Kategória: Torták | Szani Konyhája, sütni-főzni, szívvel-lélekkel

Halloweeni sütőtökös, karamellkrémes torta

Szani2013/10/24Hozzászólások (0)

Tavaly készült ez a csúnyácska torta, ami eredetileg is cél volt, hiszen Halloweenkor nem a szépségre törekszünk 🙂

Blogom még nem volt, így csak most kerül fel a recept, hiszen blogot írni az idén tavasszal kezdtem el, Mérai Katalin

( Katafakanala gasztro oldal) hatására, amiért ezúton is köszönetem fejezem ki Katának! 😉

Hozzávalók laponként:

3 tojás

19 dkg cukor

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

0,75 dl olaj

0,75 dl langyos víz

egy nagyobb tenyérnyi darab sütőtök vagy egy egészen kicsi egész tök

narancs színű ételfestéket adhatunk hozzá törekedve a tök szín elérésére

Krém:

4 dl tej

18 dkg cukor

2 cs. karamell ízesítésű pudingpor

15-20 dkg margarin ( ha valaki nem szereti a túl margarinos krémet kevesebbet tegyen bele, a fent határértékek között mozogva)

ételfestéket itt is használhatunk

Elkészítés:

A tököt hagyományos módon megsütjük és hagyjuk hűlni.

A tészta hozzávalóit fakanállal kikeverjük, majd egy 24-26-os forma aljára(oldalát esetleg kikenhetjük de nem muszáj) kerek formában sütőpapírt szabunk és a sütőt előmelegítjük.

A tököt pürésítjük villával vagy botmixer segítségével és ketté vesszük, majd az egyik felét az első lap tésztájába keverjük, itt lehet használni gépi habverőt de nem kell sokáig dolgozni a tésztán.

A formába öntve tűpróbáig sütjük, rácson hűtjük, közben a második lapot is kisütjük az előzőek szerint.

A krémhez kevés tejben kikeverjük a cukrot és a pudingokat, majd a többi tejhez öntve csomómentesre főzzük. Kevés margarint hozzáadva(hogy ne csomósodjon) kihűtjük . Amikor kihűlt, hozzákeverjük a puha vajat és az ételfestéket.

A lapokat ketté vágjuk, vékonyan, egyenletesen lekenjük, majd egymásra sorakoztatjuk és ízlés szerint díszítjük kívülről a maradék krémmel, tejszínnel pl. szellemeket is formázhatunk a tetejére.

A boltokban kapható termékekkel is ötletelhetünk, ami lehet kukac vagy kígyó formájú gumicukor, szem formájú pillecukor, ill. Halloweeni ehető és egyéb tortadíszek közül is válogathatunk. 🙂

Szerintem a gyerekek igencsak díjazni fogják ezt az édességet 😉

Szüreti torta

Szani2013/10/01Hozzászólások (0)

Hozzávalók:

laponként

3 tojás

19 dkg cukor

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

0,75 dl olaj

0,75 dl langyos víz

Vaníliakrém kívülre:

2 cs. vaníliás pudingpor

18 dkg cukor

15-20 dkg margarin

4 dl tej

Krém belülre:

Bármilyen 2 db-pudingpor

jelen esetben áfonyásból készült

a vaníliás krém elkészítése és további hozzávalói alapján.

tetejére:

igény szerinti mennyiségű és fajtájú szőlő

1 cs. tortazselé (lehet piros is)

1 db szőlő levél

A tortalapokhoz a hozzávalókat összekeverjük és

torta formában kisütjük, tűpróbáig.

Kétféle méretet használtam, alsó 26-os, felső 24-es.

A krémekhez a pudingot kevés tejjel és a cukorral kikeverjük és csomómentesre főzzük.

Kihűtjük kevés margarinnal összekeverve, hogy ne bőrösödjön.

Kihűlve a maradék margarinnal összedolgozzuk.

Az alsó tortalapot aljával felfelé tálcára vagy díszítő kartonra helyezzük.

Megkenjük a tetejét a belülre készített krémmel, amit két lapra kell beosztanunk.

A második (24-es) lapot ketté vágjuk, megkenjük az egyiket az előző krém másik felével.

Rákerül a 24-es lap teteje is.

Ezt már a vaníliás krémmel fedjük.

Rátesszük a megtisztított szőlőszemeket és a csomagon leírtak szerint elkészítjük a zselét.

Ráöntjük a szőlőszemekre, óvatosan ne folyjon le az oldalán.

(ha még is megtörténik, szilárdulás után könnyel eltávolítható)

Amikor a zselé megkötött, a maradék vaníliás krémmel ízlés szerint díszítjük a torta oldalát és a zselé szélének, krémből keretet készítünk.

