Kislányom imádja a fagyit, szent meggyőződése lehet, hogy a földön létező összes fagylalt

“létformát” el kell pusztítania és ezért bizony mindent meg is tesz 😀

Ebből kiindulva a szülinapi tortájának is ezen téma köré kellett épülnie.

Bár maga a torta csokis ízesítésű lett, azért egy kis tutti-frutti krémmel töltött tölcsér is került rá díszítés gyanánt.

A tölcséreket rövid ideig lehet csak a tortán élvezni, hiszen elkezd megázni a krémtől, így röviddel az előtt tegyük rá, mielőtt átadjuk az ünnepeltnek.

Tehát akkor így készült a kétféle csokikrémmel töltött, kakaós fondant bevonattal megálmodott torta:

Hozzávalók:

tészta laponként:

3 egész tojás

19 dkg cukor

0,75 dl olaj

0,75 dl meleg víz

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 ek. kakaó

Ganache (ejtsd gánázs) krém:

Ahány dl tejszín, annyiszor 10 dkg étcsoki

jelen esetben 500 ml meggle cukrászhab és 5 tábla étcsoki került felhasználásra

Kakaós vajkrém a fondant alá (vékonyan kenve 2 laphoz elég kívülre):

1 cs. csokipuding

12 dkg cukor

3 dl tej

15 dkg margarin

Csokis fondant

kb. 1 kg porcukor

2 ek. méz

1 ek. zselatin

4-6 ek. víz

2-3 ek. kakaó

(ebből miután összeállítottam, kakaózás előtt vettem ki a színes pillangók számára, melyeket ételfestékkel színeztem meg)

Tutti-frutti krém

2 cs. tutti-frutti puding

15 dkg cukor

4 dl tej

15 dkg margarin

Dísz:

4-5 db édes tölcsér

Elkészítés:

A fondantot lehetőleg előtte nap de legalább 6 órával a felhasználás előtt készítsük.

A zselatint vízben feloldjuk, gőz felett, beletesszük a margarint és a mézet, majd kb. 500 g átszitált cukorhoz adjuk.

Jól elkeverjük, gépet is használhatunk, közben tovább adagoljuk a cukrot a masszához, a kellő állag eléréséig.

Ha egyéb színeket is szeretnénk a kakaós fondanton kívül, akkor most jött el az idő, hogy kivegyünk belőle, a többit a kakaóval keverjük össze.

Vízzel lágyítható ill.,  ha kevesebb cukorral elérjük a megfelelő állagot,

 nem feltétlenül lesz szükség az 1 kg-ra.

Légmentesen, fóliába csomagolva, hűtőben pihentetjük, legalább 6 órát.

(Tippek  Hűtőben 2 hónapig eláll. 

Fagyasztani nem ajánlatos, viszont nem lehetetlen.

Használat előtt mikróban picit melegíthető a fondant.

 Mindig takarjuk le, ha éppen valamiért szünetet tartunk, hogy ne száradjon ki.

Margarinos kézzel, vízzel puhítható, ha kemény lenne.

A torta hűtőben vízfoltos lehet , ha mindenképpen hűtőbe kell tenni, akkor helyezzük dobozba!

Ha nagyon porcukros, vízzel fényesíthető és ismételt porcukrozással matthitható.)

A Ganache-hez a tejszínt feltesszük a tűzre, felmelegítjük, beletördeljük a csokikat és addig melegítjük tovább időnként átkeverve, míg teljesen el nem olvad a csoki.

Hagyjuk kissé hűlni hűvös helyen, míg szépen vissza sűrűsödik.

Tepsibe terítve ez hamarabb megtörténik.

Ha sietnénk vele hűtőbe is tehetjük de ebben az esetben

Figyeljük, hogy ne legyen nagyon kemény, még jól kenhető állagában vegyük ki!

A tortalaphoz a hozzávalókat összekeverjük fakanállal és tűpróbáig sütjük kikent vagy sütőpapírral bélelt formában

(24-26-os forma)

A vajkrémhez a pudingot kikeverjük kevés tejjel és a cukorral, majd a többi tejhez adva,  csomómentesre főzzük.

