Ha gyorsan szeretnénk torta dekorációt de nincs otthon marcipán

vagy nincs kedvünk összeállítani fondant anyagot,

akkor csokiból hamar összeállíthatunk egy kis csokigyurmát.

A képen látható tortára kifejezetten ezt szerettem volna készíteni,

mert az egész egy merő csoki volt.

Hozzávalók:

75 g csoki

1,5 ek méz (nálam pitypang méz)

3 kk. étkezési keményítő

Elkészítés:

A csokit gőz fölött megolvasztjuk , a mézben pedig elkeverjük a keményítőt

(kicsit átmelegíthetjük előtte mikróban a mézet) .

A csoda ezután következik, mert amint hozzáadjuk a mézet a csokihoz,

a csoki  összesűrűsödik.

Ezután sütőpapírra vagy szilikon lapra öntjük és hagyjuk kihűlni/dermedni,

(a szemcsés állaga miatt ne ijedjünk meg)

Átgyúrjuk, húzzuk, amitől eltávozik a felesleges zsír és szép sima masszát kapunk.

Ajánlatos gumikesztyű használata, hogy kezünk ne legyen állandóan zsíros

és könnyebben tudjunk dolgozni. A kesztyű formázás közben is ajánlatos,

sőt a kesztyűt le is hűthetjük előtte.

A csokiból köröket szaggatunk, melyeket egy kevés,

hegyes körteformájú csokigyurma köré hajtogatunk de lehet egy kisebb,

félbehajtott kör köré is sorakoztatni.

Végét elmetsszük, hogy a tortára tudjuk ültetni.

A leveleket forma segítségével készítettem.

Hűtés után párásodik de nem esik szét. Ideális számára, ha száraz de hűvös helyen tartjuk.

Ha hűtőbe tesszük mielőtt dolgoznánk vele, akkor idejében vegyük  ki.

Kéz meleggel is gyorsíthatjuk a puhulást formázás előtt.

Tipp:

Ha túl lágy, kevés keményítőt utólag is belegyúratunk.

Forma segítségével nem csak virág készíthető!

Nagyobb mennyiséggel tortát is burkolhatunk.

Használhatunk ét, tej vagy fehércsokit is.

A sokak által kedvelt téli csemege a kocsonya, melynek első lejegyzett változata,

  Franciaországból származik, 1395-ből.

A sertésbőrből lassú főzéssel (90-95C°) kioldódó kollagén a felelős a kocsonyás állagért:

a kihűlt leves ettől dermed meg.

Az “ahány ház, annyi szokás” , a kocsonyára is jellemző, hiszen mindenkinek van egy tuti receptje! 😉

Van, aki sárgarépát és más zöldségeket ill. főtt tojást is tesz bele de van, aki füstölt húsokkal ízesíti.

Tálalása eltérhet a hagyományostól és impozáns külsőt is kaphat, hiszen formába töltve,

az ünnepi asztal része is lehet.

A formát egy pillanatra tartsuk langyos víz alá, így könnyen kifordíthatjuk belőle az ízletes csemegét.

Hozzávalók:

min. 1 kg sertés köröm és bőr

1 fej hagyma

1 fej fokhagyma

szemes bors és vagy szegfűbors

só

pirospaprika

továbbá,kinek-kinek  ízlése és hagyománya szerinti hozzávalók,

mint sárgarépa, ill. félbevágott főtt tojás a tálaláskor

Elkészítés:

A megtisztított kocsonyahúsokat, hagymát és fokhagymát feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje.

Sózzuk.

Amennyiben felhabzik, azt eltávolítjuk, majd szemes borssal és egy csapott kk.pirospaprikával  ízesítjük.

A kocsonyát alacsony fokozaton, legalább 4 órán át főzzük.

Amikor kész, a benne lévő húsokat,  bőröket stb. tálakba tesszük és szűrőn átmerve feltöltjük lével.

Szobahőmérsékleten kihűtjük, majd hűtőbe tesszük.

A zsír igény szerint eltávolítható dermedés ill. hűlés után a tetejéről.

Ha formákba töltenénk, akkor kisebb darab húsokat bőröket válasszunk vagy daraboljunk mérethez igazodva,

és úgy töltsük fel a formát. Tálalás előtt borítsuk ki.

Tipp:

A kocsonyahúst feltéve, főzhetjük először nagy lángon, felhaboztatva majd leöntve, leöblítve

és újra föltéve, így biztos áttetsző lesz a kocsonya.

Ha kevés a bőrös rész a kocsonya húsainkon és biztosra mennénk 1 cs. oldott zselatint

is keverhetünk hozzá, mielőtt elzárjuk.

Öcsém 22. születésnapjára készült ez a torta.

Hogy izgalmasabbá tegyem, sakktábla formát kapott a tésztája.

Nagyon egyszerű elkészíteni és ígérem legközelebb fázisfotót is készítek róla!

Hozzávalók 20 cm-es tortához:

tészta:

fehér lap

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 m olaj

0,75 ml langyos víz

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

barna lap:

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 m olaj

0,75 ml langyos víz

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2-3 ek. kakaópor

Krém:

500 g mascarpone

(nálam ez házilag készült, 2 nagy pohár tejföl és 2 nagy pohár natúr joghurt keverékéből,

melyekből textília segítségével kicsepegtettem a savót, pár óra leforgása alatt(min. 4 óra) )

15 dkg porcukor

1 cs.vaníliás cukor vagy ennek megfelelő eszencia

1 csipet só

1 adag kávé kb. 4 személyes vagy ennek megfelelő nescafé- ebből a krémbe csak 3-4 evőkanálnyi

500 m hulala tejszín-ebből a krémbe csak 1, 5 ml kell, a többibe mehet 1 cs. habfix

1 cs. zselé fix

Továbbá:

2 cs. babapiskóta

2-3 dl tej

kakaópor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és sütőpapírral bélelt formában tűpróbáig sütjük, rácson kihűtjük.