Kókuszkrémes torta fondant bevonattal

Szani2013/10/01Hozzászólások (0)

Hozzávalók:

tortalaponkénti adagok, 2 db-ot süssünk:

3 egész tojás

19 dkg cukor

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

0,75 dl olaj

0,75 dl langyos víz

Elkészítés:

Kikeverjük a hozzávalókat, igény szerint színezzük és tűpróbáig sütjük kikent vagy sütőpapírral bélelt formában(26-os)

Kókusz krém a lapok közé:

10 dkg kókuszreszelék

(max. 20 dkg mehet bele, hogy ne legyen túl sűrű)

5 dl tej

18-20 dkg cukor

15-20 dkg margarin

(ezek ízlés szerint adagolhatóak, ki milyen édesen, ill. margarinosan kedveli jobban)

1 cs. vaníliás cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű vanília eszencia

kókusz aromával turbósítható 😉

3 ek. keményítő vagy ennek híján liszt.

Elkészítés:

A tejet a cukorral, vaníliás cukorral, a kókusszal feltesszük főni.

Egy kevés tejben kikeverjük csomómentesre a keményítőt vagy a lisztet és a többihez öntve sűrűre főzzük.

Miután elzártuk, kevés vajjal keverjük, hogy ne bőrösödjön és hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt a vajjal, gép segítségével összedolgozzuk.

Krém a fondant alá:

2-3 dl tej

15 dkg cukor

1 cs. vaníliás puding por

15-20 dkg vaj

Elkészítés:

A cukrot kevés tejjel és a puding porral kikeverjük és a többi tejhez öntjük, majd csomómentesre főzzük.

Kevés vajjal keverjük , hűtjük , majd ha kihűlt a többi vajjal összedolgozzuk.

Fondant:

kb 1 kg átszitált porcukor

2 ek. méz

1 ek margarin

1 ek zselatin

4-6 ek. víz

(színezők ízlés szerint)

Elkészítés:

A zselatint vízben feloldjuk, gőz felett, beletesszük a margarint és a mézet, majd kb. 500 g átszitált cukorhoz adjuk.

Jól elkeverjük, gépet is használhatunk, közben tovább adagoljuk a cukrot a masszához, a kellő állag eléréséig.

Mikor még némileg folyékony a fondant több részre osztható és adagonként színezhető, így egyszerűbb a folyékony színezőt belekeverni.

A fondant vízzel lágyítható ill., ha kevesebb cukorral elérjük a megfelelő állagot,

nem feltétlenül lesz szükség az 1 kg-ra.

Légmentesen, fóliába csomagolva, hűtőben pihentetjük, legalább 6 órát.

Tippek Hűtőben 2 hónapig eláll.

Fagyasztani nem ajánlatos, viszont nem lehetetlen.

Használat előtt mikróban picit melegíthető a fondant.

Mindig takarjuk le, ha éppen valamiért szünetet tartunk, hogy ne száradjon ki.

Margarinos kézzel, vízzel puhítható, ha kemény lenne.

A torta hűtőben vízfoltos lehet , ha mindenképpen hűtőbe kell tenni, akkor helyezzük dobozba!

Ha nagyon porcukros, vízzel fényesíthető és ismételt porcukrozással matthitható.

Ez az adag, 2×26 cm-es tortalap bevonására és díszítésére elég.

Összeállítás:

Az alsó lapokat ketté vágjuk.

Mindig a lapok alsó fele kerüljön felülre, hisz az nem púpos, így a torta szép egyenes lesz.

Torta tálra, tálcára vagy kartonra helyezzük.

Megkenjük a kókusz krémmel a rétegeket, kivéve a felsőt.

Mikor a lapok már egymásra kerültek a vaníliás margarinos krémmel vékonyan körbekenjük a tortát.

A fondant-ot , porcukros deszkán a torta méteréhez igazítva kinyújtjuk.

A tortára terítjük.

Simítóval vagy tenyerünkkel elsimítjuk, alján a felesleget elvágjuk.

Ízlés szerint díszítjük.

Ez a torta is a Down Alapítvány Korai Fejlesztő Központ 10. születésnapjára készült.

A kezdeményezés Mérai Katalin által, a KataFakanala oldalán szerveződött,

az oldal tagjai, Kanálkái közreműködésében.

Egy remek csapat jött össze, csapaszív emberekkel.

Nagyon megtisztelő számomra, hogy részese lehettem! 🙂

A rendezvényről bővebben – ->ebben a cikkben lehet olvasni.