Diónyi vajjal összekeverve kihűtjük(bőrösödés ellen szükséges)

Amikor kihűlt a puha vajjal selymes krémmé keverjük, opcionálisan rumaroma is adható hozzá.

A tutti-frutti krémet ugyanúgy készítjük, mint a fenti kakaós vajkrémet!

A lapokat felezhetjük is vagy hagyhatjuk egyben is.

Az alsó alá tortacsipkét teszünk ill. Én szoktam írólapcsíkokat vágni alá, hogy ne kenjem össze a díszítésnél a csipkét.( ezeket a végén, óvatosan eltávolítom)

A lapokat megkenjük a ganache krémmel.

Ezután a vajas krémmel befedjük kívülről vékonyan, erre jön a fondant.

A fondantot, ha kemény mikróban nagyon rövid ideig melegíthetjük, Én a gázra tettem és a sütő melegétől kicsit fellágyult.

Margarinos kézzel is átgyúratjuk nyújtás előtt.

Porcukros deszkán, óvatosan kinyújtjuk ügyelve, hogy ne ragadjon le, inkább többször ellenőrizzük és figyeljük azt is, 

Nem túl bonyolult vagy hangzatos étel de mindenesetre nagyon ízletes, attól függetlenül,

hogy jelen recept egy egyszerű változat.

Nálunk a gomba jöhet bármilyen formában, így nem tudok vele mellélőni, legalább is eddig nem volt rá példa 🙂

Hozzávalók:

500 g barna csiperke

1 fej hagyma

fűszerpaprika

olaj

só

fehérbors

majoránna

3 ek. tejföl

1 csapott ek. liszt vagy keményítő

köret:

500 g tarhonya

Elkészítés:

A gombát megmossuk, a csiperkéket nem kell teljesen megpucolni, csak a felesleges részt, vagy hibákat távolítjuk el.

Én a szárakat is meghagytam, csak levágtam a végeit.

Felszeleteljük a gombát és felvágjuk a hagymát is, majd olajon sóval megdinszteljük.

Ezután rádobjuk a gombát, egy kevés,  szinte késhegynyi pirospaprikát hintünk rá a színe miatt, majd kevés vízzel felöntjük,  borsozzuk, szórunk bele kevés majoránnát és puhára főzzük.

Hozzáadjuk a tejfölt, majd kevés vízzel kevert lisztet vagy keményítőt is hozzákeverünk, hogy sűrűbb krémesebb szaftot kapjunk.

Kóstolunk és, ha minden oké, akkor elzárjuk.

A körethez a tarhonyát olajon megpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Sózzuk és tartalék lángon, vagy platnin, fedő alatt készre főzzük.

A vége felé, mielőtt elkészülne átkavarjuk és, ha még szükséges teszünk alá kevés vizet.

Tipp:

1-2 babérlevéllel, kurkumával tovább gazdagítható a gomba íze.

A leves nálunk nagy kedvenc, ezért most elkezdtem bővíteni a repertoárt, na nem mintha ebben a hűvös időben rossz időzítés lenne 😉

Hozzávalók:

1 fej hagyma

2 közepes szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fehér paprika

1 paradicsom

petrezselyem

olaj

só

bors

ételízesítő

fűszerpaprika

víz

a gombóchoz:

kb. 30 dkg burgonya

8-9 dkg liszt

1 tojás

só

Elkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk, kockázzuk, sós vízben puhára főzzük, félretesszük de még nem szűrjük le.

A hagymát felvágjuk, a zöldségeket kockázzuk.

A hagymát egy lábasban megpirítjuk kevés olajon, majd a sárgarépát és a fehérrépát is hozzáadva összepirítjuk pár perc alatt.

Félrehúzzuk a tűzről, szórunk bele piros paprikát és rászűrjük a borgúnya főző vízét, és forró vízzel kiegészítjük a mennyiséget. Beletesszük a kockázott fehér paprikát és a paradicsomot, sózzuk, fűszerezzük, ill. a petrezselymet is hozzáadjuk.

A burgonyát még forrón összetörjük és hűlni hagyjuk.

Beleütjük a tojást, a lisztet és összegyúrjuk.

Mikor a leves már majdnem elkészült, vizes kézzel, számunkra szimpatikus méretű gombócokat formázunk és a leveshez adjuk.

