Hozzávalók :

csirkecombok igény szerint

só, rozmaring, bors( citrom borsot használtam, tudom ajánlani, de színes borssal is ízletes)

olaj, víz

mángold szárak, melyek a spárga ízét idézik

Elkészítés:

A combokat megtisztítjuk.

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk rozmaringgal ízlés szerint.

Kevés olajjal és vízzel sütni kezdjük.

Mikor már majdnem kész, az enyhén sózott mángold szárakat is hozzátesszük és készre, azaz pirosra sütjük.

(ha így is előbb elkészülne nyugodtan vegyük ki a szárakat)

Mángold pesto:

Hozzávalók:

egy szép nagy csokor mángold levél

kb. 6 ek. olíva olaj

3 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint

Elkészítés:

A hozzávalókat(olaj kivételével) mixeljük.

Ezután egy tálba tesszük és belekeverjük az olajat is.

Majd kedvünkre ill. fantáziánk szerint felhasználjuk! 😉

Továbbá kevés bazsalikom és/vagy petrezselyem levéllel, fenyőmaggal, borssal és parmezánnal is gazdagítható

Polenta:

Hozzávalók:

20 dkg kukorica dara, vagy liszt

5 dl víz

2 dkg vaj

só

Elkészítés:

A sós vizet felforraljuk egy tk. kukorica darával vagy liszttel, hogy ne legyen csomós.

Ezután hozzákeverjük a többi darát vagy lisztet és sűrű kását készítünk, vigyázva arra, hogy nehogy odaégjen.

Belekeverjük a vajat és kivajazott tálba vagy tepsibe tesszük, hogy megdermedjen.

Szeleteljük, vagy kiszúró formával kiszaggatjuk.

Ha pirítanánk, azt olaj nélküli serpenyőben tegyük.

(Oldalanként kb 2 percig)

Mikor minden elkészült frissen tálaljuk! 🙂

Na igen! Ez a sütőben sütés nagyon bejött nekem.

Rákaptam, mint Gombóc Artúr a csokira! 😀

Most azon túl, hogy ott készül a rántott húsi, variálni is elkezdtem az ízvilágot, így született az alábbi recept! 🙂

Hozzávalók:

1-1,5 kg sertés comb

2-3 dl natúr sör

1 dl mustár

só

3 tojás, liszt, prézli,  1-2 ek. szezám mag, 2-3 ek. olaj-a panírozáshoz

ízlés szerinti mennyiségű kápia paprika vagy kaliforniai ill. egyéb édes fajta

Elkészítés:

A húst előző nap tisztítjuk, felszeleteljük.

Majd éjszakára a sörbe hagyjuk állni.

Másnap leszűrjük, lecsepegtetjük.

Megsózzuk a húsok mindkét oldalát és jól átkenjük mustárral.

A húst a szokásos módon planírozzuk, annyi különbséggel, hogy a tojásba olaj a prézlibe kevés szezámmag is kerül.

Egy gáztepsire sütőpapírt helyezünk.

Locsolunk rá némi olajat, egyenletesen eloszlatva, majd a húsokat ráfektetjük.

Előmelegített sütőben 175 C°-on elkezdjük sütni.

Mikor kezd sülni, az enyhén sózott paprikát is tegyük mellé.

Ha a panír stabil, már kezd átsülni óvatosan átforgathatjuk őket.

1-11/2 óra alatt készre sütjük.

Frissen tálaljuk.

Köret lehet burgonya, rizs, vagy különböző saláták.

Tanács:

A sütőben ugyanannyi idő alatt készül el, egy-egy adott fajtájú hús, mint amikor natúr sütjük őket.

Tehát a csirke, pulyka hamarabb, a sertés kicsit tovább sül.

A panír az elején képlékenyebb, így ne igen bántsuk, míg nem kezd sülni.

Amikor a panír szép aranyszínű a hús is elkészült.

Bevallom őszintén, nagyon szeretem a dagadót!

Mondhatni, az egyik kedvenc húsfajtám.

Viszonylag nagy darabhoz juthatunk csont nélkül, így  színhússal dolgozhatunk.