Ribizlis tutti-frutti torta

Szani2013/05/27Hozzászólások (0)

Hozzávalók 24-26-os formához

tészta:

3 tojás

19 dkg cukor

19 dkg finomliszt

0,75 dl olaj

0,75 dl meleg víz

1 cs. sütőpor

2 kupaknyi folyékony ételfesték

ribizli ízlés szerint(fagyasztott is lehet)

Krém:

4 dl tej

1 cs. tutti-frutti ízű pudingpor

15 dkg cukor

15 dkg margarin

(aki szeretné, a krémbe is tehet ribizli szemeket)

Díszítés:

500 ml meggle cukrászhab

2 cs. habfix

1 1/2 cs. babapiskóta

ribizli a közepére, ízlés szerint

1 cs. tortazselé, kevés cukor

díszítés: 1 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, pár szem ribizli, menta levél,

otthon fellelhető, masninak alkalmas szalag.

Elkészítés:

Első lépésként, az előzőleg jól lehűtött habot a habfixszel felverjük és hűtőbe tesszük felhasználásig.

Ezután elkészítjük a torta közepének ékét.

Mirelit ribizli esetén, a kiengedett, lecsepegett ribizlit megszórjuk cukorral, kör formába , sütőpapírra rendezzük.

A leírtak szerint elkészített torta zselét ráöntjük és hagyjuk megkötni a hűtőben.

A díszítéshez felverjük a tojásfehérjét a cukorral, sütőpapírra korongokat nyomunk,

ribizlit teszünk a közepébe és a sütőben kiszárítjuk, kissé megsütjük.

(ha keményebb habot készítünk, habcsók formákat is nyomhatunk a korongok helyett)

A tészta hozzávalóit gép segítsége nélkül összekeverjük és tűpróbáig sütjük, sütőpapíros vagy kikent formában.

( a torta alját körbe szoktam rajzolni a papíron, azt kivágom és belehelyezve a formába sütöm ki a tésztát, ez több lap sütése esetén a legpraktikusabb megoldás)

A krémhez, a cukorral és kevés tejjel kikeverjük a pudingot, majd a többi tejhez öntve, kis lángon, sűrűn kevergetve készre főzzük és kihűtjük.

Ezután a puha vajjal összedolgozzuk gép segítségével, hogy selymes krémet kapjunk.

Míg vár a sorára, hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.

A tortalapot tálcára helyezzük, esetleg tortacsipkére.

Trükk:Mielőtt díszítek, kis méretű vékony lapokat a torta alá helyezek,

melyeket díszítés után kihúzok, ezáltal nem lesz maszatos a tálca, sem a csipke!

Legközelebb lefotózom ezt a fázist 😉

Kettévágjuk a lapot, megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a tetejét és arra is kenünk egy vékony réteget.

Az egész tortát befedjük egyenletesen a tejszínhabbal.

Körbe kirakjuk babapiskótával.

A zselés ribizlit, ha még engedett levet, papírtörlővel átitatjuk és a torta közepére tesszük.

A tojáshab korongokat köré helyezzük, ha pedig maradt még tejszínhab, a réseket kitölthetjük vele.

A díszek közé mentaleveleket teszünk és a torta külsejére masnit helyezünk.

Ha nem ér körbe, tiszta dróttal a tortalapba szúrjuk, mint Én is tettem 🙂

Citromos torta

Szani2013/05/23Hozzászólások (0)

Elkészítés:
Tészta:
3 tojás
19 dkg cukor
19 dkg finomliszt
0,75 dl olaj
0,75 meleg víz
1 cs sütőpor
2-3 kk. citrom aroma
Dupla adagot sütök!

Krém:
4

dl tej,

2 cs.vaníliás pudingpor,
1 citrom,
4 tojássárgája,
20 dkg cukor
20 dkg vaj
2 kk. citromaroma

Elkészítés:

Tészta:
Kézzel összekeverjük a tészta hozzávalóit. Kivajazott, lisztezett tepsiben vagy szilikonos sütőpapíron, tűpróbáig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Krém:
Kikeverjük a tejet a pudingporral, a citrom reszelt héjával és levével, valamint a tojássárgájákkal, a cukorral és a citrom aromával, majd jól összedolgozzuk. Kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, vigyázva, hogy ne égjen oda. A vajat habosra keverjük, majd apránként a kihűlt főzött krémet is hozzáadjuk és gépi habverővel összedolgozzuk.A lapokat rétegenként megkenjük (ha kerek a forma, a lapokat félbevágjuk).

Majd a tetejét és oldalát is egyenletesen bevonjuk .