Miután a gombócok feljöttek a leves felszínére, még főzzük pár percet, majd elzárjuk és fedő alatt pihentetjük egy keveset.

Forrón tálaljuk! Tejföllel ízesíthetjük. 🙂

Maradt tavalyról egy kisebb üveg körte-bodza dzsem, amit mindenképpen sütibe szerettem volna felhasználni.

Rétes rég volt, ezért Ő lett a kiválasztott. 🙂

Akinek nincs körte-bodza dzsem raktáron, az elkészítheti frissen is a  tölteléket, ha esetleg van lefagyasztva bodza, ki ne hagyjuk belőle,  ha nincs, akkor tegyünk hozzá bodza szörpöt! 😉

Hozzávalók(egy rúdhoz)

3-4 lapos rétes

4-5 db körte

bodza virág vagy szörp, ízlés szerint(szörp esetén az édesítési arányokra ügyeljünk)

1 citrom leve

kb. 3 ek. cukor(szánk íze szerint alakítsuk)

zsemlemorzsa

olaj

tejföl a rétes tetejére

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A köréket megpucoljuk, magházat eltávolítjuk és felkockázzuk.

Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a bodzát vagy a szörpöt és a citrom levét.

Azután addig főzzük kis lángon, míg kellemes állagú dzsemet nem kapunk, ez olyan 20-25 perc főzési időt jelent.

Elzárjuk és hagyjuk hűlni.

A rétes lapokat nedves ruhára terítjük és megkenjük olajjal, ill. megszórjuk vékonyan zsemlemorzsával.

A rétes széleinél elhagyunk 1-2 cm-ert, majd hosszában egy csíkban beletesszük a tölteléket.

A töltelék tetejét ismét megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, majd a konyharuha segítségével feltekerjük.

A végeit behajtjuk, a tetejét pedig lekenjük tejföllel.

Előmelegített sütőben, 175 C°-on arany barnára sütjük.

Még melegen meghintjük porcukorral, majd szeleteljük és, ha még szükséges, ismét porcukrozzuk.

Amikor nem szeretnénk nagyon sokat pepecselni a töltelékkel, akkor ezt az egyszerű változatát érdemes elkészíteni a töltött dagadónak.

Mondhatni ez egy töltelék alap recept, amibe aztán, ha fantáziánk beindul sok minden kerülhet,

mint például gesztenye, fehérborba áztatott mazsola, máj, főtt tojás stb.

Ha vendégeket hívunk kifejezetten jó választás, hiszen kevés időráfordítással, mutatós és kiadós ebéddel örvendeztethetjük meg látogatóinkat! 😉

Hozzávalók:

egy egész dagadó

fűszer pác

olaj

töltelék:

4 szikkadt zsemle, vagy ennek megfelelő kenyér

2 tojás

ételizésítő (ha ettől is elég sós, akkor külön sózást nem igényel, mindenképpen kóstoljunk)

1 hagyma

olaj

zsemlemorzsa

1 kisebb  csokor petrezselyem

őrölt fekete bors

Elkészítés:

Az előzőleg felszúrt és jól átmosott húst lecsepegtetjük és mindkét oldalát bedörzsöljük, valamilyen általunk kedvelt fűszerpáccal, majd meglocsoljuk kevés olajjal.

(ezt a műveletet, akár előző este is végezhetjük! )

A töltelékhez az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk. Mielőtt elzárnánk, egy pillanatra rádobjuk az aprított petrezselymet. Ezt követően hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt a tojásokat beleütnénk.

Amikor már a tojást is belekevertük, fűszerezzük és beáztatjuk tejbe vagy vízbe a zsemléket.

Miután eléggé megázott és megpuhult, jól kinyomkodjuk és a masszához adjuk.

Annyi zsemlemorzsát szórunk bele, hogy sűrű de nem túl kemény állagot kapjunk.

A dagadót fektessük egy tepsibe, majd a nyílásán keresztül, kanállal betöltjük és hústűvel megtűzzük, hogy ne jöjjön vissza a töltelék sütés közben.

Ha nincs hústű kéznél, be is varrhatjuk de mindkét esetben távolítsuk el az idegen anyagot tálalás előtt!