Akár szeletelve, natúr vagy különböző pácokkal készítve, sőt egészben sütve is remek, melyet kedvünk szerint tölthetünk.

Felszúrathatjuk a hentes bácsival/nénivel, vagy magunk is levégezhetjük otthon ezt a nem mindig egyszerű műveletet.

Fontos, hogy óvatosan bánjunk a késsel!

Közben azért a húsra is ügyeljünk, mert könnyű átszúrni ill. átlyukasztani.

Ha még is megtörténne, apró hústűkkel korrigálhatjuk.

Amikor a töltés elkészült nagyobb hústűvel zárjuk a nyílást vagy, ha nem áll rendelkezésre tű, be is varrhatjuk.

Mindkét idegen anyag eltávolításáról gondoskodjunk tálalás előtt!

Hozzávalók:

Elkészítés:

A dagadót megtisztítjuk, felszúrjuk.

Egyszerű, zöldséges egytálétel, elfoglalt anyukáknak! Ha sietnénk, tésztával vagy párolt rizzsel is tálalható!

Hozzávalók:

1/2-1 kg sertés comb vagy csirke ill. pulyka mell

1 közepes cukkini

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1-2 kk. kurkuma

fehér bors, só, olaj, víz

2 dl tejszín

étk. keményítő vagy liszt

Elkészítés:

A hagymát kockára vágjuk és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és

rádobjuk a megtisztított, kockára vagy csíkokra vágott húst.

Felöntjük némi vízzel, fűszerezzük és tovább főzzük.

Amikor félig kész, a megpucolt, kockázott cukkinit is beletesszük és így főzzük tovább,

míg el nem készül.

Mielőtt elzárnánk, hozzákeverjük a tejszínt, melyben előzőleg simára kevertünk 1-2 csapott ek. keményítőt vagy lisztet.

Megkóstoljuk, ha szükséges  még ízesítjük,

majd

2-3 perc után elzárjuk.

Nokedlivel, főtt tésztával, vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp:

Egyéni kedvelt fűszereket nyugodtan adhatunk hozzá, a tejszínt pedig helyettesíthetjük tejföllel is, ez esetben elég 1 dl belőle.

Nagyon szeretem a paradicsomszószt, mert egy ízletes, húsban gazdag leves mellé a második fogás már szinte adja magát.  😉

Hozzávalók:

1 nagyobb paradicsom konzerv

liszt, olaj, piros paprika,  só, cukor, víz

Főtt hús, mely a legjobb, ha húslevesben készül a szósz mellé.

Ez lehet sertés, marha vagy éppen pulyka hús is.

0,5-1 kg burgonya

Elkészítés:

A lisztből, olajból rántást készítünk.

Amikor már szép aranybarna félrehúzzuk, beletesszük a pirospaprikát,

a paradicsomot és 1-1,5 langyos vízzel felöntjük, majd jól elkeverjük, hogy csomómentes legyen és visszatesszük a tűzre, tartalék lángon.

Sózzuk és cukrozzuk, szánk íze szerint.

Míg fől a szósz, a burgonyát megpucoljuk és megfőzök, majd szűrés után összetörjük.

A közben elkészült paradicsomszósszal és főtt hússal, melegen tálaljuk.

Tipp:

A szószba tehetünk főzés közben, némi zeller levelet,ami pikáns ízt kölcsönöz neki!

Az idén próbaképen ültettünk, egy számunkra addig még ismeretlen növényt, a mángoldot.
Szépen elkezdett hajtani, majd sűrűsödni, bokrosodni.
Napos helyen lelt otthonra kis kertünkbe és bőven locsoltuk minden este.
Levelei hatalmasra nőttek, melyeket a spenóthoz hasonlóan fogyaszthatunk, párolva, főzelékként vagy különböző töltikék, tészták feltétjeként ill. rakott dolgokhoz, mint pl. a lasagne.
Szára sem vész kárba, hiszen a spárga tulajdonságaival bír, így párolva vagy sütve köretként vagy magában is nagyon ízletes.
Ősszel avarral fedhetjük be kertben lévő, még megmaradt mángoldjainkat, melyek úgy hálálják meg a gondos törődést, hogy már márciusban gazdagon hozzák nekünk leveleiket!

