(a képen egy 24 cm-es formában készült piskóta látható!
A címben feltüntetett összeg, nem tartalmazza a rezsiköltséget,
az elhasznált sütőpapírt, mosogatószert
és a forma beszerzési költségeit!
Nem a legdrágább de minden esetben
kifogástalan minőségű anyagokból készült,
mint pl, M-es tescos tojás: kb. 35 ft /db, tej :130 Ft,
liszt:100 Ft, cukor: 200 Ft és így tovább…)
Sokunk rémálma a piskóta sütés!
Bonyolult, túlsütöm, nyers marad a közepe, összeesik, túl drága
és sorolhatnám a kételyeket!
Ez a recept azonban garantált siker, olcsó és egyáltalán nem bonyolult!
Kiváló alapja tortáinknak, legyen az forma vagy zsúr torta,
csupasz torta de bármilyen süteményhez is nyugodtan használhatjuk!
Könnyű vele dolgozni, formázni, felvágni és az íze is mennyei!
Azokhoz a süteménykehez tartozik, melyek napról napra finomabbak,
omlósabbak! 🙂
De lássuk a receptet:
Legelső lépésként melegítsük elő a sütőt alaposan!
Ez az egyik titka!
A sütési hőfok és idő, általában sütőfüggő! Az Én sütőm alsó-felső
sütésű villanytűzhely. Ezt 175 C°-ra állítom.
De mindenki kifogja tapasztalni a sajátjában, hogyan a legjobb! 😉
24-26 cm-es lap:
20 dkg kristálycukor + 8 dkg a habhoz
4 tojás a 24 cm-es hez, melyek minimum M-esek!
5-6 tojás a 26 cm-eshez, szintén ebben a méretben
35 dkg liszt
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
1 cs. sütőpor
1 csipet só
Elkészítés:
Készítsünk mindent kezünk ügyébe kimérve,
hogy aztán csak összekeljen dolgozni.
A lisztet szitáljuk át a sütőporral.
A tojásokat válasszuk szét, a sárgájához adjuk a 20 dkg cukrot.
A fehérjébe szórjuk a sót és elkezdjük gépi habverővel felverni majd,
ha habosodik, adjuk hozzá apránként a 8 dkg cukrot
és magas fokozaton addig dolgozzuk, míg annyira kemény nem lesz,
hogy a fejtetőre állított tálban is megmarad.
A cukros sárgáját, addig dolgozzuk a géppel,
míg egészen világos nem lesz.
Ezután adjuk hozzá az olajat, melyet alacsony fokozaton belekeverünk,
majd a tej következik, mellyel ugyan így járunk el.
A sütőporos lisztet is beleforgatjuk óvatosan, apránként,
mert különben nagy port kavarhat! 😛
Végezetül a kemény habot forgatjuk bele alaposan
de annál óvatosabban, egy kézi habverő segítségével.
A kész masszánkat öntsük a formába!
Párszor ütögessük a munkalaphoz, hogy a felesleges levegő távozzon.
Egy spatula segítségével középről kiindulva,
kissé húzzuk a masszát kifelé a forma széleire,
(ez is a növekedést segíti), majd helyezzük a sütőbe.
Az én sütőm esetében addig sütöm így, míg kissé fel nem jön
és a teteje meg nem szilárdul, majd alufóliával lefedem a sütés végéig.
A sütési idő, ahogy említettem sütőfüggő!
Ez lehet akár egy óra de erősebb készülékben kevesebb is!
Tepsiben sütve jelentősen lerövidül a sütési idő!
Elkészültéről, a sokadik után már illatról is tájékozódhatunk!
Ekkor tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kikévé pár percet hagyjuk, majd egy késsel
alaposan lazítsuk fel a széleket, hogy véletlenül se szakadjon
be az oldala a formába!
Ezután fordítsuk ki egy rácsra, mert a szép egyenes alja
lesz a tortánk teteje!
Hagyjuk teljesen kihűlni!
Ha nem sürgős, akkor torták esetében előző nap elkészítem.
Hűvös helyen tárolom vagy épp hűtöm, mert így még könnyebb vágni, faragni!
24 cm-es díszítve:
26 cm-es díszítve:
18 cm-es díszítve:
Tepsiben készült 24-26 cm-es, díszítve párna tortaként:
Gyümölcstorta 18 cm-es adagból:
Egyéb méretek, tippek, tanácsok:
Ha kakaósat, diósat vagy mákosat készítünk,
akkor annyi csapott ek. lisztet cseréljünk el,
amennyi ek. kakaót vagy diót teszünk bele.
Diós, mákos esetén a tojásos keverékbe 10 dkg -ot teszünk még a hab előtt.
Gyümölccsel variálható, ebben a formában a tej joghurtra cserélhető.
Egyéb változatok ill. méretek:
14-16 cm-es lap:
5 dkg kristálycukor+ 2 dkg a habba
9 dkg liszt
37 ml tej
37 ml olaj
1-2 tojás
1/4 cs. sütőpor
———————–
16-18 cm-es lap
10 dkg kristály cukor+ 4 dkg a habba
17,5 dkg liszt
75 ml tej
75 ml olaj
3 tojás
1/2 cs. sütőpor
———————–
20-22 cm-es
15 dkg kristálycukor+ 6 dkg a habba
26,3 dkg liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
3-4 tojás
3/4 cs. sütőpor
———————–
28-30 cm-es
25 dkg kristálycukor+ 10 dkg a habba
43,7 dkg liszt
187 ml tej
187 ml olaj
5-6 tojás
1 és 1/4 cs. sütőpor
———————–
Ha bármelyik adagnál sűrűbbek érezzük a tésztát,
akkor a tojás mérete volt kisebb, ilyen esetben kevés tejjel korrigálható,
különben száraz és kemény lesz a tészta!
Nagyobb, ill. eltérő méretű formák esetén, arányosan növeljük a mennyiséget!
Tepsiben:
Egy normál tepsi méretnél, pl. amit Én használok,
azaz 30×20 cm-es, a 24-26 cm-es piskóta adagot használom.
Tekercsnél és gyümölcstorta formába,
viszont elég az egy számmal kisebb adag.
A magasra nőtt, kissé kicsúcsosodott felső részt, mely a torta alja lesz,
igazítsuk egyenesre.
Minion és bagoly tortánál, melyhez 18 cm-es átmérőjű formát használok,
direkt jól jön, ha púpos lesz! Azt csak kissé megigazítom, ha szükséges!
Krémmel, vajkrémmel tovább formázom és az lesz a buksijuk! 😉
Jó sütögetést! 😉
Eredeti recept Nassolda adaptációjából,
mely Kiskuktától származik, ezúttal személyre szabva!