A dagadót, ha még szükséges meglocsolhatjuk kevés olajjal, illetőleg vizet is öntünk alá.

Javasolnám, hogy aki szereti bátran  szeljen mellé paprikát, mert nagyszerű kombináció a sültekkel és a kettő illata sütés közben hm… remek! 🙂

Előmelegített sütőben, 175 C°-on sütjük kb. 1-1 1/2 órát.

Végezhetünk sütéspróbát, megszúrva a húst egy hústűvel.Ha nyers, abban az esetben  még rózsaszín levet enged.

Amikor elkészült, pihentetjük pár percet, majd szeletelve tálaljuk, különböző köretekkel, mint burgonyapüré, rizs, ill. majonézes saláták.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 🙂

Egy facebook gasztro csoportban Pupusas láz tombol, talán már  sokak bánatára, hiszen naponta kerülnek ki tömegével az újabbnál újabb remekművek.  😛

Azonban ez nem rettentett el attól, hogy Én is elkészítsem, így szombatra jó ötletnek bizonyult a tervezett leves mellé. Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek (ez szó szerint is vehető 😉 ).

A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így  dupla mennyiség ajánlott! 😉

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 tk. só

1 tk. sütőpor

50 ml olaj

120 ml víz

töltelék(amiből nálam készült):

1 kis doboz tejföl

10 dkg gép sonka

10 dkg reszelt sajt

1 db fehér paprika

egy kisebb fej lila hagyma

1 db kocka sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.

Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.

A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)

A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk.  Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.

Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.

A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!

Tipp:

A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.

A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket,  előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.

A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a frijoles refritos) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. 😉

Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható 😉 ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.

Ha szereted a mákot és szereted a hideg desszerteket, akkor ezek kombinációja is ízleni fog, ráadásul a hideg és a meleg csodás harmóniát alkot majd a tányérodon! 😉

Hozzávalók:

500 ml tejszín (meggle cukrászhabot ajánlanám)

200 g darált mák

10 dkg cukor

2,5 dl tej

1 citrom leve v.  1 tk. citrom eszencia

Öntet:

1/2 üveg meggybefőtt

2 ek. cukor

1 ek. vaníliás puding

Elkészítés:

A tejből a cukorral és a citrom levével vagy az eszenciával makkrémet főzünk.

Hagyjuk kihűlni.

Felverjük a tejszínt és lyukas fakanál segítségével, óvatosan a kihűlt mákhoz keverjük.

Szilikon vagy  rendelkezésre álló formába töltjük és a fagyasztóba helyezzük.

Órák múlva tálra borítjuk.

Ha nehezen jön ki, a formát tartsuk óvatosan forró víz alá.

Mákkal megszórva, forró meggyöntettel tálaljuk.

Meggyöntet:

3 ek. meggylével és a cukorral kikeverjük a pudingot.

Hozzáöntjük a többi meggyléhez és sűrű kevergetés mellett besűrítjük.

Tegyünk félre pár szem meggyet a parfé díszítéséhez a többit keverjük az öntethez.

Tejbegríz kicsit másként. Dobjuk fel, hogy kedvet csináljunk hozzá azoknak is, akik kevésbé rajongói eme ételnek 🙂

Hozzávalók: 1 l tej, 6 ek. cukor. 12 ek. búzadara, 2 tojássárgája,

1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg vaj/margarin, fél üveg meggybefőtt, só

Az öntethez:

2 kispohár natúr joghurt, 4 ek. meggylé, 3 ek. cukor

Elkészítés:

A tejbe beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, búzadarát és 1 kk. sót, majd csomómentesen készre főzzük.

Még melegen hozzá keverjük a vajat/margarint, kicsit meghűlve a tojássárgáját is hozzá keverjük.

Ha nem elég sűrű 2.-3 ek. zsemlemorzsa kerülhet még bele.

Vizes kézzel csippentünk a masszából,  közepébe 2-3 szem meggyet teszünk és gombócokat formázunk belőle.

Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Ha feljön a víz tetejére elkészült a gombóc, szűrő kanál segítségével vegyük ki és tegyük tálra, hogy ne ragadjanak nagyon össze.

A joghurtöntethez, a 2 joghurthoz keverjük a meggylevet és a cukrot, majd meglocsoljuk a feltálalt grízgombócokat.

