványító zeller (szárzeller)

1 hagyma

friss bazsalikom ( szárítottal helyettesíthető)

kevés oregánó

olaj,

só, cukor, bors

Elkészítés:

Összevágjuk kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert.

Kevés olajon sóval megdinszteljük, majd bele tesszük a paradicsompürét, cukrozzuk,

hozzáadjuk a fűszernővényeket és a borsot.

Kevés vizet teszünk hozzá, majd a húst is hozzá keverjük

Ha már elvesztette a hús a nyers színét és kóstoltuk is a bolognai szószunkat, hogy igényel-e még bármilyen módosítást, el is zárhatjuk.

tészta:

1 dl langyos tejben, némi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. 

 Miután kész, hozzáadjuk az 50 dkg átszitált liszthez, belekerül a maradék cukor és az 1 tk. só,

2 ek. olaj, illetve 2 dl langyos tej, majd az egészet összeállítjuk és jól megdagasztjuk(min. 10 perc )

Ezután a duplájára kelesztjük meleg helyen. 

Ha ez is megtörtént, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. 1/2-1 cm vastagságúra.

A tésztát egy nagyobb méretű lisztbe mártott bögrével kiszaggatjuk, és egy kanállal a közepébe adagoljuk a bolognait, melyre aztán a sajtot tesszük (Rácz Noéminek üzenem, hagyja ki bátran!!  😉 )

A tészta széleit felhajtjuk a közepe felé, jól összenyomkodjuk és az összeillesztéssel lefelé fordítva tepsibe vagy kerek formába sorakoztatjuk.

Amikor mind elkészült, lekenjük 1 tojás felvert sárgájával, megszórhatjuk szezámmal és további reszelt sajttal, majd legalább még 20 percig hagyjuk kelni, mielőtt sütni kezdjük.

Maradt ki egy kevés tésztám, melyet ismét kinyújtottam, csíkokra vágtam és feltekertem, hogy kis rózsákat kapjak.

A golyók közé ültettem Őket és szintén lekentem tojássárgájával.

Ezután előmelegített sütőben, 170-175 C°-on aranybarnára sütöttem.

Melegen tálaljuk! 🙂

Ilyen kis puha, ízletes kiflicskékkel is megtölthetjük, szeretett csemetéink uzsonnás dobozát, így biztosan tudjuk, hogy jó

minőségű, friss tízórai kerül a kis pocakokba.

Persze otthonra is jó választás, reggelire vagy akár egy tartalmas leves után, ebédre.

Hozzávalók:

tészta:

1 dl langyos tej, 2, 5 dkg élesztő 2 tk. cukor

50 dkg átszitált liszt

1 ek. cukor

1 tk. só

2 ek. olaj

ill. további 2 dl langyos tej

Krém:

2 füstölt tömb sajt, pl, karaván

1 kis doboz tejföl

1 kisebb fej lila hagyma

1 vastagabb szelet kígyóuborka

bors, zöld fűszer ízlés szerint

továbbá tehetünk bele szalonna vagy kolbászt kockázva ill. virsli darabokat vagy bármilyen más felvágottat pl. gép sonkát is.

sózásnál vegyük figyelembe a töltelékek só tartalmát is!

valamint:

1-2 tojássárgája a kenéshez

szezám mag a szóráshoz

Elkészítés:

Az 1 dl langyos, cukros tejben elmorzsolt élesztőt felfuttatjuk.

Ezután a liszthez adjuk, sózzuk, bele tesszük a cukrot, olajat és elkezdjük összedolgozni, fokozatosan hozzáadva a 2 dl tejet.

(ha úgy érezzük nem elég lágy, könnyű a tészta 0.5-1 dl langyos tejet még hozzáadhatunk.)

A legalább 10 percig dagasztott tésztát a duplájára kelesztjük, meleg helyen, letakarva.

Ezalatt elkészíthetjük a krémet.

A tejfölben kikeverjük a sajtot. Belereszeljük a hagymát és az uborkát, fűszerezzük és ízlés szerint beletehetjük a szalonna, kolbász és/vagy szalámikockákat.

A megkelt tésztát több részre osztva kerekre nyújtjuk.

Az egyik korongot megkenjük a krémmel, ráhelyezünk a tetejére egy másik tészta korongot.

Cikkekre vágjuk, széleit kissé benyomkodva, és külső szélétől kezdve feltekerjük.

Sütőpapírral tepsire helyezzük, tojássárgájával megkenjük, szezám maggal megszórjuk és további fél órát kelesztjük.

Előmelegített sütőben, 175 -180 C°-on , aranybarnára sütjük.

Tipp:

A töltelék ízlés szerint variálható, pizzás, juhtúrós, darált húsós, zöldséges stb.!

Édes töltelékkel is készíthető, pl, kakaós, diós, fahéjas, túrós stb.

Ez esetben, még egy 1/2 ek. cukrot tehetünk a tésztába.

                                                                              Hozzávalók:
                                                                   Tésztához:

    1/2 kg liszt
    5 dkg Rama margarin
    2 db tojássárga
    3 dkg cukor
    2 dkg élesztő
    1,5 dkg só
    tej (a gyúrhatósághoz)

Krémhez:

    15 dkg puha Rama margarin
    13 dkg cukor
    1 cs vaníliás cukor
    citromhéjreszelék
    mazsola
    ízlés szerinti mennyiségű dió

Locsoláshoz:

    1 dl tej
    8 dkg cukor
    1 cs vaníliás cukor

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral és egy pici langyos tejjel felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a Rama margarint a liszttel, sóval, tojássárgával, a felfuttatott élesztővel és a langyos tejjel. (Lágyra kell gyúrni)
 Langyos helyen kelesztjük 1/2 órát.

Téglalap alakúra, fél cm vastagságúra kinyújtjuk. Megkenjük a kikevert krémmel. (A krémhez a Rama margarint a cukrokkal, a citromhéjreszelékkel habosra keverjük, és hozzáadjuk a mazsolát.)
Ezután megszórjuk dióval, ki mennyit szeretne. ( Én azt mondom ne sajnáljuk belőle 😉 )

Alulról felfelé, mint egy tekercset, feltekerjük.
 Feldaraboljuk kb 6 cm-es darabokra.
 Kikenünk olajjal egy kuglófformát, tepsit vagy tortaformát, majd kristálycukorral megszórjuk, hogy ráragadjon.
Állítva /nem szorosan/ beletesszük a tészta darabokat a formába.
 Ismét kelesztjük 1/2 órát.

Meleg sütőben (200 fok) kezdjük a sütést, majd mérsékeljük.

 Félidőben a langyos, cukros, tejes keverékkel meglocsoljuk.

VIGYÁZZ! A kapcsos torta forma szivároghat alufóliát vagy tepsit tégy alá, ne csepegjen a sütőbe!
A Ferdinánd kalács készülhet, natúr vajasan, kakaósan és fahájasan is!