Ízlés szerint és a rendelkezésre álló anyagok alapján díszítjük.
Ebből a sütiből lehet kerek torta ill. szögletes, kedvünkre alakítjuk.

Tejszínes, kókuszos barack torta sütés nélkül

Szani2013/05/03Hozzászólások (0)

Gyors tortás édesség azoknak, akik nem szeretnek sokáig a konyhába időzni!

Egy jó kis alap, melyet bátran variálhatunk fantáziánk és ízlésünk szerint! 😉

Hozzávalók:

2 cs. omlós kókuszos keksz

1 d. konzerv barack és a leve

10 dkg margarin v. vaj

1 d. meggle cukrászhab

3 ek . kókuszreszelék

1 cs. vaníliás puding

1-2 ek cukor

1 tábla tejcsoki, 2 ek. olaj

1 ek. kakaó

Elkészítés:

A kekszet összetörjük, morzsa állagúra és az olvasztott margarinnal összedolgozzuk,

majd egy tortaforma aljára lapíthatjuk, igazítjuk és hűtőbe tesszük.

A barack levét a pudinggal és cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és készre főzzük, majd hagyjuk hűlni.

A barackot közben a keksz alapunkra sorakoztatunk, ki hogy szereti egészben kicsit ellapítva, vagy esetleg kockázva.

A csoki felét felolvasztjuk az olajjal és a barackra csorgatjuk.

Miután megkötött ráöntjük a kihűlt krémet és óvatosan eligazítjuk,

nem baj, ha véletlenül a csokiba

belemaszatolunk, ez nem látszódik.

Ha végeztünk jöhet az 1 doboz felvert hab.

Ennek a tetejét ekanál. segítségével hullámosítjuk és kakaóporral ill. a maradék tejcsokit ráreszelve díszítjük.

Jó tanács :A kakaó, azért lett ilyen selymes rétegű, mert a tortára szitálás után, a szabadban lefújtam a felesleget, ami közben, lágyan, egyenletesen vonta be a tortát.

A csokit a reszelő nagyobb lyukán reszeltem.

A tort formát óvatosan kapcsoljuk ki, esetleg a torta széleinek, késsel történő elválasztásával segíthetjük, hogy könnyebben leváljon a formáról..

A tortát hűtve ajánlom, az ízek összeérését követően.

Szani konyhája a facebook-on is!

Barbie torta

Szani2013/04/16Hozzászólások (0)

2 db tetszőleges ízű vagy színű tortalapot sütünk, az egyiket, egy

kisebb kapcsos formában, hiszen, ahogy alakítjuk Barbie szoknyáját még így is keletkezik majd felesleg.

A másikat, egy kúp alakú keverő tálba, ez lesz Barbie ruhájának felső része.
Tészta laponként:
3 tojás
19 dkg cukor
19 dkg liszt
1 cs. sütőpor
0,7 dl olaj
0,7 dl langyos víz
Tűpróbáig sütni.
A nagyobb lapot, torta tálra helyezzük és lyukat készítünk a közepébe egy kisebb kiszúróval, amibe a babát helyezzük majd később.
Megkenjük főzött krémmel vagy tejszínhabbal, (a lap megfelezhető) .
A kúp alakú lapunkat, 2-3 részre vágjuk és laponként megkenjük, majd egymásra helyezzük.
Ezután egy késsel formára vágjuk , faragjuk a lapjainkat, hogy szoknya formát kapjunk.
Ezután jöhet a külső díszítés.
Tejszínhabbal (500 ml. Meggle cukrászhab (360 Ft), amit 12 órával előtte hűtőbe tettünk, 1 habfxel felverve, ételfestékkel színezve. A színező lehet az olcsóbb MaxAroma, 99 Ft, vagy drágább Wilton festékek is ) befedjük a tortánkat, egyenletesen eloszlatva, ha ez kész, belehelyezzük a folpack-ba (hogy ne legyen maszatos) csomagolt babát és habzsák segítségével, saját ötletek szerint mintázzuk a baba felső részét és szoknyáját.
Nyugodtan elkészíthető a jeles nap előtt, hűtőben gond nélkül elvan! 🙂
Általában -baba nélkül- , 9000 Ft-tól kezdődik az ára a cukrászdákban, így érdemes nekiveselkedni és házilag legyártani!! 🙂
A felesleggént keletkezett tortalapok miatt pedig ne búsuljatok! Sodóval, öntettel kiváló desszert lesz belőle anyának és apának és mialatt falatozzátok, elégedetten láthatjátok kis hercegnőtök boldog pofiját, ahogy körülrajongja újdonsült Barbie tortáját! 😀