Mandulaforgáccsal, fahéjjal is fokozható.

Tipp: Hagyományosan, édes zsemlemorzsába, dióba vagy mákba is forgatható, csak óvatosan, mert kényesebb gombóc társaihoz képest! 🙂

Míg szezonja van ennek a csodás növénynek,

addig nem lehet belőle eleget készíteni!

Leveles és kelt tésztát töltöttem medvehagymás, sajtos túrókrémmel.

A krém hozzávalói:

250 g túró

medvehagyma, ízlés szerint

egy kinyomós sajt

1 tejföl

só

Összekeverem az alapanyagokat.

A kelt tésztához:

50 dkg liszt

2.5 dkg élesztő

3 dl tej

1 tk. cukor

1 tk. só

5 dkg. vaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. 

A lisztet egy tálba szitáljuk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a sót, a szoba-hőmérsékletű margarint. Alaposan megdagasztjuk, majd konyharuhával letakarva, a duplájára kelesztjük, természetesen meleg helyen, nagyjából 1 óra alatt. 

 A megkelt tésztát, lisztezett felületre borítjuk, és vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk.

Háromszögeket vágunk, ezek közepét krémezzük és az alsó részt feltekerjük a háromszög csúcsához.

Kicsit kifli formára igazítjuk, (bal tál széleinél) a felesleges végeket lelehet vágni. 

 Mivel maradt ki tésztám, így készült pillangó (bal oldali tál közepe) is belőle.

 Ismét téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát. 

 Megkenjük az egészet a túrós, sajtos medvehagymás krémmel.

 A hosszabbik oldaláról kezdve feltekerjük. Ezután trapézokat vágunk a rúdból. 

Egy lisztezett fakanállal a közebét benyomjuk, amitől az oldala szépen megemelkedik.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól  távolabb, hogy elférjenek, hiszen még legalább 30 percig hagyjuk őket pihenni, nőni. Előmelegítjük a sütőt. A tészták tetejét megkenjük tojássárgával, és szórunk rá ízlés szerint szezám magot vagy/ és sajtot.

kb.180° C-on, 20-25 perc alatt megsütjük. 

A kinyújtott leveles tésztából 4 db négyzetet vágunk, 250 g tésztából több nem is lenne.

A közepére vízszintesen krémet teszünk,  majd az alsó és a felső sarkot egymáshoz hajtjuk.

 Kissé megigazgatjuk, összenyomjuk. Megkenjük tojássárgájával és a kelt tésztákkal együtt vagy külön kisütjük,

 az említett hőfokon és sütési idő alatt.

(jobb oldali tál)

Jóság szelet, a kicsit rosszabbaknak is!! 😉

Cukkini, nyáron, cukkini télen,  megunhatatlan és kitűnően variálható zöldség, melyet semleges ízének köszönhetünk!

Próbáld ki nem fogsz csalódni!

Hozzávalók:

1  db cukkini

1 fej hagyma vagy 3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor kapor

2 ek. olaj

1 ek. ételízesítő

2,5 dl tej

2 ek. liszt

2 dl tejföl

1 csipet szerecsendió

1-2 ek. citromlé

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felkockázzuk.

A megtisztított cukkinit úgyszintén kockázzuk, héját meghagyva.

Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a cukkinit és a megmosott felaprózott kaprot is.

Megszórjuk ételízesítővel, felöntjük a tejjel és 1 liter vízzel.

Sózzuk, borsozzuk és kb. 25 percig főzzük.

4 ek. cukkinit kiveszünk a díszítéshez, a többit botmixerrel péppé turmixoljuk.

A lisztet kikeverjük a tejfölben egy ek. főzőlével és a többi leveshez keverjük..

2-3 percig forraljuk, majd elzárjuk.

Szerecsendióval fűszerezzük és citromlével ízesítjük.

A cukkinikockákkal és kaporral díszítve tálaljuk.

Tipp:

Hidegen is remek.

A lábast hideg vízbe állítva hűtsük ki, tegyük pár órára hűtőbe úgy kínáljuk.

Pirított kockával is tálalhatjuk, valamint uborkából is elkészíthető!