A polenta -közismertebb nevén puliszka.
Erdélyi-szász(palukes), kukorica lisztből vagy darából készített pép, kása.
Polenta elnevezés Olaszországból származik.
Hazánkban kukoricamálé, kukoricagánica, ganca és keményebb sült változata a görhe néven ismert.
Nagymamák és dédnagymamák előszeretettel készítették.
Főételként és köretként egyaránt tálalható pl., pörköltekhez, töltött káposztához vagy
némi sült virslivel, pirított hagymával ill. szalonnával sem utolsó.
Juhtúróval rétegezve, tejföllel ízesítve is igencsak finom.

Elég gyakran készítem a burgonya ezen variációját.
Nagyon szívesen eszi a kis családom! 😉

Hozzávalók:
kb. 3 kg szőlő-jelen esetben fekete
30 dkg cukor
2 ek. méz
1 citrom leve
ízlés szerinti mennyiségű körte, lehet csak 1-2 db de, aki nem szereti ki is hagyhatja belőle
1 cs. 3:1-ben dzsemfix( sűrű állag eléréséhez több is tehető)

Elkészítés:
A szőlőt jól megmossuk, sőt hagyhatjuk kicsit ázni, hogy minden bogár és szennyeződés kellően eltávozzon.
A szemeket leszedjük a szárról és kinyomjuk belőle  a gyümölcshúst.
A héjat félretesszük.
A gyümölcshúst átforraljuk, majd szitán átszűrjük.
Ezután ismét főzzük, ezúttal a szőlőhéjjal, mézzel, a megtisztított, felkockázott körtével, a citromlével és cukorral együtt.
 Úgy 25 percig főzzük így együtt, majd a dzsemfixet is beletesszük, és még további 2-3 percig főzzük.
Ha mód van rá műanyag, vagy rozsdamentes merőkanállal tiszta üvegekbe merjük,
 melyeket miután jól lezártuk, 5-10 percig fejre fordítunk.
Tipp:
Ha nem zavar a fogad alatt ropogó de egészséges szőlő mag, akkor egyszerre is odatehető!
Lekvár is készíthető belőle, kihagyva a körtét is. Ez esetben a szőlő szemeket átforgatjuk turmixgépbe, vigyázva, hogy a magokat ne zúzzuk szét  túlságosan.
Átszűrjük kanál segítségével és az így kapott gyümölcshúst főzzük kb. 5-10 percig a cukorral és végül a dzsemfixszel. A citromlé itt is használható.
Itt a szőlő mennyisége növelhető!
A szőlő dzsem ill. lekvár frissen őrölt fekete borssal-akár belefőzve vagy utólag ízesítve azzal-, pikánssá tehető és húsok mellé is ideális kísérő válhat belőle!

Úgy 16 éve, mikor öcsém még óvodás volt, a daduskája Klárika néni egy finom sütivel kedveskedett a csoportnak.
Mivel nagyon ínyére való volt a sütemény, nem volt rest elkérni a receptet, amit Klárika néni szívesen le is jegyzett számára, hogy otthon is elkészülhessen.
A kéziratot becses kincsként megőrizte anyu! 🙂
Klárika néni, sok gyermek kedvence és igazán remek dadus volt!
Ma nyugdíjas éveit tölti, öcsém pedig azóta harmadéves egyetemista Szegeden.
Egyvalami azonban nem változott, a süteményeket a mai napig nagyon szereti!
Na de ki nem? 😉

Nagyon szeretjük a friss bundás kenyeret, azonban a lakásban terjengő sült olaj szagát nem annyira, főleg nem este felé.
Így gondoltam miért ne készülhetne a sütőben, mint ahogyan a rántott hús is, ezért frissiben ki is próbáltuk 🙂
A sült paprika is nagy kedvenc, így természetesen helyett kapott a tepsiben, egy kis tojással házasítva.
Észbontó illatot árasztott a paprika magából sülés közbe, hmmm! 😉