A mascarponéhoz hozzáadjuk a cukrot, a kávét, a sót a vaníliát, végül a 1,5 m felvert,

-zselé fixszel verjük fel – tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.

Kóstoljuk, ha szükséges még ízestjük szánk íze szerint.

Mindkét torta lapot leszeletjük, kb. ujjnyi vastagra.

A szeletek közepét kivájjuk különböző méretű kiszúrokkal oly módon, hogy 3 kört kapjunk belőlük.

(Az utolsó és egyben legkisebb teli kör lesz, a többi gyűrű forma.)

Ezután a következő képen kapunk sakktábla mintát.

Fogunk egy fehér kört, e mellé belülre kerül egy méretben passzoló barna majd ismét fehér,

végül egy teli kicsi barna.

A következő réteget barnával kezdjük, majd fehérrel folytatjuk és így tovább….

4 réteget  készítünk- maradhat ki némi tészta.

A lapokat ecset segítségéve megkenjük vékonyan kávéval, majd megkenjük krémmel is,

a tetejét és az odalát a maradék

felvert tejszínnel vonjuk be, egy keveset hagyva a díszítéshez.

A babapiskótákat tetszés szerint ill. a torta magasságához viszonyítva egybe is hagyhatjuk

vagy méretre vágjuk és

egy pillanatra, vigyázva ne ázzon el a maradék kávéval vegyített tejbe mártjuk,

majd a torta oldalához nyomjuk.

Tetejét tejszínnel és kakaóporral, oldalát szalaggal vagy masnival díszítjük.

Tipp: Az igazi olaszos tiramisuba Marsala bor is kerül! 😉

(A retket már az ókorban is ismerték és termesztették, több fajtája kedvelt. Magas C-vitamin tartalma miatt a téli, vitaminban szegény időszakban nagyon hasznos lehet. Nyersen vagy sózva használjuk, vajas- vagy zsíros kenyérre, saláták alkotórészeként, de az ételek díszítésére is.

Csípős íze és illata a hagymával rokon illóolajtól származik, régebben gyógyszerként is használták. )

Pofon egyszerű elkészíteni, ráadásul igazán ízletes köret vagy

saláta alapanyag lesz a végeredmény, melyeket húsokhoz fogyaszthatunk

de akár önmagában is ehetjük.

A retek jellegzetes csípős utóízére érzékenyek vagy gyerekek is bátran ehetik,

mert csípős íze a hőkezelés után tovaszáll! 🙂

Hozzávalók:

min. 2 csokor retek

2 ek. olíva vagy napraforgó olaj

só,

fehér bors

víz

zöld fűszerek (elhagyható)

Elkészítés:

A retkeket megtisztítjuk de a héját nem szükséges eltávolítani.

Tetszés szerinti méretre vágjuk, majd elkezdjük az olajon párolni,

kevés(!) vizet hozzá adva.

Sózzuk, igény szerint borsozzuk.

Ha a víz teljesen elpárolgott következhet a pirítás ,melyet folyamatos keverés mellett végzünk,

nehogy megégjen.

Amennyiben friss zöld fűszereket is használunk, most azok is rá kerülhetnek.

Amikor szépen átpirultak a szeletek,  akkor el is készültünk.

Tálalhatjuk még melegében! 🙂

Ahogy már említettem önmagában, vagy húsok mellé,

ill. bármilyen nyers saláta közé keverve fogyaszthatjuk!

Az őszi elnevezést a szilva és a füge miatt kapta az étel.
Az ősz gyümölcsei , melyek nemcsak lekvárnak vagy magukban fogyasztva ízletesek.
Tettem egy próbát és  csirkecombokkal társítottam Őket.
Jól döntöttem!

Hozzávalók:
Igény szerinti mennyiségű csirkecomb
vaj
1 cs. magyaros fűszerkeverék
olaj
szilva és füge
1 fej hagyma
200 ml főzőtejszín
1 db tojás

Elkészítés:
A combokat megtisztítjuk , olvasztott vajjal leöntjük és másnapig állni hagyjuk.
Egy tepsibe tesszük Őket, megszórjuk minden oldalukat fűszerkeverékkel(keveset hagyjunk a tejszínbe), ha a vaj kevés egy kevés olajat tehetünk alá ill. kevés vizet, majd sütni kezdjük(175 c ° ) .
Amikor kissé átpárolódott a sütőben, rászórjuk a megtisztított, gerezdekre vágott gyümölcsöket és a csíkokra vágott hagymát.
Időnként kanállal locsoljuk, a húsokat fordítjuk.
Amikor szép piros a hús a tejfölben kikeverünk egy felvert tojást, a maradék magyaros fűszert és a tepsi tartalmára öntjük.
kb. 10 perc múlva elzárjuk.
Burgonyapürével, hagymás vagy pirított burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Tipp:
Különböző sajtokkal gazdagítható!

                        Izgalmas hét volt, tetszett, hogy motiválva voltunk, nem csak ételek,
                                                      hanem alkotások születhettek!
Köszönöm ezt az élményt a lehetőséget Mérai Katának (Katafakanala) ,
Batha Pálnak és Judithnak!