Ez egy olyan édes-gyümölcsös finomság, ami bizony szaftos 😀

Isteni sütemény, sőt  leves mellé is kiváló fő fogás!

Több változatban is készíthető.

Lehet dióval szórni, vagy mákkal, amitől kissé kávés jelleget kap.

Kaldeneker György (médiaszakács) reszelt marcipánt ajánl a tetejére.

Aki nem szereti a szilvát más gyümölcsökkel is dolgozhat! 😉

Hozzávalók:

Tészta:

2,5 pohár búzaliszt

1 pohár rétes liszt (ha nincs lehet teljes kiőrlésű is)

1/2 cs. friss élesztő

1/2 pohár langyos tej

3 ek. cukor

3 ek. vaj

2 dl langyos tej

2 tojássárgája

1 kk só

tetejére:

1 kg körüli szilva (magozottan mért mennyiség)

3/4 bögre barna cukor (sajnos nekem nem volt itthon így fehér cukor került rá)

2 tk fahéj

Ízlés szerint, aki kiegészítené- tehet rá diót, mákot vagy, kb. 10 dkg reszelt marcipánt

 Elkészítés:

A fél pohár, cukorral kevert langyos tejben futtassuk fel az élesztőt.

A kétféle liszthez adjuk hozzá a sót, és a felfutott élesztőt, majd lassan adagolva dolgozzuk hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat és a 2 dl langyos tejet.

Dagasszuk addig míg szépen összeáll és sima lesz, ami olyan 10 perces izommunka, dagasztógép hiányában 😉

Amikor készen vagyunk, meleg helyen, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.

Míg kell a szilvát megmossuk, kimagozzuk.

A megkelt tésztát, lisztezett deszkán kinyújtjuk tepsi nagyságúra, de 1 cm-nél ne legyen vékonyabb!

Nekem, abba a lapos gáztepsimbe került, amibe a langallót és pizzát is sütöm.

A tepsit kikenjük, lisztezzük és beletesszük a tésztát, a végeit kissé felhajítjuk vagy rá a tepsire, hogy ne folyjon ki a szilva lé.

Eloszlatjuk a tetején a szilvát.

Ekkor, ha szeretnénk mehet rá mák vagy dió is.

Majd követheti a 3/4 bögre cukor, amit szintén egyenletesen szórunk rá.

Ha kész a fahéjjal is meghintjük.

A marcipános változatnál most reszelnénk rá a tetejére.

Előmelegített sütőben, 175 C°-on  35 percig sütjük.

Ez is sütőfüggő, így azt figyeljük, hogy az alja aranybarna legyen és a tetején a cukor és a szilva, szaftos egyveleggé alakuljon! 😉

Ha langyosra hűlt felszeletelve tálaljuk.

Egy igazi kalória bomba, melynek ízét és kalóriaértékét, egy kis tejszínhabbal tovább fokozhatjuk! 😀

A mák a kedvencem, így rétesből sem maradhat ki! A tökkel pedig bőségesen gazdagíthatjuk,  semleges ízének köszönhetően, így igencsak kiadós lesz a rétesünk! 😉

Hozzávalók:

1 közepes főző tök

20 dkg darált mák

20 dkg porcukor+ a tálaláshoz, hogy szórni tudjuk

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve és pár kanál meggylé (ha üveges de ez elhagyható)

2 maroknyi mazsola

1/2 üveg meggybefőtt vagy annak megfelelő mennyiségű friss meggy

kevés búzadara

olaj és tejföl a kenéshez

12-es réteslap

Elkészítés:

A tököt legyaluljuk és enyhén megsózzuk, hogy levet engedjen.

A darált mákot kikeverjük a porcukorral, a citrom héjjal és levével ill. ha van a befőttlével.

Hozzáadjuk a mazsolát majd a kinyomkodott tököst is.

Begyújtjuk a sütőt.

Három réteslapot nedves konyha ruhára terítünk, megkenjük olajjal és a hosszanti szélétől pár centire megszórjuk végig búzadarával vékonyan egy keskeny csíkban.

Arra terítjük a mákos tököt és végig sorakoztatjuk meggyel.

A két végén szintén elhagyhatunk 1-1 cm-nyit, így nem folyik ki a töltelék.

A konyha ruhával megemeljük a réteslapokat és a segítségével feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

A többi lappal is így járunk el, összesen 4 rúd lesz a végeredmény.

A rétesek tetejét olajjal és tejföllel megkenjük, majd kb. 20 perc alatt

készre sütjük.

Melegen meghintjük porcukorral és szeletelve kínáljuk.

Tipp:

Ha a tök nem olyan zsenge előpárolhatjuk, úgy krémesebb lesz.

A meggy kihagyható és a mazsola is, aki esetleg nem szeretné. 🙂

Hozzávalók:

500 g leveles tészta

15 dkg dió vagy diótöltelék

10 dkg vaj/margarin

cukor,

(diótöltelék esetén kevesebb kell)

2-3 alma

1 citrom,

vagy 4 kupaknyi citrom eszencia

1 egész tojás

1 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:

1/2-1 megpucolt almát összekockázunk és egy lábasban a margarinnal/vajjal,

cukorral összefőzök.

Ezután beletesszük a diót, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét vagy az eszenciát.

Mikor kissé meghűlt a tojást is belekeverjük.

A kiolvadt leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy, hogy

kb. 6 egyforma lapot kapjunk (ezek mérete saját ízlésre alakíthatóak, lehet nagyobb, kisebb)

Megkenjük a lapokat a masszánkkal, az oldalsó szélein 1 1/2 cm elhagyva.

Ezeket a  széleket visszahajtjuk, kissé lenyomkodjuk

(sütés során lenyílhat de ízén mit sem változtat 😉 )

A maradék almát anélkül, hogy megpucolnák negyedekre vágjuk, majd leszeleteljük

a szeleteket pedig a tutajra helyezzük egymás takarásában.(citromsavas vízzel átöblíthető, hogy világos maradjon)

 A tutajok szélét megkenjük tojássárgájával, az almát megszórjuk egy kevés kristálycukorral

és 175° C-on (világos) aranybarnára sütjük, hogy a krém ne száradjon ki, erre figyeljünk.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: Vanília fagyival, joghurtokkal, pudinggal fokozható az ízhatás!

Fahéjhas porcukorral is ajánlanám ill. pirított mandulával.

Elkészítésnél is tehető bele fahéj, rumaroma, mazsola.

Hozzávalók:

500 g száraz fehér bab

2-3 szál sárgarépa

1-2 szál fehérrépa

1 közepes fej hagyma

1/2 karalábé

1/2 zeller gumó

petrezselyem és/ vagy zeller zöld

ételízesítő, só, bors ízlés szerint

1 húsleves kocka

1 közepes burgonya

víz

Rántás:

(lazább állagú legyen, hisz a bableveles besűrűsödik, főleg, másnapra!)

liszt, olaj,

2 gerezd fokhagyma,

pirospaprika

Leves betét ajánlat: házi csipetke (1 tojás, só, liszt)

Elkészítés:

A babot pár órával az elkészítés előtt hideg vízbe áztatjuk.

Jól átmossuk, szűrőn keresztül is, hogy ne maradjon szennyeződés ill.- átnézzük nem zsizsikes-e.

Feltesszük főni kevés vízbe majd, ha forr leszűrjük, ezzel elkerüljük, hogy a gyomrot terhelje és felfúvódást okozzon!

Ezt követően ismét feltesszük főni a megtisztított és darabolt zöldségekkel(hagyma egészen). Beledobjuk a leveskockát, a vegetát, sózzuk, borsozzuk.

Amikor már majdnem kész, belekockázzuk a burgonyát és elkészítjük a rántást.

A kockára vágott vagy zúzott fokhagymát elkeverjük az olajba, adunk hozzá lisztet és figyelve le ne égjen,  aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadunk 1-2 fakanálnyi piros paprikát, majd a leveshez keverjük.

Ezután bele kerülhet a csipetke vagy más tészta féleség is.

Kóstoljuk, igényel-e további fűszerezést, majd elzárjuk.

Friss kenyérrel, tejföllel vagy kevés ecettel ízesítve tálaljuk 🙂

Tipp:

Mivel ez egy emberes adag, akár két napra is jóllakatja a családot, van esély rá, hogy másnapra besűrűsödik.

Ilyenkor öntsük fel és forraljuk össze 🙂